Напевно, багато хто знає про вірменському бездрожжевом лаваші. Його можна використовувати як заміну хліба, а можна зробити основою для безлічі закусок. Наприклад, на основі тонкого лаваша роблять рулети з рибними, м’ясними або ж овочевими начинками, обсмажують його разом з сиром, посипають спеціями і запікають, як чіпси. Сам по собі лаваш прийшов від народів Кавказу, але полюбився всьому світу.
Простий рецепт лаваша: що потрібно?
Традиційно для рецепта бездріжджового лаваша беруть мінімум інгредієнтів. Для даного варіанту потрібно взяти:
- три склянки борошна;
- стакан води, заздалегідь її нагрівають;
- половину чайної ложки солі.
Цей рецепт можна вважати базовим і одним з найпростіших. На його основі можна придумувати нові варіанти, використовуючи більше інгредієнтів.
Як приготувати тонкий лаваш?
Для початку з’єднують сіль і гарячу воду. Помішують суміш, поки сіль не розчиниться. Після борошно насипають у миску, роблячи з неї гірку. Роблять заглиблення, в яке наливають воду, краще робити це порціями.
Тісто вимішують руками, поки воно не стане однорідним за своєю структурою. У підсумку готове тісто для бездріжджового лаваша повинно легко відходити від рук. Накривають тісто серветкою, дають постояти ще близько двадцяти хвилин.
Суху сковороду нагрівають. Від тесту відщипують шматочок, розкочують з нього корж. Обсмажують з двох сторін на середньому вогні. Після бездріжджовий лаваш знімають на дошку, збризкують холодною водою і накривають рушником. Так випікають всі шматочки.
Важливо вибрати товсту сковороду, щоб тісто не підгоріло. Домашній бездріжджовий лаваш може стати відмінною альтернативою хліба. Якщо перетримати його на сковороді, то він буде хрустким, як хлібець.
Смачний лаваш з яйцем та маслом
Даний варіант лаваша виходить більш еластичним і ніжним, але і більш калорійним. Саме головне – не пересушити його на сковороді. Для цього тонкого бездріжджового лаваша потрібно взяти:
- склянку окропу;
- три столові ложки рослинної олії;
- стільки ж вершкового;
- 500 грам борошна;
- половину чайної ложки солі;
- одне яйце.
Завдяки цим інгредієнтів тісто виходить дуже ніжним, легко розкочується і не прилипає до рук. Також яйце слід дістати заздалегідь, щоб воно було кімнатної температури.
Приготування лаваша: опис рецепта
Борошно просівають в миску. Додають сіль. Змішують ці два інгредієнта. Вливають крутий окріп. Розмішувати треба швидко й інтенсивно, щоб у тісті не утворилися грудочки.
Після тесту дають трохи охолонути до кімнатної температури. Після вводять в тісто яйце і обидва виду масла. Розмішують акуратно, щоб всі інгредієнти поєдналися; зручно робити це руками. Такого роду тісто для бездріжджового лаваша має ще відстоятися. Його накривають вологим рушником і залишають приблизно на тридцять хвилин.
Від тіста беруть невеликі шматочки, формують з них кульки, які в подальшому розкочують в коржі товщиною близько пари міліметрів. Обсмажують лаваш на сухій і розпеченій сковороді. Коли поверхня злегка зарум’яниться, шматочок перевертають. Краще, якщо він буде ніжного кольору, без яскравих коричневих плям, тоді лаваш буде еластичним і ніжним. Після кожних трьох-чотирьох коржів потрібно струшувати пательню від залишків борошна, інакше вони будуть пригорати. Якщо на готовому виробі з’являються бульбашки, то їх краще проколювати виделкою. Готовий бездріжджовий лаваш збризкують холодною водою і накривають рушником. Це допоможе йому залишатися м’яким і ніжним.
Такий лаваш дуже хороший в якості основи для закусок. Наприклад, можна з’єднати сир і часник, подрібнені за допомогою терки, майонез і зелень. Змастити цією масою лаваші, згорнути його рулетом і прибрати на годину в холодильник. Після ароматну закуску нарізають шматочками і подають до столу.
Рецепт з молоком: оригінально і смачно
Для приготування смачного лаваша потрібно взяти:
- півтори склянки борошна;
- половину чайної ложки солі;
- одне яйце;
- половину склянки молока;
- три столові ложки рослинної олії.
Також можна змастити готовий лаваш шматочком вершкового масла. За цим рецептом виходить дуже слухняне тісто, еластичне і ніжне.
Приготування коржів: покроковий опис
Борошно просівають. Це допоможе їй насититися киснем, зробить тісто в результаті більш ніжним. Змішують борошно з сіллю. Додають молоко: воно повинно бути теплим, але не гарячим. Все добре змішують. Вбивають яйце, знову перемішують тісто, після чого вводять і масло. Замішують тісто. Воно повинно вийти досить крутим, але не липнути до рук. Можна потроху додавати ще борошна.
Коли вымешиваете тісто, можна його злегка розтягувати, щоб у готовому лаваші були бульбашки. Потім дають тісту відпочити близько п’ятнадцяти хвилин.
Від готового тіста беруть шматочки, які розкочують в коржі товщиною близько двох міліметрів. Розкатане виріб обсмажують на сухій сковороді з обох сторін. Готовий лаваш змащують вершковим маслом, укладають стопкою і накривають рушником, щоб він залишався еластичним.
Такий лаваш відмінно підійде для овочевого рулету. Для цього дрібно кришать свіжий огірок, томати, змазують лаваш сметаною або майонезом, укладають овочі, солять за смаком, загортають всі конвертом і відразу подають до столу, поки блюдо не розмокло. Такий похідний варіант подобається навіть тим дітям, які не люблять овочі.
Багато все частіше шукають заміну хліба. Такою альтернативою може стати лаваш, приготований без дріжджів. У найпростішому варіанті використовують тільки воду, борошно і сіль. У більш м’яких і еластичних за своєю структурою – яйця, молоко, рослинну олію. Також такий лаваш може стати основою для приготування різноманітних закусок, чіпсів.
