Суп з яйцем і вермішеллю – один з самих економних варіантів приготування першої страви. Навіть затяті гурмани не відмовляються від вермішельного супчика. Але набагато смачніше і приємніше їсти це перше блюдо, приготоване на цьому бульйоні з курки. Рецепти курячого супу з вермішеллю і яйцем у більшості випадків схожі. Однак кожна окрема страва має якусь родзинку. Саме тому всі варіанти його приготування залишаються улюбленими і популярними. Ми теж зараз дізнаємося (або згадаймо), як варити суп з яйцем і вермішеллю, використовуючи курячий бульйон.
З картоплею
Поживна страва, здатне наситити на більш тривалий час, вийде, якщо готувати такий суп з додаванням картоплі. А зараз охопимо поглядом по шафок на кухні і заглянемо в холодильник у пошуках потрібних складових для даної страви. Виявивши брак якогось елемента, купуємо цей продукт і слідуємо за своєю метою – готуємо.
Продукти на курячий суп з локшиною, з яйцем і картоплею
- Курячі стегенця або інші частини птиці, які підходять для страви – 300-500 грамів.
- Чиста вода для основи – три літри.
- Три-чотири картоплини середнього діаметру.
- Не дуже велика цибулина.
- Вермішель – п’ятдесят грамів.
- Яйця – одне або два.
- Улюблені приправи з овочами, якщо вам хочеться більш яскравого страви. Можна взяти одну невелику морквину, але чудово можна обійтися і без її використання – справа смаку.
- Лист лавра – 1 штука.
- Сіль – за смаком.
- Зелень – за бажанням.
Всі продукти підготуємо
Щоб не втрачати багато часу в процесі приготування, краще заздалегідь наполовину обробити використовувані інгредієнти. Рецепт супу з яйцем і вермішеллю в такому випадку здасться ще більш легким і швидким. Оброблені елементи майбутнього супу розкладаємо по окремих ємкостей в процесі підготовки.
Очищаємо цибулину від усього неїстівного. Шаткуємо її не дуже крупно.
Якщо під час приготування курячого супу з вермішеллю і з яйцем передбачається використання моркви, тоді промиваємо і її. Очищаємо коренеплід. Натираємо на будь тертці або ріжемо кружечками, сегментами або кубиками.
Картоплини ретельно відмиваємо і зчищають з їх поверхні шкірку. Ріжемо коренеплоди на брусочки або кубики.
Зелень (якщо будемо додавати) обполіскуємо і, струсивши надлишок рідини, нарізаємо заздалегідь.
Готуємо куряче м’ясо
Промиваємо м’ясопродукти. Розміщуємо їх в каструлю і, заливши водою, ставимо на плиту. Варити курку будемо одну годину. Щоб курячий суп з вермішеллю і з яйцем вийшов прозоріше і красивіше, прибираємо накип, що накопичується в процесі кипіння рідини. Не ставте занадто велику температуру конфорки. Помірне кипіння сприяє більш рівномірному провариванию курки. За кілька хвилин до готовності м’ясного інгредієнта посоліть бульйон за смаком. Суп з м’ясом, з яйцем і вермішеллю буде приємніше, якщо м’ясо, як тільки воно звариться, виймемо з каструлі. Робимо це для того, щоб, обібравши м’якоть з кісточки, повернути її в бульйон. Використовували для супу курячу грудку або філе? Тоді завдання спрощується: виймаємо, ріжемо на необхідні шматки і повертаємо в каструлю. Основа для прекрасного першого страви готова! Приступаємо до подальшого його приготування.
Варимо суп
Картопля відправляємо в гарячий бульйон. Туди ж кладемо лавровий лист. Після кипіння засікаємо десять хвилин: стільки повинна варитися картопля. Пробуємо вміст каструлі на сіль. При необхідності додаємо її. Не забуваємо збирати піну і також пам’ятаємо про силу кипіння.
Тепер вводимо цибулю і моркву (якщо використовуємо цей коренеплід). Приправа з овочами відправляється в загальну каструлю теж в цей момент. Варимо хвилин п’ять.
Підготовка яєчного підкладки та заключні етапи приготування
У цей час не губимося і готуємо яєчний підкладка для супу. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо їх віночком. Звичайна їдальня вилка теж справляється з таким завданням. На смак супу не відіб’ється спосіб приготування підкладки.
Переконавшись у повній готовності картоплі, не вимикаючи плити, висипаємо вермішель в каструлю і злегка перемішуємо, щоб уникнути склеювання. А зараз тонкою цівкою, іноді перериваючись, ллємо яєчну суміш у суп. При цьому акуратно ворушимо бульйон. У підсумку виходять яєчні пластівці (або кучері). Хвилинку суп ще легенько кипить. Відключаємо плиту. Посипаємо зеленню. Даємо страві настоятися п’ять-десять хвилин. Подаємо до столу.
Як приготувати суп з яйцем і вермішеллю: другий спосіб
Склад страви
- Два середніх курячих стегна.
- Дві картоплини побільше.
- Морква – 1 штука.
- Цибулина невелика.
- Яйце – 1 штука.
- Дрібна вермішель – половина склянки.
- Сіль і перець.
- Лист лавра та інші улюблені приправи для курячого супу.
Покрокове приготування
Крок номер один. Промиваємо м’ясо і, заливши холодною чистою водою, доводимо його до кипіння. З помірно киплячого бульйону потрібно ретельно прибирати накип. Посоліть бульйон і киньте в нього лист лавра для аромату.
Крок номер два. Поки бульйон не скипів, готуємо коренеплоди для курячого супу з вермішеллю і з яйцем. Старанно моєму картоплини. Так само чинимо з морквою. Зчищаємо лушпиння з цибулі і зрізаємо хвостик і ту частину, з якої зазвичай проростають корінці.
Крок третій, для багатьох незвичний. Картоплини ріжемо на дві частини навпіл. Моркву очищаємо і розрізаємо на три частини. Цибулину теж відправляємо варитися прямо в бульйон в цілому вигляді разом з коренеплодами і з м’ясом. Загальний час приготування курки і коренеплодів – сорок хвилин.
Четвертий крок. З готового бульйону виймаємо м’ясо і відокремлюємо його від кісточок. Ріжемо на потрібні шматки і поки кладемо в окрему посуд. Виймаємо з бульйону овочі теж в окрему чашку. Сам бульйон проціджуємо і, повернувши в каструлю, доповнюємо шматочками м’яса.
Крок п’ятий. Цибулину викидаємо: вона відмінно впоралася з поставленим завданням і віддала свій сік і аромат майбутнього супу. Картоплю розминаємо, використовуючи вилку. З морквою чинимо так само. Відправляємо подрібнені овочі в каструлю.
Шостий крок. Знову включаємо плиту і ставимо на каструлю з майбутнім супом. Дочекаємося легкого закипання її вмісту і всипаємо вермішель. Не зволікаючи, збиваємо виделкою яйце в плошці і цівкою вводимо в каструлю з супом, не забуваючи перемішувати її вміст.
Крок номер сім. Посипаємо суп подрібненою зеленню та іншими запашними приправами, кип’ятимо півхвилини чи три хвилини (залежно від товщини вермішелі). Відключаємо плиту і скликаємо на смачний обід своїх улюблених людей.
Суп курячий з зажаркою з овочів
Часто віддають перевагу саме цій рецептурі. Втім, це не дивує: суп виходить яскравим і ситним. Продукти потрібні стандартні, а саме:
- М’ясо курки на кісточці або м’якоть.
- Картопля – п’ять-вісім бульб.
- Одна яскрава велика морква.
- Пара курячих яєць – для підкладки.
- Вермішель – 50-100 грамів.
- Часник – пара зубків.
- Цибуля ріпчаста.
- Лист лавра.
- Перець і сіль за смаком.
- Масло пісне, рафінована – для приготування засмажки.
Послідовність виконання рецептури
Промивши куряче м’ясо, варимо основу для супу протягом години. Не нехтуємо видаленням збирається накипу. В кінці приготування солимо основу для майбутнього супу.
Картоплини очищаємо і подрібнюємо будь-яким способом. Не ріжте надто дрібно, але і великі шматки в супі не дуже доречні.
Морква промиваємо, чистимо шкірку і трьом на тертці будь-якої фракції. Можна просто порізати цей коренеплід так, як ви звикли.
Готуємо цибулю для засмажки: чистимо, обполіскуємо водою і ріжемо його.
Часник теж очищаємо і продавлюємо його крізь прес.
Розігріваємо сковорідку, ллємо олію і, дочекавшись, коли воно затріщить, кладемо моркву і цибулю. Смажимо овочі до золотистого відтінку цибулі і більше бурштинового відтінку моркви. Іноді перемішуємо вміст, щоб не зіпсувати колір майбутнього супу.
Як тільки м’ясо звариться, витягуємо його з надр каструлі. Отриману основу для першого страви проціджуємо і повертаємо у свій посуд. М’ясо відокремлюємо від кісток і теж відправляємо назад в суп.
Картопля вводимо і відварюємо практично до готового стану. Він повинен майже зваритися, але бути злегка твердоватым.
Морквяно-цибулеву засмажку додаємо прямо зараз. Слідом підсипаємо перець, сіль (при необхідності) та інші спеції. Не забудемо про лавровий лист. В цей час суп повинен кипіти ледь помітно, щоб не порушилася його структура.
Засипаємо макарони. Тримаємо каструлю на плиті ще п’ять хвилин. Вводимо роздавлений часник.
У глибокій піалі або чашці злегка збиваємо яєчну суміш з двох яєць. Додаємо, як у попередніх рецептах, тонкою цівкою. Якщо допустите помилку, то замість пластівців у вашому супі будуть плавати галушки. Тому не поспішаємо, роблячи таку ювелірну роботу. Помішуємо в процесі додавання курячий суп.
Підсипаємо рубану зелень. Вимикаємо плиту і даємо супу настоятися кілька хвилин.
