Лагман вважається дуже ситним і насиченим супом з локшиною. Він майже у всіх господинь виходить дуже апетитним і ароматним. Сьогодні існує дуже багато рецептів цієї страви. Кожен з них цікавий по-своєму.
Різновиди лагмана
Розглянемо основні варіанти, які готують найчастіше:
- Уйгурська лагман – це страва досить густе, і супом його назвати досить складно. Підлива також готується з мінімальною кількістю рідини.
- Дунганскій лагман. Тут дозволяється додавати стільки води, скільки потрібно самій господині для приготування страви. І найчастіше локшину обсмажують.
- Узбецький лагман. Він більше схожий на класичний лагман-суп. В даному блюді досить багато рідини і мало локшини.
- Казахська лагман. Особливістю цієї страви є омлет, який обсмажується, після чого нарезаться смужками і додається в суп.
- Таджицький лагман. В кінці приготування в дане блюдо додають кисле молоко, а всі інші інгредієнти, як і в класичному рецепті.
Кожен народ додає додаткові інгредієнти в свій рецепт. І якщо в приготування страви вкласти душу, то будь-який варіант буде надзвичайно смачним.
Для приготування класичного лагмана потрібно чимало часу, так як тут необхідні певні кулінарні навички. Рідко яка господиня зважитися на це приготування страви у вечірній час після трудового дня. А от готування лагмана з фаршем у спрощеному варіанті буде під силу будь-якому, навіть не досвідченому кухареві. Розглянемо, як приготувати це смачне, ситне і просте блюдо.
Рецепт лагмана з фаршем
Страва готується протягом однієї години. Готувати його нескладно і досить швидко.
Насамперед необхідно приготувати інгредієнти, які будуть у складі лагмана з фаршем. Компоненти розраховані на чотири порції.
Інгредієнти
Для готування лагмана з фаршем знадобиться:
- м’ясо яловичини без кісток – 0,8 кг;
- морква – 3 шт.;
- білий цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- два солодких червоних болгарських перцю;
- один великий баклажан;
- свіжі і досить стиглі помідори – 3 шт.;
- соняшникова олія – півсклянки;
- часник – 1 головка;
- один гіркий перець;
- спеції: мелений чорний перець – 1⁄4 ч. л., зіра – 1 ч. л.;
- зелень петрушки – 1 п.;
- базилік – 2 гілочки;
- готова суха локшина – 600 р.
Спосіб приготування
З фаршем лагман (фото надане в статті) готується наступним чином. Для початку необхідно зрізати з м’якоті яловичини всі непотрібні плівки і хрящі.
Нарізати м’ясо невеликими шматками і пропустити через м’ясорубку.
Далі слід підготувати овочі.
Почистити і нарізати дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Розігріти сковороду і підсмажити.
Потім потрібно викласти на сковорідку фарш і, не збавляючи вогонь, смажити м’ясо, поки сік не википить, обов’язково постійно помішуючи.
Як тільки фарш почне розсипатися, потрібно додати натерту моркву, зменшити вогонь і закрити кришкою. Хвилини через чотири все ретельно перемішати і зверху шаром покласти солодкий перець, попередньо порізавши його на невеликі кубики. І накрити сковорідку знову кришкою.
Далі потрібно баклажан почистити і порізати на такі ж кубики. Через чотири хвилини, все що знаходиться в сковороді, потрібно перемішати і додати шар баклажанів і знову накрити зверху.
Поки овочі на сковороді тушкуються, потрібно промити помідори, потім зняти з них шкірку і добре придушити ножем. Якщо немає соковитих і м’яких томатів, краще використовувати томатну пасту.
Через п’ять хвилин після додавання баклажанів можна викласти помідори в сковороду, перемішати, посолити і додати спеції, далі гострий перець і часник, дрібно порубаний. Якщо помідори кислі, то можна додати трохи цукру.
Накрити кришкою і тушкувати приблизно хвилин 20. В кінці можна покласти листочки базиліка і 1 пучок петрушки. У той час, поки соус гаситься, необхідно відварити локшину, процідити і розкласти по глибоких піали, потім потрібно розкласти лагман з фаршу і посипати зеленню петрушки.
