Ах, яке ласощі — свіжа булочка з ікорним маслом. Таких масел величезний вибір на прилавках в супермаркеті: ви можете знайти і пряне, і з ікрою тріски, і з оселедцем, і з шматочками червоної риби. Але в одній баночці так мало цієї смакоти, а бутерброди з нею йдуть так швидко. Не встигнеш оком змигнути, як вона спорожніє.
Ми знайшли для вас кілька класних рецептів, завдяки яким ви зможете приготувати неймовірно смачне домашнє масло ікорне, до складу якого, крім основного інгредієнта, також входять різні спеції або навіть шматочки рибного філе. Давайте ж разом навчимося готувати апетитну закуску.
З ікри оселедця
Знайомство з рецептами икорного масла почнемо з самого простого і доступного способу. Якщо ви часто купуєте солоний оселедець або готуєте її самі, то обов’язково відкладіть потрібний нам інгредієнт. З нього вийде відмінний масло для бутерброда. Для приготування знадобиться:
- солона ікра двох оселедців;
- 150 г вершкового масла;
- 100 г плавленого сиру;
- лимон;
- 0,5 ч. л. лимонного перцю.
Міняйте кількість інгредієнтів в залежності від кількості ікри, а також спираючись на свої смакові уподобання. Крім зазначених інгредієнтів, ви можете різноманітити своє домашнє масло зеленню, іншими прянощами і приправами.
Приготування
Спочатку слід розм’якшити масло при кімнатній температурі. Так воно краще перемішається в блендері. Тому рекомендується дістати продукт з холодильника не менш ніж за 15 хвилин до початку приготування.
Розм’якшене масло розріжте на кілька кубиків. Подрібніть плавлений сир таким же способом. Перекладіть інгредієнти в чашу блендера. Зверху вичавіть столову ложку соку лимона. Присипте інгредієнти лимонним перцем. Якщо ікра оселедця добре просолена, додаткова сіль для приготування вам не знадобиться. За бажанням додайте спеції і зелень. Перемішайте в блендері всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
Ікру звільніть з ястиків (мішечків). Перекладіть її і масляну масу в одну миску, ретельно перемішайте інгредієнти разом. Використовуйте для цього вилку.
Готову суміш перекладіть в окрему зручну ємність і поставте в холодильник на годину, щоб масло після інтенсивного перемішування знову застигло. Через відведений час масло ікорне можна сміливо мазати на свіжу булочку.
З ікри горбуші
Приготувати масло ікорне в домашніх умовах можна і з ікри горбуші. Такі бутерброди стануть відмінним пригощанням для неждано нагрянули гостей, а також в якості закуски на святковому столі.
Для приготування вам знадобиться:
- 120 г вершкового масла;
- 120 г солоної ікри горбуші;
- 80 г солоної червоної риби;
- 1 ст. л. лимонного соку.
Рецепт
Розімніть масло, залишивши його на 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Потім викладіть його в блендер, попередньо розрізавши на кубики. Полийте столовою ложкою соку лимона. Перемішайте інгредієнти до отримання однорідної маси.
Філе червоної риби подрібніть на максимально маленькі шматочки. Викладіть їх до маслу. Не рекомендується брати занадто багато філе, адже воно не повинно затьмарювати смак ікри, а лише підкреслювати. Викладіть ікру, потім разом з рибою знову все перемішайте. Перекладіть масу в миску, закрийте кришкою і залиште в холодильнику на годину.
Подавати таке масло ікорне можна, намазавши на скибочку свіжого батона, прикрасивши бутерброд кружечком томату, маслинами і зеленню.
Як зробити масло ікорне зі свіжої ікри?
Є ще один хороший спосіб приготування. Якщо у вас набралося значна кількість ікри, ми розповімо, як з розумом її приготувати.
Продукт акуратно промийте під проточною водою ситце, видалите плівочки. Потім приготуйте тузлук — концентрований солоний розчин. За бажанням ви можете додати різні спеції — перець, лавровий лист і пр. Для розчину краще використовувати велику сіль — вона куди смачніше.
Перекладіть ікру в миску і залийте тузлуком. Залиште в холодильнику на добу. За цей час вона добре просолится.
Ікру знову процідіть через ситці. Не поспішаєте виливати розчин, так як в ньому залишилося багато корисних елементів. Перелийте розсіл в каструлю і нагрівайте на паровій бані або на дуже маленькому вогні. При цьому у розчин можна додати трохи олії.
З розсолу під час варіння виходить грубозерниста кашка. Зніміть її з вогню і подрібніть блендером. У масу додайте шматочки м’якого вершкового масла, сухого мелкорубленный кріп. Перемішайте інгредієнти в блендері.
До масляної маси додайте солону ікру і перемішайте вручну, рівномірно розподіливши ікринки по всій масі.
Готове масло ікорне розкладіть по банках. Дайте маслу, нагрітому від інтенсивного перемішування, знову застигнути.
Ось так можна швидко, дешево і смачно приготувати просте масло. Намазавши його на бутерброд, можна швидко втамувати голод гостей або влаштувати собі швидкий перекус.
Обов’язково спробуйте один з наших рецептів. Домашнє масло ікорне виходить неймовірно смачним. Тим більше що у нього ви можете додати улюблені інгредієнти і спеції.
