Приготування
В першу чергу візьміть манну крупу і висипте її в глибоку миску, в якій будете замішувати тісто. Залийте крупу кефіром і залиште на 20-30 хвилин набрякнути й розпуститись. Кефір для приготування лепешняку підходить будь, беріть на свій розсуд.
Обробіть ягоди, ретельно промийте їх, видаляючи бруд і живці, у вишеньок вийміть кісточки. Наріжте вишні та аґрус на половинки.
Далі візьміть круглу форму для випікання і на неї викладіть ягоди розрізом вгору. Попередньо застеліть дно пекарської папером. Ви можете викласти навіть малюнок або хаотично розкидати ягоди. Присипте все чорною смородиною. Решту ягід відкладіть, ви можете відправити їх в тісто.
В окремих мисках розділіть білки з жовтками. До жовтків висипте весь цукор і вінчиком або блендером перетріть їх разом.
Блендером збийте білки до появи густої, стійкої піни. Пінка посприяє тому, що наш манник з ягодами на кефірі добре підніметься, буде пористим, соковитим.
Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі на невеликій потужності. Змішайте його з нахабною манкою, солодкими жовтками. Викладіть залишки ягід. Змішайте інгредієнти разом.
Візьміть невелике сито і борошно, поступово вводите борошно в основну масу, просіваючи її через сито. Це важливо для того, щоб тісто піднялося, як ми вже говорили, вийшло пористим.
Так змішайте все борошно, потім викладіть збиті білки. Вони не повинні опуститися, якщо ви збили їх добре. Якщо ні, знову увімкніть міксер або блендер. Змішувати білки акуратно, щоб вони не опустилися від інтенсивного вимішування.
