Відбивні в яйці можна готувати з курки, свинини або навіть яловичини. Але в чому ж полягають секрети цього нехитрого страви? Як зробити його неповторним і пізнаваним серед своїх знайомих і друзів? Можливо справа в спеціях або якомусь особливому м’ясі?
Відбивні з курячого м’яса в яйці
Куряче м’ясо – одне із самих невибагливих і простих в кулінарії. Хоча і його можна зробити безнадійно сухим. Як же цього уникнути?
При виборі курячого філе головне підібрати інгредієнти з хорошим терміном придатності. Якщо ж і виробник для вас давно знайомий, то це ще краще. Куплене в охолодженому вигляді філе потрібно промити прохолодною водою і розрізати на кілька пластів поперек. Кожен шматочок після цього просушити паперовим рушником і, посипавши улюбленими спеціями і відбивши в харчовій плівці, відправити чекати своєї години на сковороді.
Для приготування кляра потрібно взяти пару яєць, додати трохи цукру і сіль і далі додавати борошно, поки рідина не стане схожа на густу сметану. При бажанні можна додати майонез, він зробить кляр більш насиченим. Або навіть панірувальні сухарі, які додадуть текстури вашій страві. Далі кожен шматочок підготовленого філе потрібно вмочити в кляр і помістити на сковороду, заздалегідь розігріту до максимуму. Кожні пару хвилин відбивну варто перевертати, але загальний час приготування не повинна перевищувати 7-8 хвилин. Інакше куряча грудка стане вкрай сухою і несмачною.
Варіанти кляру
При приготуванні кляру для курячих відбивних в яйці можна використовувати самі різні компоненти. Наприклад, додавати в нього сир або бекон.
Сир додасть вашим отбивным тягучості, а бекон насиченості і прянощі. Крім цього, існує кляр цибульний і навіть медовий. Хтось додає в нього холодне молоко, хтось світле пиво.
Якщо раптом яєць вдома не виявилося, то достатньо борошна з водою, зеленню та спеціями. З отриманої маси вийде відмінна суміш для приготування відбивних без яєць.
Кожен з цих варіантів може стати улюбленим саме для вас, якщо вміти правильно поєднувати відбивну з гарніром і, звичайно, з соусом. Соус також може бути різним.
Гарнір для відбивних в яйці
Для такого нехитрого страви гарніром можуть стати і звичайне картопляне пюре і запечена картопля, і навіть смажений.
Більш легкими гарнірами можуть стати обсмажені овочі. Прекрасним варіантом стане стручкова квасоля, шпинат або брюссельська капуста. Їх можна готувати, як окремо, так і разом з якими соусами. До курки підходять вершкові або медово-гірчичні смакові відтінки. Саме вони зроблять ваше блюдо неповторним.
Що ж стосується круп, то краще всього до курячим отбивным в яйці підходить рис. Його ненав’язливий смак прекрасно підкреслить текстуру м’яса. Можна також спробувати курку з перловкою. Якою б банальною вам не здавалася ця крупа, вона чудово може відтіняти смак насиченого кляру.
Отже, ми бачимо, що навіть звичайна відбивна з курки вимагає до себе особливої уваги та розуміння численних смакових поєднань. Головне – пробувати все до того, як прийде час подавати головне блюдо гостям.
