Здавна другі страви щодня присутні в нашому обіді. Варіантів їх приготування величезна кількість, вони можуть бути не тільки смачними, але і корисними. Всі зібрані рецепти в цій статті з доступних інгредієнтів, тому вони мають право вважатися простими і дешевими другими стравами на кожен день.

Гречка з печінкою

Розглянемо крок за кроком, як приготувати корисне блюдо, а саме, гречану кашу з печінкою в мультиварці:

  1. Овочі (цибуля ріпчаста, зубок часнику, морковину) подрібнюють дрібними шматочками.
  2. Крупу (200 грам) перед приготуванням слід ретельно промити.
  3. Півкіло печінки миють, очищають від плівок і шаткують тонкими смужками.
  4. В мультиварці встановлюють режим для смаження на десять хвилин. В спеціальну чашу наливають три столові ложки олії, до нього викладають цибулю, трохи обсмажують, потім додають моркву.
  5. Коли овочі обжарились, додають печінку.
  6. Через десять хвилин висипають часник і сто мілілітрів сметани, ретельно перемішують.
  7. Можна додавати крупу і 0,5 літра води.
  8. Сіль і спеції за смаком.
  9. Накривають кришкою, необхідно виставити режим «каша» на двадцять хвилин.
  10. Після закінчення цього часу додають шатковану зелень і перемішують. Все, ситне і легке друге блюдо на обід готовий.

Рис в томатному соусі

Розглянемо поетапно ще один рецепт на основі круп, адже вони завжди популярні на нашому столі, бо містять багато корисних речовин.

  1. Склянку рису ретельно промивають. Його поміщають в попередньо підготовлену каструлю і додають до нього подрібнений зубок часнику.
  2. Акуратно вливають 250 мл води та 50 грам пасти з томатів.
  3. Каструлю ставлять на сильний вогонь і доводять до кипіння.
  4. Зменшують вогонь, солять і варять до тих пір, поки каша не приготується.
  5. За дві хвилини до повної готовності додають подрібнений базилік.

Ліниві голубці

Такі голубці – це один з простих рецептів других страв, для приготування яких не потрібно багато зусиль.

  1. Готуємо овочі. Одну цибулину ріжуть дрібненькими кубиками, пів невеликий капусти – тоненькою соломкою, моркву – смужками.
  2. Півкілограма курячого філе добре вимивають і нарізають невеликими кубиками.
  3. У сковороду наливають олію і пасерують цибулю, туди ж висипають моркву і через дві хвилини філе.
  4. М’ясо сильно обсмажувати не слід, щоб воно не було пересушена, достатньо п’яти хвилин.
  5. Акуратно в сковороду викладають капусту, ретельно перемішують, солять і додають спеції за смаком. Накривають кришкою і тушкують на малому вогні близько п’ятнадцяти хвилин.
  6. Коли капуста дійшла до напівготовності, викладають 50 грам пасти з томатів.
  7. За необхідності додають трохи води.
  8. Необхідно ще згасити близько двадцяти хвилин.
  9. Коли капуста стала м’якою, можна всипати рис (один стакан).
  10. Наливають води не більше двох склянок і тушкують на невеликому вогні, поки каша буде повністю готова, при цьому періодично помішують суміш у сковороді.
  11. Додають зелень, і все, легке друге блюдо можна подавати до столу.

Смачні котлетки

На кілограм курячого фаршу знадобляться:

  • пара сирих яєць;
  • половина батона (свіжого);
  • 50 грам майонезу;
  • сто мілілітрів молока;
  • двісті грам сиру твердих сортів;
  • три невеликих свіжих томата;
  • трохи вершкового масла.

Покрокове приготування легкої другої страви:

  1. Порізаний батон на п’ятнадцять хвилин заливають молоком і змішують з фаршем.
  2. Яйця ретельно збивають з майонезом і додають до наявної маси.
  3. Солять і додають спеції на свій розсуд.
  4. Заморожене масло нарізають невеликими шматочками, а третю частину сиру – тоненькими смужками.
  5. Ділять фарш на десять частин і ліплять з нього коржики.
  6. У них поміщають шматочок масла і сиру, акуратно загортають так, щоб начинка не виглядала.
  7. На сковороді з розігрітим рослинному маслом обсмажують котлети з двох сторін.
  8. Акуратно викладають на деко, зверху на кожну котлету викладають гурток томату і тертий сир.
  9. Додають трохи води і ставлять на півгодини в духовку (температура не повинна перевищувати 200 градусів).

Рагу по-мексиканськи

Дуже смачне легке друге блюдо — це рагу з курячим м’ясом і овочами. Щоб його приготувати, необхідно запастися наступними інгредієнтами:

  • 0,5 кілограма курячого філе;
  • три свіжих томата;
  • два болгарських перцю;
  • одна морква;
  • по одній банці консервованої квасолі та кукурудзи;
  • одна цибулина.

Приготування.

  1. Цибулю нарізують тонкими півкільцями і немирного обсмажують на рослинному маслі.
  2. Викладають нашатковану кубиками моркву і смажать три хвилини.
  3. До смажених овочів відправляють перець, посічену тонкою соломкою і подрібнені кубиками томати.
  4. Через п’ять хвилин в сковороду викладають квасолю, кукурудзу і м’ясо.
  5. Солять за смаком додають спеції і тушкують на маленько вогні близько двадцяти хвилин.
  6. Перед подачею на стіл посипають зеленню.

Оригінальний рецепт

Розглянемо простий рецепт другої страви – бурякові котлети.

  1. Один буряк відварюють і натирають на крупній тертці, перекладають у каструлю, вливають сто грам води і доводять до кипіння.
  2. У бурякову масу акуратно викладають столову ложку манки і ретельно перемішують, щоб не було грудок.
  3. Гасять на маленькому вогні близько десяти хвилин, уся рідина повинна випаруватися.
  4. Знімають з вогню, накривають кришкою і чекають, поки охолоне.
  5. До отриманої суміші викладають дрібно нашатковану цибулю, сире яйце, подрібнений зубок часнику.
  6. Солять і перчать, всі складові добре перемішують.
  7. З готового овочевого фаршу роблять котлети, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують з двох сторін.

Перевертати слід обережно, щоб котлетки не розвалилися.

Овочі на друге

Страви з овочів не тільки корисні, але і дуже смачні. Розглянемо деякі рецепти.

Цвітна капуста:

  1. Невеликий качан капусти розбирають на суцвіття і трохи проварюють в підсоленій воді, досить п’яти хвилин. Воду зливають, а суцвіттям дають стекти зайвої рідини.
  2. Одну цибулину дрібно січуть і обсмажують разом з фаршем (0,5 кілограма) до повної готовності, при цьому не забувають посолити і поперчити.
  3. Глибоку форму для запікання змащують пісним маслом і посипають панірувальними сухарями.
  4. Укладають шарами: фарш, суцвіття, пару збитих яєць, тоненька сіточка майонезу, 200 г тертого сиру твердих сортів.
  5. Форму поміщають на двадцять хвилин в духову шафу, нагріту до 180 градусів.

Човники з кабачків:

  1. Один кабачок миють і розрізають уздовж, акуратно позбавляються від м’якоті і натирають сіллю.
  2. Начинка. Сто грам грибів і одну маленьку цибулину дрібно шаткують. Потім обсмажують на рослинному маслі. Викладають 200 г сирого фаршу, солять і додають спеції. Смажать до напівготовності.
  3. «Човник» з кабачка змащують майонезом, рясно заповнюють начинкою, зверху викладають колечка свіжого томату і посипають сиром.
  4. Для запікання на двадцять хвилин відправляють в духовку, нагріту до 180 градусів.

Картопля

Багато люблять картоплю на друге, дане блюдо можна приготувати як на повсякденний стіл, так і на святковий:

  1. Знадобиться десять середніх картоплин. Їх чистять, розрізають на чотири частини і відварюють у підсоленій воді до готовності.
  2. Кубиками подрібнюють такі овочі: печериці (200 г), моркву і цибулину.
  3. Гриби трохи обсмажують на рослинній олії, до них додають цибулю і моркву і тушкують близько десяти хвилин під кришкою на маленькому вогні.
  4. У сковороду додають подрібнений зубок часнику, 60 мл сметани, сіль і спеції. Ретельно все перемішують і тушкують 30 хвилин.
  5. Із вареної картоплі роблять пюре, при цьому туди додають три столові ложки молока і один сирий жовток.
  6. Деко для запікання змащують рослинним маслом і на нього кладуть зліплені з картоплі коржики у вигляді «гнізда». В середині має бути поглиблення для грибної начинки.
  7. Духова шафа розігрівають до 180 градусів і на двадцять хвилин у неї поміщають деко.
  8. Перед подачею на стіл прикрашають зеленню.

Рецепт сирників на сковорідці

На 0,5 кілограма сиру знадобляться наступні продукти:

  • пара сирих яєць;
  • сто грам борошна;
  • три столові ложки цукрового піску;
  • 0,5 пакетика ваніліну;
  • 1/3 ч. л. солі.

Покроковий рецепт сирників на сковороді:

  1. Сир висипають у підготовлену глибоку ємність і розминають його за допомогою виделки.
  2. Всипають цукровий пісок, сіль і ванілін.
  3. Вбивають яйце і ретельно перемішують.
  4. Акуратно всипають борошно і добре перемішують, щоб не було грудок.
  5. Із сирної суміші формують невеликі кульки, долоньками їх небагато придавлюють і обвалюють окремо в борошні.
  6. Обсмажують на рослинному маслі з двох сторін.
  7. За бажанням в сирну масу можна додати розпарених родзинок.

Не у всіх господинь є час балувати своїх рідних і близьких повноцінним обідом, який повинен складатися з першого, другого і десерту. Але при бажанні смачні легкі другі страви можна приготувати за короткий період. У даній статті представлені такі рецепти.