Коричневий цукор льодяникової
Готується довше. Продукти розігріваються до 155-160 градусів в процесі приготування. Цей вид використовують не тільки в якості ласощів і приготування солодощів. Часто його додають для глазурування страв. Ці рецепти прийшли до нас з азіатської кухні. Коричневий цукор надає неповторний смак будь-якого м’яса. Одне з найвідоміших страв – глазурований курча з соєвим соусом.
Умови зберігання
Щоби продукт довше зберіг свої корисні властивості, потрібно приділити увагу умов його зберігання. Рекомендується тримати льодяникової цукор у щільно закритих герметичних ємностях, у місцях з низькою вологістю. Також небезпечно для цієї солодощі вплив високої температури. Оптимально, щоб цей показник не перевищував 25-26 градусів. Термін зберігання леденцового цукру 2-3 роки, якщо дотримуються всі перераховані вище умови.
Як зробити в домашніх умовах
Можна спробувати виготовити такий продукт, як льодяникової цукор, самостійно вдома, як це робили колись наші бабусі. Для цього необхідно взяти: пергаментний папір, каструльку з термостійким покриттям, дерев’яну лопатку, спеціальний занурювальний термометр, що витримує температуру до 150 градусів. Знадобляться також інгредієнти – цукор (1 кг), лимонна кислота (1 ч. л.), кип’ячена вода (1 склянка). Кислоту можна замінити соком лимона. Цей компонент потрібен для інвертування цукру.
Воду рекомендується додавати відразу, поки цукор ще не закипів, інакше солодкі бризки можуть ненароком обпалити, адже цукор має дуже високу температуру кипіння. Для виготовлення льодяникової солодощі потрібно дотримуватися інструкції:
- Змішати компоненти, поставити на невеликий вогонь.
- Постійно помішуючи, домогтися повного розчинення цукру.
- Продовжувати нагрівання, поки суміш не стане потрібного кольору і температури.
- Вимкнути плиту і вилити масу на пергаментний папір.
- Дочекатися повного застигання і розколоти на шматочки.
Цей спосіб хороший тим, що можна припинити кипіння, коли цукор стане бажаного відтінку. Якщо хочеться отримати інший колір, то можна додати харчовий барвник, поки цукор ще білий.
Після затвердіння можна розколоти отриманий продукт на шматочки і покласти у герметичну металеву коробку або скляну банку. Льодяниковий цукор, зроблений самостійно, не рекомендується зберігати більше 1 року.
