Багато люблять вареники, але не багато люблять і вміють їх готувати. В основному лякає час, протягом якого зліплені вареники – це відбувається не дуже швидко. А ось з’їдаються будь вареники дуже скоро. Що робити в тому випадку, коли дуже захотілося покуштувати порцію вареників, але немає часу (або бажання) розводити на кухні страви з цього приводу. Вихід зазвичай знаходиться в будь-якій ситуації. Лінь не даремно називають “двигун прогресу”, якщо б не існувало ліні на планеті, то і не було б зараз страви, здатного замінити звичайні вареники. Замість стандартних повноцінних вареників цілком можна пригоститися спрощеної варіацією цієї страви. Простіше не означає несмачно.
Виручають і насичують
Ліниві вареники – так називається страва, яку ми сьогодні будемо готувати. І у них є свої шанувальники. До речі, вони будуть не зовсім звичні: розглянемо варіанти рецептів приготування ледачих вареників без яєць. Також вивчимо рецепт, в якому для страви не потрібно сиру. Заодно навчимося готувати їх з картоплі, з додаванням сиру.
Страва без яєць
Коли може виникнути необхідність в приготуванні страв без яйця? Можна зробити ліниві вареники без цього інгредієнта взагалі? Не розвалиться готову страву і не зіпсує все настрій? Відповідь одна – можна! Нічого не зіпсується і не розвалиться. Безліч людей використовують тільки рецептури, у складі яких відсутня яйце, в силу того, що у них виявлена алергічна реакція на цей продукт.
Для кого рецептури будуть корисними
Ліниві вареники без яєць часто з’являються на обідньому столі таких чутливих людей. Відповідно, якщо рецептами вже багато десятків, а то й сотень років, вони зарекомендували себе найкращим чином і стали постійним і звичним складовим стравою їх сімейного обіду.
Відсутність цього інгредієнта у процесі приготування страви може бути і більш банальним – забули купити яєць по поверненні додому.
Для веганів
Прихильники вегетаріанської кухні, швидше за все, теж зуміють оцінити рецепт лінивих вареників без яєць з сиру, з використанням нових інгредієнтів. Вареники можна робити не тільки з сиром, з додаванням манної крупи або картопляного пюре – вони теж виходять досить смачними. Але почнемо, мабуть, наші кулінарні експерименти з класичного рецепту приготування.
З сиром
Перед тим як приготувати ліниві вареники з сиру без яєць, огляньте свої шафи й холодильник у пошуках наступних інгредієнтів:
- 700 грамів сиру. Сирний продукт теж відмінно підійде.
- Борошно – 200 грамів. Можливо, буде потрібно трохи менше або навпаки, більшу кількість, це буде залежати від клейкості борошна.
- Сіль і цукор додаємо за смаком.
Процес приготування
Підбирайте каструлю для приготування вареників правильно: сама посудина повинна бути наповнена водою наполовину. У процесі готування необхідний запас, щоб вода з варениками при наповненні не підійшла занадто близько до краю каструлі.
Наповніть каструлю водою і, посоливши її, поставте на плиту. Поки чекаєте закипання, не втрачайте даремно часу і приступайте до втілення рецепта ледачих вареників без яєць.
У мисці розімніть сир. Зручно це буде зробити за допомогою виделки. Поки готуєте сирну масу, додайте щіпку солі і цукор за смаком.
Невеликими порціями, поступово додавайте борошно до сиру і перемішуйте інгредієнти. У вас повинна вийти досить міцна, але досить пластична маса, з якої будуть складатися вареники.
Як сформувати ліниві вареники
Коли тісто стане таким, яким нам необхідно, розкачайте його в ковбаску, на обробній поверхні попередньо припыленной борошном. Два-три сантиметри в діаметрі буде достатньо для того, щоб вареники після варіння вийшли не дуже дрібними і не дуже великими. Завдяки своєму діаметру вони проварятся до самої середини і не будуть сыроватыми всередині.
Другим кроком з формування ледачих вареників без яйця розподіл отриманого валика з тіста на шматочки довжиною в 1 сантиметр.
Варимо вареники
Вода в каструлі до цього моменту вже почала кипіти, і це саме час для того, щоб опустити в окріп всі отримані заготовки. Обережно опускайте їх в окріп, щоб бризки не нашкодили вам. Коли всі напівфабрикати опиняться в окропі, перемішайте їх шумівкою, відокремлюючи від дна посуду, щоб уникнути пригорання.
Через чотири-п’ять хвилин ліниві вареники без яєць спливуть на поверхню каструлі – це знак того, що можна продегустувати страву. Використовуючи шумівку, виймаємо всі вироби з каструлі і подаємо до столу, поливши пісним маслом. Для подачі будь-якого виду ледачих вареників чудово підходить вершкове масло. Якщо блюдо готувалося з цукром, можна сміливо використовувати варення, джем або мед.
Ледачі вареники з сиром та картоплею
Такі вареники не тільки смачні, вони є дуже вдалим способом реабілітації картопляного пюре, що залишилося від вчорашнього обіду.
Щоб приготувати несолодкі ліниві вареники без яєць, нам знадобиться:
- картопляне пюре – один кілограм;
- борошно – 300 грамів;
- сир – 100 грамів;
- сіль і перець – за смаком.
Як приготувати
Натремо сир на дрібній тертці і перемішати його з картопляним пюре. Якщо необхідно, підсолимо масу і поперчимо. Поступово перемішуючи, введемо борошно невеликими порціями. Ретельно розподіляйте борошно, щоб уникнути виникнення несмачних борошняних грудочок.
Отримане пластичне тісто перетворюємо в джгут діаметром один-два сантиметри. Нарізаємо джгут на безліч частин, довжина яких приблизно 1 сантиметр. Кожен отриманий напівфабрикат ретельно обвалюємо в борошні.
У каструлі кип’ятимо воду, солимо її і викладаємо наші вареники в окріп. Стежимо за тим, щоб їм не було тісно в каструлі, і всі вони не злиплися в суцільний клубок.
Потримаємо їх в помірно киплячій воді хвилину, після того, як всі ліниві вареники без яєць виявляться на поверхні води.
Виймаємо готові вареники шумівкою на тарілку і подаємо з маслом або сметаною. Також можна додати до готового блюда обсмажений на маслі цибулю. Добре поєднуються такі вареники з маринованими овочами і всілякими солодкими соусами.
З сиром і манкою
Завдяки манки і крохмалю, що входять до складу тіста для цих вареників, страва має ніжну пухку консистенцію і досить цікавий смак. Такі ліниві вареники стануть прекрасним десертом, якщо ви приготуєте.
Для цього вам потрібні наступні продукти:
- двісті п’ятдесят грамів сиру;
- манна крупа – сорок грамів;
- цукор – 1-2 столові ложки;
- три чверті столової ложки крохмалю;
- половина чайної ложки солі.
І як у всіх попередніх випадках, спочатку наповнюємо каструлю водою (1 літр) і ставимо на плиту, щоб вода закипіла. Також не забуваємо підсолити воду для вареників. Поки доходить вода, ми займемося приготуванням пластичної основи для ледачих вареників.
Дрібно розіб’ємо сир блендером або протремо його крізь сито. У глибокій мисці перемішати сир, сіль і цукор. Додамо до отриманої суміші крохмаль і введемо всю манку, зазначену в рецептурі. Після введення цих інгредієнтів тісто стане щільним, і його можна буде вимішувати руками.
Тісто відщипуємо від загального пласта. Скачуємо з шматочка кулька діаметром півтора сантиметра і поміщаємо кульку на дощечку, присипану борошном. Продовжуємо дію до тих пір, поки вся норма тесту не перетвориться в акуратні однакові кульки.
Швидше за все, до кінця цього заняття вода скипіла, і настав час приступити до безпосереднього приготування ледачих вареників з манки і сиру, а саме – зварити їх в окропі.
Висипаємо кульки з тіста в каструлю і з допомогою шумівки або лопаточки відокремлюємо їх від дна каструлі, щоб не пристали. Варити вареники потрібно на помірному вогні. Як тільки вони піднімуться на поверхню, вичікуємо дві-три хвилини і виймаємо на тарілку. Це можна зробити двома способами: скористатися шумівкою або просто злити воду з каструлі. Подати готову страву можна з топленим вершковим маслом, зі згущеним молоком, з конфітюром та іншими солодкими добавками.
