Льодяники без цукру: рецепт з фото, інгредієнти, поради з приготування

Льодяники – невигадливі солодощі, які добре відомі кожному з ранніх років. Адже жодне дитяче свято не обходиться без цукерок. І хоча сьогодні всі добре знають про шкоду всіляких льодяників та інших ласощів, у складі яких присутній цукор, від них просто неможливо повністю відмовитися. А для дітей цукерки і зовсім є невід’ємною частиною щоденного раціону.

Кілька слів про пригощанні

Але чи відомо вам, що таке ласощі теж може бути корисним? Насправді це так – льодяники, приготовлені в домашніх умовах, цілком можуть бути абсолютно нешкідливими. Що найбільш шкідливе у солодощах промислового виробництва? По-перше, звичайно ж, величезна кількість цукру і його штучних замінників. А про наслідки споживання його в надто великих дозах сьогодні знають абсолютно все.

Крім цукру, до складу таких льодяників входять різноманітні ароматизатори, підсилювачі смакових якостей і барвники. Як ви розумієте, нічого корисного серед перерахованих компонентів немає. Іншими словами, щоб приготувати абсолютно нешкідливі солодощі треба просто обійтися без описаних інгредієнтів. А допоможе вам простий рецепт льодяники без цукру. До того ж такими цукерками можна потішити діточок, у яких алергія на фабричні солодощі.

Особливості

Як вже говорилося, приготувати смачні льодяники можна і без застосування цукру. Робити такі частування своїми руками зовсім нескладно. А звичний всім цукор у складі цього ласощі можна замінити найрізноманітнішими підсолоджувачами. Наприклад, у запропонованому рецепті домашніх льодяників замість нього використовується сироп агави.

Серед вітчизняних кулінарів цей продукт маловідомий, але його популярність поступово набирає обертів. І не даремно, адже сироп агави володіє більш низькою калорійністю і глікемічним індексом, порівняно з цукром. Саме завдяки цим властивостям такий підсолоджувач запросто може стати складовою здорового раціону.

Правда, варто брати до уваги, що цей сироп більше, ніж наполовину складається з фруктози, яку не можна вживати занадто часто. Так що навіть домашні льодяники без цукру повинні стати у вашому меню рідкісним частуванням, якщо ви, звичайно ж, стежте за своїм здоров’ям.

Необхідні інгредієнти

Отже, для приготування смачних і корисних цукерок вам потрібно:

200 мл сиропу агави;
70 мл води;
на кінчику ножа винний камінь;
чайна ложка ванільного екстракту;
10 мл рослинного масла;
3 г рідкої стевії.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 16-17 льодяників. На процес вам знадобиться приблизно півтори години.

Як зробити льодяники

Для виготовлення домашніх цукерок можна скористатися спеціальними формочками або маленькими заготовками для кексів. Можна зробити льодяники навіть в самих звичайних ложках, заздалегідь помістивши в них палички.

Отже, насамперед підготуйте вибрані форми, змастивши їх рослинною олією. Бажано, щоб воно було без всіляких запахів, щоб льодяники не отримали специфічний присмак або аромат. А ще краще скористатися кондитерським маслом у вигляді спрею – так можна добитися максимально тонкого шару в формочках, без надлишків.

В маленькому сотейнику змішайте воду з сиропом агави. Поставте ємність на плиту, вибравши середню потужність, доведіть суміш до закипання. Тепер відправте в неї винний камінь і ретельно розмішайте.

На наступному етапі бажано запастися спеціальним кулінарним термометром. Варити масу слід до 140 градусів. Не варто заважати суміш постійно – досить робити це періодично. При досягненні 140 градусів маса починає пузиритися і змінювати свій відтінок на більш темний. У цей момент необхідно зняти сотейник з плити. Додайте до решти продуктів рідку стевію і екстракт ванілі.

Всі інгредієнти добре перемішайте і відразу ж розлийте отриману суміш по підготовленим формочках. Якщо ви вирішили використовувати дерев’яні палички, вставити їх потрібно саме зараз. Тепер дочекайтеся, поки маса охолоне, і відправте заготовки в холодильник, залишивши їх там на годину. Протягом цього часу ваші льодяники без цукру остаточно затвердіють і їх можна буде з легкістю діставати з формочок.

Такі цукерки можна досить-таки довго зберігати в простому харчовому контейнері. А можна просто помістити льодяники в пергамент або пакет.

Другий варіант

Не менш смачними і корисними виходять льодяники, зроблені на основі чистої фруктози. Такі цукерки практично ідентичні виробів, приготованим з цукру. А ось по своїй корисності вони багато в чому перевершують своїх побратимів. Такі льодяники можна без усіляких пересторог давати навіть маленьким дітям. Крім усього іншого, для їх приготування потрібно мінімальну кількість продуктів, засобів і часу.

Отже, заздалегідь підготуйте:

200 г фруктози;
будь-які формочки для цукерок.

Якщо ж спеціальних ємностей у вас немає, їх можна зробити своїми руками. Для цього вам буде потрібно кілька свічок-таблеток, бамбукових паличок і пергамент.

Як приготувати дитячі льодяники без цукру

Насамперед слід підготувати формочки для майбутніх льодяників. Якщо ви вирішили зробити їх зі свічок, то процес займе у вас буквально кілька хвилин. А ось результат неодмінно приємно здивує вас.

Витягніть свічки з формочок, після чого виконайте в кожній з них невелику дірочку збоку. Зважаючи на те, що льодяники без цукру виходять дуже липкими, а взяті ємності не є харчовими, всередині їх слід застелити пергаментним папером. Для зручності найкраще вирізати з матеріалу маленькі кружечки діаметром 8-9 див. Отримані фігури покладіть у форми, після чого вставте в пророблені отвори бамбукові палички. На цьому процес завершується.

Тепер залишився найпростіший етап – розтопити підготовлену фруктозу. До речі, на відміну від цукру, вона з легкістю піддається термообробці. Так що проявити максимальну пильність, не допустивши підгоряння ласощі. Всього через хвилину після приміщення на плиту фруктоза вже стане рідкою. А ще через парочку вона закипить і трохи пожовтіє. Така зміна свідчить про повну приготуванні. На цьому етапі зніміть сотейник з плити і негайно розлийте розтоплену фруктозу за зробленим формочках.