Манну кашу всі пам’ятають з дитинства, але мало хто в дорослому віці її любить. А адже манку можна з успіхом використовувати для випічки різних пирогів, які так і називаються – манники. Якщо господині знайомі секрети манников, то вони завжди у неї добре виходять – високі, пористі, смачні і ніжні. Є безліч способів готувати манники, а самий надійний – на кефірі. Коли освоїте техніку приготування різних манников на кефірі, тоді можна буде звернутися вже і до сметані, і до молока, і до простокваші, і до йогурту.
Як у будь-якому пирозі, в маннике повинна в достатній кількості присутні здоба, щоб він був дійсно смачним. Ми теж будемо додавати яйця, масло, цукор, різні начинки і надбавки, такі, як яблука, горіхи, родзинки, мак, ягоди та інше.
Загальні положення правильного приготування лепешняку.
1. Манка попередньо замочується в кефірі на ½ години або на 1 годину для набухання. Це – головне, що потрібно виконувати. Якщо манку не замочити заздалегідь, то вона так і залишиться в багатошаровій колючими крупинками. Беремо кефір кімнатної температури, а не з холодильника.
2. В набряклу манку з кефіром додають інші інгредієнти перемішуються, і отримане тісто переміщається в форму для випічки.
3. Духовка гріється до 180-200°С, і манник повинен дбати 40 хвилин.
А тепер пройдемося по конкретних рецептами.
Манник без яєць на кефірі
Інгредієнти
– манка, 1 ст
– розпушувач, ½ ч л
– кефір, 1 ст
– сметана, 2 ст л
– цукор, ½ ст
– сіль, щіпка
– ізюм, ½ ст
– ванілін
– масло для форми
1. Додаємо манку в кефір і залишаємо на 1 годину. Родзинки промиваємо, на 5 хвилин заливаємо гарячою водою. Відкидаємо, залишаємо, щоб вода скла.
2. Після години додаємо в манку сметану, додаємо розпушувач, сіль, цукор і ваніль, додаємо промитий і остиглий родзинки. Перемішуємо.
3. Тісто викладаємо у форму і запікаємо.
Можна зробити цей рецепт більш різноманітним і оригінальним, додаючи до тесту час від часу то мед, по кілька ложок, то кава розчинна, або порошок какао. Кожен раз буде новий пиріг!