Рецепт для свята
Приготований на грилі лосось в оригінальному соусі стане чудовим святковим блюдом і порадує гостей.
Що потрібно взяти:
- філе лосося зі шкірою – 0,8 кг;
- йогурт натуральний – 4 стіл. ложки;
- часник – 4 зубчики;
- сік половини лимона;
- пасту кімнатну – 1 стіл. ложка;
- гострий червоний перець, куркума мелена – 1 ч. ложці;
- невеликий шматочок імбирного кореня;
- зіру;
- коріандр;
- рис білий або бурий довгозерний відвареної;
- рослинна олія;
- сіль.
Процес:
- Натерти на тертці імбир і часник.
- У мисці змішати імбир, часник, лимонний сік, куркуму, гострий червоний пепец, коріандр, зіру.
- Покласти томатну пасту, потім натуральний йогурт, перемішати.
- Філе лосося нарізати середніми шматками, надрізати шкіру, покласти в маринад і накрити кришкою. Прибрати в холодильник на дві години.
- Гриль підготувати до роботи. Грати змастити олією і помістити на неї лосось шкірою вниз. Готувати близько 7 хвилин. Потім перевернути і запікати ще 7 хвилин.
Готовий лосось подати з лаймом і відварним рисом.
Соуси до готового блюда
Лосось, запечений на грилі, можна подавати з різними соусами. Добре він поєднується з гірчичним, апельсиновим і соєвим.
Гірчичний
Потрібно взяти:
- гірчиця класична – 2 ст. ложки;
- мед – 2 ст. ложки;
- оцет бальзамічний – 1 ст. ложка;
- вершки жирні – 50 мл;
- сік лимона – 1 ст. ложка.
Процес:
- У підходящої мисці змішати гірчицю, мед, оцет бальзамічний і сік лимона.
- Поставити на помірний вогонь і довести до кипіння.
- При закипання влити вершки і перемішати.
- Готувати на водяній бані 2-3 хвилини.
Готовим соусом полити стейки-гриль.
Апельсиновий
Що потрібно взяти:
- вершки жирні – 100 мл;
- апельсиновий сік (свіжовичавлений) – 400 мл;
- оцет білий;
- цукор (мед) – 1 ст. ложка.
Процес:
- У каструлю вилити апельсиновий сік, додати цукор або мед, поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Коли почне кипіти, влити вершки і ложку оцту, зменшити полум’я і кип’ятити одну-дві хвилини.
- Соусом полити смажений на грилі лосось.
Соус соєвий з цибулею
Що потрібно взяти:
- готовий соус соєвий;
- кунжутна олія;
- пір’я зеленої цибулі;
- кунжут в насінні.
Змішати соєвий соус з кунжутним маслом, додати насіння кунжуту і нарізану зелену цибулю, все перемішати. Викласти на тарілку лосось і полити приготовленої сумішшю.
