Курник – одна з різновидів російського пирога, що відрізняється розмаїттям начинок і тіста. У деяких народів є аналогічні пироги з іншою назвою. Традиційний курник робиться в кілька шарів з різними начинками: свинина, курка, качка, картопля, гречана каша, пшоно, гусятина. Тісто може бути як здобне, так і дріжджове або листкове. А деякі майстрині роблять ще простіше – рідке тісто. Таке тісто дуже добре тим, що робить пиріг однорідним, не дозволяючи начинці розсипатися по сторонах. Діти оцінять!
Улюблена начинка
Картопля з м’ясом – улюблене поєднання більшості жителів Росії. Ну а пиріг з такою начинкою люблять і дорослі і діти. М’ясо може бути практично будь-яким: куряче, свиняче, або гусине качине. Відмінність тільки в смаку і часу приготування. Для ледачого курника саме відповідне поєднання – картопля + цибуля + куряче філе. Такий пиріг буде дуже ніжним і соковитим, що дуже важливо для дітей.
Швидке тісто
Для того щоб ваше тісто ідеально поєднувалася з начинкою, є невеликий секрет: додайте майонез в обидві складові майбутнього курника. Майонез відмінно підходить до курячого філе, начинка ледачого курника буде дуже соковитою. Для тіста вам потрібно зовсім небагато продуктів, вони є практично в кожному холодильнику завжди. Це:
- майонез (бажано на перепелиному яйці) – сто грамів;
- сметана (бажано домашня або високої жирності) – сто грамів;
- сода – половина чайної ложки;
- сіль – за вашим смаком;
- яйця курячі (великі) – дві штуки, якщо перепелині – вісім;
- борошно – один гранований стакан (250 грамів).
Ніжна начинка
Для того щоб домогтися ніжної консистенції, куряче філе необхідно попередньо відварити у воді, додавши пару листочків лаврушки. Невеликий рада: ніколи не соліть воду при варінні курячого м’яса до його повного приготування. Сіль зробить ніжне філе набагато жорсткіше.
Інгредієнти:
- куряча грудка – одна (велика);
- картопля – чотири штуки (великого розміру);
- невелика цибулина;
- рослинне масло – дві десертні ложки;
- спеції – за смаком (бажано додати чорний перець для пікантності і майонез для ніжного смаку).
Готуємо заливний пиріг
Лінивий курник починаємо готувати з начинки. Для цього попередньо відварюємо філе, скориставшись порадою. Готове м’ясо нарізаємо соломкою, посипаємо сіллю і перцем. До м’яса додаємо цибулю, нарізану брусочками, і гарненько промешиваем. Це для того, щоб філе просякло цибульним соком і стало ще м’якше. Промитий і очищений картопля нарізаємо соломкою, товщина якої не повинна бути більше м’ясний. Інгредієнти з’єднуємо, додаємо за бажанням майонез і ще раз перемішуємо. Не забудьте спробувати на смак!
Деко змастити маслом, і далі є два варіанти приготування. Перший – посипати дно панірувальними сухарями, якщо хочете хрустке денце. Другий варіант – налити трохи тіста для однорідного нижнього шару. Далі викладаємо начинку, не торкаючись бортів. Верхній шар заливаємо повільно, щоб рідке тісто просочилося у всі щілинки начинки.
Перед випічкою необхідно прогріти духовку до температури 180 градусів. Ставимо деко в духовку і засікаємо час. Рівно через 35 хвилин на вашому курнике повинна з’явитися рум’яна кірочка, як тільки ви її помітили, діставайте пиріг і накривайте фольгою. Ставте назад – курник повинен дійти, пропарити. Чекайте ще двадцять хвилин і вимикайте духовку. Через півгодини діставайте свій ледачий курник і кличте всіх до столу.
Кілька хитрощів:
- До цього прекрасного пирога буде не менш чудово холодне молоко або ряжанкою.
- В начинку можна додати рубану зелень для кращого смаку і користі.
- Для любителів пікантного: якщо в тісто додати тертий сир, проявиться незвичайний смак і консистенція буде більш пластична.
