Склад
Морозиво “Золотий злиток” має максимально наближений до натурального складу. З чого складається солодкий заморожений продукт:
- На першому місці молоко коров’яче незбиране.
- Вершки.
- Вершкове масло.
- Цукор.
- Молоко сухе знежирене.
- Вода очищена.
- Згущене молоко варене.
- Декстроза.
- Емульгатори.
- Стабілізатори.
Як багато можуть помітити, морозиво “Золотий злиток” складається в основному з натуральних інгредієнтів, тому його смакові якості дуже яскраві і насичені. Склад пломбіру не зовсім ідеальний. Так, серед стабілізаторів значаться гуарова камедь, карагенан, камедь ріжкового дерева, карбоксиметилцелюлоза натрієва сіль. Серед емульгаторів Твін-80.
Останній є досить популярним в харчовій промисловості. Це полісорбат, неионогенное ПАР. Отримують його хімічним способом з сорбіту і жирних кислот оливкового масла. Позначають Твін-80 як харчову добавку Е 433. Полісорбат являє собою маслянисту рідке речовина зі злегка в’язкої консистенції. Колір від світло-жовтого до бурштинового, запах не дуже виражений. Головною властивістю цієї речовини є здатність розчинятися у воді і маслах, саме тому його активно використовують при виготовленні морозива, наприклад. Твін-80 часто можна побачити у складі йогуртів, вершкового масла, маргарину, випічки, жуйки. Що стосується безпеки, то добавка дозволена в Росії. Вона не токсична, якщо дотримується дозування.
Карагенан – ще один стабілізатор, викликає питання у споживачів. Це полісахарид, який витягується з червоних морських водоростей. Карагенан використовують у харчовій промисловості. З його допомогою продукту надається гладка текстура, підкреслюється його аромат. Так, карагенан присутній у багатьох продуктах: кефір, молоко, йогурт, морозиво, сметана, сир, молочний шоколад. Незважаючи на широку сферу застосування, певний вид карагенану вважається небезпечним. Він здатний призвести до захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту і навіть раку кишечника. Визнаний безпечним лише не деградований вигляд, тому хвилюватися немає причин, якщо він є в складі.
