«Супвкастрюльке прямо пароходеприехал з Парижа; відкриють віко — пар, якому подібного не можна відшукати в природі» …
Ця фантазія Хлестакова цілком може здійснитися на Вашій кухні, без жодного пароплава і Парижа. Треба просто приготувати за цим рецептом справжній французький суп, з найніжнішим смаком і чарівним ароматом.
Інгредієнти
– бульйон курячий, ½ л
– вино сухе біле, 75 мл
– сир, 75 г
– сметана, 2 ст л
– борошно біла, 1 ст л
– часникове масло, 1 ст л
– 1 жовток курячого яйця
– масло вершкове, 30 г
– багет, 1 шт
– мускатний горіх в порошку, на кінчику ножа
– сіль
– перець мелений
– петрушка
Як приготувати смачний і ароматний сирний суп на курячому бульйоні, рецепт покроково:
1. Розігріваємо духовку. Тим часом нарізаємо багет тонкими скибочками, перемазываем часниковим маслом і поміщаємо на 5-10 хвилин у духовку.
2. Масло вершкове розплавляємо в каструлі середнього розміру, намічену для супу. Всипаємо борошно і трохи обсмажуємо, розбавляємо гарячим курячим бульйоном. Негайно починаємо заважати, щоб не встигли утворитися грудочки.
3. Доливаємо вино і гріємо, поки суп не почне закипати. Повільне кипіння повинно тривати 5 хвилин, після чого нагрівання прибираємо.
4. Сир тремо подрібніше і засипаємо в суп. Заважаємо, поки частинки сиру не розплавляться і не розчиняться в супі.
5. Окремо розмішуємо в сметані яєчний жовток, вливаємо в суп і активно перемішаємо весь обсяг супу віночком. Додаємо мускатний горіх з перцем і сіллю.
6. Перед подачею суп трохи прогріваємо і подаємо з грінками. Гілочки петрушки служать прикрасою.
