Минтай сухуватий і не відрізняється вишуканим смаком. Але є у нього і важлива перевага – з нього можна приготувати багато різних, при цьому недорогих страв, у тому числі дієтичних.
Посилити смак і зробити м’якоть більш соковитою і ніжною допоможуть соуси, наприклад томатний. Минтай в томаті має оригінальний смак і невелика кількість калорій. Процес гасіння займе зовсім небагато часу. Більш того, минтай в томаті не вимагає кухарських навичок.
Готуємо просто
Що взяти:
- минтай – 3 рибки;
- томатна паста – 5 столових ложок;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- раст. масло – 4 столові ложки;
- приправи;
- спеції (перець, сіль).
Як готуємо:
- Рибу розморозити, помити, нарізати шматками середнього розміру.
- Цибулини нарізати тонкими півкільцями і обсмажити у сковороді на рослинній олії. Він має бути прозорим і м’яким.
- У сковороду з цибулею викласти томатну пасту, додати трохи води (на око), перемішати, дочекатися закипання.
- Як тільки почне кипіти, зменшити вогонь і відправити на сковороду шматочки минтая, натерті сіллю. Поперчити, додати приправи, накрити кришкою і залишити тушкуватися протягом 20 хвилин.
Минтай, тушкована у томаті, можна подавати з гарніром або без нього.
З морквою і часником
Що взяти:
- минтай – 3 рибки;
- паста томатна паста – 3 стіл. ложки;
- часник – 3 зубчики;
- морква – 3 штуки;
- селера сушений (корінь) – чайн. ложка;
- приправа для риби – чайн. ложка;
- перець горошком – штук 5-6;
- лавровий лист;
- сіль.
Як готуємо:
- Розморожену рибу помити, видалити чорні плівки і нарізати на шматки.
- У сковороду налити олії, розжарити, викласти в неї шматки минтая і смажити на великому полум’я.
- Обсмажити рибу до рум’яної скоринки з двох сторін і зняти зі сковороди.
- Натерти моркву на тертці, дрібно нарізати скибочки часник.
- Викласти в сковороду моркву, часник, томатну пасту, рибну приправу, лаврушку, селера, перець і сіль.
- Залити водою і поставити на помірний вогонь на 8 хвилин.
- У каструлю покласти смажену рибу, потім влити морквяно-томатний соус, покрити і приблизно годину тушкувати на слабкому вогні.
Минтай в томаті гарний і гарячим, і холодним. За бажанням можна подати гарнір.
В сметані і томаті
Що потрібно:
- безголовий минтай – 500 г;
- сік томатний – стакан;
- сметана – 250 мл;
- цибуля-ріпка і морква – по 200 г;
- олія соняшникова або оливкова;
- перець мелений;
- сіль.
Як готуємо:
- Рибу нарізати на шматки товщиною близько 4 див.
- Тушкувати хвилин 10 з водою або варити на пару.
- Моркву натерти крупно, цибулю тонко нарізати півкільцями.
- На дно сковороди вилити масло рослинне, розжарити, викласти моркву і цибулю і обсмажувати до розм’якшення.
- Сметану змішати з томатним соком, вилити в сковороду, посолити і поперчити.
- Коли соус закипить, викласти шматки минтая, покрити і приблизно 20 хвилин тушкувати.
Минтай в томаті зі сметаною краще їсти гарячим. Можна подавати з рисом або картоплею або в якості самостійного страви з м’яким хлібом.
Минтай з томатами та цибулею
Ще один рецепт минтая, але тепер зі свіжими помідорами і буде готуватися в духовці.
Що потрібно:
- філе риби – 600 грамів;
- помідори – 3 штуки;
- цибуля-ріпка – 3 штуки;
- твердий сир – 100 грамів;
- сл. масло – близько 30 грамів;
- майонез – 150 грамів.
- спеції – за смаком.
Як готуємо:
- Минтай замаринувати: філе (цілком чи шматочками) змастити сумішшю майонезу зі спеціями. Майонез використовувати не весь – 1/3 частину залишити.
- Цибулю нарізати (не дрібно) і пасерувати до прозорості на вершковому маслі.
- У форму для запікання викласти обсмажену цибулю, на нього філе риби в маринаді.
- Нарізати кружальцями помідори і викласти поверх минтая. Нанести на томати залишився майонез і присипати тертим сиром.
- Поставити форму в духовку, розігріту до 180 °C, на 40 хвилин.
Ці прості і недорогі страви з легкістю приготують початківці кулінари. Неможливо створювати страва строго за рецептом: потрібно пробувати, додавати, змінювати – тільки так народжуються коронні страви з одних і тих же продуктів. І у кожного кухаря є свої секрети.
