Всім привіт! Сьогодні я представлю вам кілька простих рецептів приготування лаваша. Це прісний хліб із пшеничного борошна у вигляді тонкої або товстої коржі, має поширене застосування у народів Кавказу і багатьох азіатських країн.
Останнім часом він полюбився багатьом росіянам. В тонкий коржик дуже зручно завертати різні начинки і подавати як у холодному вигляді, так і в теплом. Виходить просто відмінна ситна закуска. Не кажучи вже про всім відому шаверму або шаурму (кому як зручніше називати), яку теж можна приготувати з цього хліба. А ще він також підійде для швидкого приготування піци на сковороді.
З товстого ж лаваша, крім того, що він сам по собі гарний вприкуску до будь-якого гарніру (наприклад з сациві), можна зробити чудові сендвічі з начинкою (сирної, м’ясний, овочевий).
Так що, застосувань для використання цих східних коржів можна знайти багато, а вони готуються дуже просто і досить швидко. Готові лаваші можна зберігати в холодильнику і, за необхідності, їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.
Лаваш в домашніх умовах на сковороді
Почнемо ми з простого рецепту і смажити на сковороді. На приготування тіста йде зовсім небагато часу. А обсмажується такий лаваш не більше 2 хвилин. Якщо наготувати відразу багато, то зберігати їх можна в герметичній упаковці в холодильнику. А потім потрібно всього лише розігріти в мікрохвильовці завернувши туди начинку або зовсім без неї.
Інгредієнти:
- Борошно — 450 гр
- Цукор — 1 чайна ложка
- Сіль — 1 чайна ложка
- Гарячий кип’яток — 250 мл
- Рослинна олія — 1 столова ложка
Приготування:
1. В глибоке блюдо або іншу зручну ємність висипте просіяне борошно. Додайте сіль, цукор і рослинне масло. Все як слід розмішайте.
2. Далі в борошно вилийте крутий окріп і починайте місити лопаткою або ложкою. Потім приступайте працювати голими руками. У результаті повинно вийти м’яке, еластичне тісто, яке не буде липнути до рук.
3. Загорніть тісто у харчову плівку або просто покладіть в поліетиленовий пакет. Залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час воно відпочине і стане ще більш еластичним і податливим.
4. Підготовлену масу розділіть на 8 частин. З кожної частини скачайте рівний кульку. Додатково використовувати борошно (посипати стіл і руки) для цього не потрібно.
Щоб заготовки надалі не заветрились накрийте їх харчовою плівкою.
5. Кожну заготовку розкачайте в тонкий круглий коржик, відповідну по діаметру до вашої сковороді. Таким чином обробіть все тісто і кожну розкачану корж накривайте плівкою, щоб не заветривалось.
6. Тепер добре розігрійте сковороду. Масло туди додавати не потрібно. Викладіть на неї першу коржик і обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору. Потім викладіть на підготовлене блюдо.
7. Коли викладіть готовий лаваш, трохи його збризніть або змастіть водою, щоб надалі він не висихав і не ставав ламким. Таким чином проробіть і з іншими коржами. Зберігати їх слід в герметичному поліетиленовому пакеті в холодильнику. А перед вживанням просто розігрійте в мікрохвильовці.
Простий і смачний рецепт лаваша в духовці
У цьому рецепті у нас лаваш на пісному дріжджовому тесті (без яєць і молока) і випікається в духовці. Він виходить дуже смачним, м’яким і пористим всередині. Хороша альтернатива хліба.
Інгредієнти:
- Борошно — 320 гр
- Сухі дріжджі — 2 чайні ложки
- Сіль — 1 чайна ложка
- Цукор — 1 столова ложка
- Рослинна олія — 2 столові ложки
- Вода — 240 мл
- Кунжут — за бажанням
Приготування:
1. У глибоку ємність висипте дріжджі. Додайте туди цукор і влити теплу (не гарячу) воду. Перемішайте до розчинення дріжджів. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вони почали працювати і з’явилася шапочка.
2. У просіяне борошно додати сіль і з’єднайте її з подошедшими дріжджами. Влийте 2 столові ложки рослинної олії. Починайте замішувати тісто — спочатку ложкою, а потім руками. Місіть близько 10-15 хвилин.
3. Перекладіть тісто в ємність і накрийте рушником або харчовою плівкою. Поставте в тепле місце на 30-40 хвилин. За цей час воно збільшиться в об’ємі в 2 рази. Зберіть його руками і перекладіть на робочу поверхню, трохи посипану борошном.
4. Поділіть масу на дві частини і кожну розкачати в круглий коржик, загорнувши краю всередину.
5. Деко злегка посипте борошном і викладіть туди коржі, швами вниз. Вилочкою зробіть кілька легких проколів і зверху посипте кунжутом (за вашим бажанням). Потім накрийте рушником і залиште на 15 хвилин.
6. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте туди деко з коржиками випікатися на 20 хвилин. Потім гарячі лаваші змастіть рослинною олією, щоб поверхня не підсихали і була глянсовою. Це не обов’язково, за вашим бажанням. Випічка готова до вживання.
Тонкий вірменський лаваш без дріжджів
Ось ще один варіант тонкого лаваша, який ми будемо готувати на сковорідці. Це виріб цілком може замінити пшеничний хліб в період посту. Його можна дуже швидко і легко приготувати.
Інгредієнти:
- Борошно — 360 гр
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Олія рослинна — 1 столова ложка
- Гаряча вода — 200 мл
Приготування:
1. Просійте борошно через сито в глибоке блюдо. Потім в середині зробіть поглиблення і влийте гарячу воду.
2. Далі влийте рослинне масло і додайте сіль. Починайте замішувати ложечкою або лопаткою, а потім руками. Вимішуйте не менше 15 хвилин. Тісто має стати м’яким, податливим і не липнути до рук.
3. Перекладіть тісто в поліетиленовий пакет або загорніть в харчову плівку. Відправте в холодильник на 30 хвилин. Після цього скачайте його в ковбаску і поділіть на 10 частин.
4. Трохи посипте робочу поверхню борошном і розкачати кожну частину в тонку круглу коржик.
5. Покладіть корж на розігріту суху сковороду з товстим дном. Розправте і випікайте з кожної сторони до рум’яного кольору.
6. Готові лаваші складайте на плоске блюдо і обприскуйте поверхню водою. Потім накривайте рушником. Тоді він стане м’яким, не буде ламатися і зможе легко завертатися. І так з кожною заготівлею.
Рецепт товстого домашнього лаваша
По цьому рецепту виходить товстий і пишний лаваш. Зазвичай подають його до кавказьких та азійських страв. Буде смачно, навіть якщо його просто вживати як закуску, вмочуючи в різні соуси.
Інгредієнти:
- Борошно — 1,5 кг
- Вода тепла — 900 мл
- Сіль — 2 чайні ложки
- Дріжджі сухі — 2 чайні ложки
- Рослинна олія — 2 столові ложки
Приготування:
1. У просіяне борошно влити теплу води, висипте дріжджі і сіль. Розмішайте лопаткою і починайте місити руками порядку 10-20 хвилин. Поки тісто не стане м’яким і еластичним.
2. Потім змажте її рослинною олією, накрийте харчовою плівкою або рушником і приберіть в тепле місце на 1,5-2 години, щоб воно піднялося.
3. Трохи його умните і перекладіть на робочу поверхню, злегка посипану борошном. Поділіть на чотири частини і скачайте кульками. Накрийте рушником і залиште відпочивати на 10-15 хвилин.
4. Сформуйте з заготовок круглі коржі. Викладіть перший у форму або сковороду. Змастіть її поверхню водою або жовтком. А пальцями зробіть кілька заглиблень по колу.
5. Розігрійте духовку до 250 градусів і надішліть туди форму з коржиком. Випікайте 20 хвилин. З рештою заготовками виконайте все теж саме.
Відео про те, як приготувати лаваш для шаурми в домашніх умовах
Ну і наостанок, щоб у вас остаточно вклалося в голові всі дії при готуванні лаваша, я представляю вам відео-ролик з детальним описом всього процесу. Послідовність кроків тут злегка відрізняється від вищеописаного. Так що просто вибирайте для себе більш зручний варіант.
Інгредієнти:
- Гаряча вода — 150 мл
- Сіль — 5-7 гр (приблизно 1 чайна ложка без гірки)
- Рослинна олія — 30 мл (2 столові ложки)
- Борошно — 250 гр
Ну ось, дорогі друзі, тепер ви знаєте, як можна спекти лаваш в домашніх умовах. Так що готуйте із задоволенням ці універсальні коржі, які можна вживати і вприкуску з будь-яким блюдом, і робити з них чудові швидкі закуски, додавши будь-яку начинку.
Приємного вам апетиту! Поки!
