Інгредієнти
– печінка куряча, 130 г
– серце куряче, 130 г
– шлунок курячий, 130 г
– 2 перепелиних яйця
– різана морквина, 10 м
– різаний лук, 20 г
– локшина яєчна, 40 г
– ½ Ст л рослинного масла
– кріп і петрушка, по 10 г, січені
– мелений чорний перець
– сіль
– 400 мл курячого бульйону, звареного заздалегідь
Готуємо смачний курячий супс локшиною і потрухами: рецепт покроково
Бульйон з курки, в якості підготовки до супу з курячими тельбухами і локшиною, варять так:
– заливають тушку курки вагою в 1½ кг водою, знадобиться близько 4 л;
– доводять до кипіння і варять близько 1½ години, кинувши в каструлю сіль, лавровий лист і перець;
– також треба покласти до курки цибулину, розрізану навпіл, і таку ж морквину.
Якщо бульйон готується запас, то не забороняється його заморозити прийнятними порціями, і поступово використовувати.
1. Потрухи курячі наводимо в порядок і промиваємо. Варити їх будемо окремо, оскільки час для варіння в кожному випадку різний. Ніжною печінки потрібно 20-25 хвилин, витривала серцева м’яз звариться за 40 хвилин, а для того, щоб повністю зварився шлунок, доведеться тримати його в киплячому стані близько 1 години.
Отже, для кожного виду виділяємо каструльку, заливаємо елемент потрухи холодною водою, кидаємо в неї перець і сіль і ставимо варити.
2. Коли всі види потрухів зваряться, візьмемося за овочі для супу. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву тремо, пасеруємо їх разом на олії 2-3 хвилини. Викладаємо пасеровані овочі на тарілку і даємо можливість стекти зайвому маслу. Варені потрухи можна порізати, щоб зручніше було ділити на порції.
3. Заливаємо в каструлю приготований бульйон, закладаємо тельбухи, доводимо до кипіння. У киплячий суп кидаємо овочі і локшину, яку деякі ламають, щоб не була занадто довгою. Особливо смачний суп з домашньою локшиною, зробленої власними руками, і її вкорочувати не потрібно. Пробуємо суп щодо солі і перцю, якщо потрібно, чого-небудь додаємо.
4. Коли локшина повариться 3 хвилини (мається на увазі магазинна), кидаємо в каструлю з супом рубану зелень. А ще через пару хвилин прибираємо нагрівання. У будь-якому випадку, слід орієнтуватися на готовність локшини.
5. Окремо зварює перепелині яйця, чистимо і розрізаємо навпіл. Суп розливаємо по тарілках, рівномірно розкладаючи тельбухи, і в кожну тарілку кладемо дві половинки перепелиного яйця.