Морквяне суфле – це ніжне і смачне блюдо. За рахунок природного кольору даного овоча страва набуває ошатний вигляд. А в такому варіанті моркву з задоволенням їдять навіть діти. До речі, суфле, приготоване на пару, можна навіть малюкам від року. А ті, хто постарше, оцінять десерт на основі яскравої моркви з додаванням цукру. Це краще, ніж тістечко!
Простий рецепт морквяного суфле
Даний варіант виходить дуже цікавим по структурі. Важливо вибрати правильний сир, щоб він не залишався зернистим. Для такого простого варіанту суфле з сиром і соковитою морквою потрібно взяти:
- 450 грам моркви;
- 150 грам сиру з жирністю 5 відсотків;
- три яйця;
- 125 мл молока;
- 45 грамів манної крупи;
- щіпку солі;
- столову ложку цукру.
Також знадобиться трохи масла для змащування форми. Краще взяти вершкове, так як воно чудово підходить до ніжної моркви.
Приготування суфле
Для початку моркву ретельно промивають, запікають в духовці до м’якості. Після знімають шкірку тонким шаром, а м’якоть моркви подрібнюють за допомогою блендера, повинно вийти пюре.
Яйця поділяють на білки і жовтки. Перші відправляють в холодильник, щоб вони надалі просто взбивались. Пюре з моркви перекладають у каструлю, додають молоко і крупу. Варять протягом десяти хвилин на повільному вогні. Суміш морквяного суфле потрібно періодично помішувати. Після масу охолоджують. Вводять жовтки, сир, сіль і цукор. Ретельно змішують. Інгредієнти повинні з’єднатися, сир – розійтися.
Білки виймають з холодильника і збивають з допомогою міксера. Повинна вийти міцна піна. Отриману масу акуратно вводять до пюре з моркви. Форму для запікання змащують невеликим шматочком вершкового масла, викладають основу для морквяного суфле. Запікають В духовці масу протягом сорока хвилин. Подавати таку страву можна зі сметаною.
Суфле з вершками
Багатьом відомо, що каротин, який міститься в моркві, краще засвоюється разом з вершками. Так що даний рецепт морквяного суфле виходить досить збалансованим.
Для приготування потрібно взяти:
- 600 грам моркви;
- 200 мл вершків з жирністю 20 відсотків;
- 25 грам вершкового масла;
- сіль і перець за смаком;
- половину чайної ложки меленого імбиру;
- одне яйце і два жовтки.
Масло для морквяного суфле має бути м’яким, тому варто дістати його заздалегідь.
Приготування смачного суфле
Моркву миють, відварюють у воді близько двадцяти п’яти хвилин до м’якості. Після плоди чистять від шкірки, крупно нарізають, подрібнюють за допомогою блендера до стану однорідного пюре.
Вершки солять і перчать, прогрівають у сотейнику близько п’яти хвилин, а потім додають імбир. Ароматну масу потрібно остудити. Пюре з моркви кладуть у миску, додають вершки, яйце, вводять обидва жовтка. Все вимішують, щоб маса стала кремоподібній.
Форми для запікання змащують маслом, заповнюють суфле. Готують при температурі 180 градусів протягом двадцяти хвилин. Суфле має стати рум’яним.
Дитячий варіант з цукром
Морквяне суфле для дітей готується дуже просто. Для приготування потрібно взяти:
- 800 грам моркви;
- стакан цукру;
- сто грам вершкового масла;
- пару столових ложок борошна;
- три яйця;
- 1,5 чайні ложки розпушувача;
- стільки ж ваніліну;
- щіпку солі.
Прикрасити такий десерт можна цукровою пудрою.
Морква відварюють до м’якості, після чистять. За допомогою блендера перетворюють її в пюре. Тут же підсипають сіль, цукор і ванілін, розпушувач, знову змішують все блендером, щоб інгредієнти розчинилися.
Акуратно вмішують в пюре борошно, олію. Яйця злегка збивають, додають до моркви. Форму для випікання змащують маслом, присипають цукром. Укладають пюре з моркви. Випікають протягом години при температурі 180 градусів. Готове суфле трохи остуджують, а після посипають пудрою.
Суфле для самих маленьких
Такий варіант суфле, приготованої на пару, підходить для дітей від року. Для приготування знадобляться такі продукти:
- 150 грам моркви;
- 50 грам молока;
- одне яйце;
- трохи вершкового масла і цукру;
- 10 грамів манної крупи.
Для початку моркву ретельно чистять, ріжуть кубиками. Відправляють в сотейник і тушкують разом з молоком і вершковим маслом, поки вона не стане м’якою. Перетворюють остиглу моркву в пюре. При необхідності додають ще молоко, манку, цукор і жовток. Білок збивають з допомогою міксера, а після акуратно вводять в пюре. Перекладають у форму для випічки. Готують в пароварці протягом десяти хвилин. Також можна приготувати таку суфле на водяній бані.
Якщо у дитини алергія, то можна замінити коров’яче молоко козяче, а курячі яйця – перепелиними. Також можна зовсім відмовитися від цукру, тим більше якщо морква солодкого сорту.
Деякі часто готують суфле. Однак дане блюдо досить цікаве. Воно не тільки має приємну повітряну структуру, але і буває корисним і для дорослих, і для дітей. Особливо, якщо мова йде про суфле з соковитої моркви. Даний овоч для початку відварюють або запікають, після перетворюють в пюре. Воно становить основу даної страви.
