Курку люблять багато, але є люди, які люблять тільки певні частини курячої тушки. Сьогодні ми поговоримо про курячих бедрышках.
Хоча стегенця – не сама дієтична частина курки, її люблять багато. Від соковитого, ніжного, смачно приготованого м’яса просто неможливо відмовитися! Причиною популярності курячих стегенець є їх швидке і просте приготування.
Готувати стегенця можна по-різному: тушкувати, смажити, запікати, варити – кожен із способів унікальний по-своєму. Сьогодні пропонуємо вам рецепт тушкованих курячих стегенець.
Для приготування нам будуть потрібні::
Курячі стегенця на кістки з шкірою – 12 шт.
Оливкова олія
Борошно – 1 склянка
Сіль
Перець мелений
Цибуля – 2 шт.
Перець болгарський – 2 шт.
Часник – 10 зубчиків
Морква – 3 шт.
Бульйон курячий – 2 склянки
Томати у власному соку або томатна паста – 2 банки
Вино сухе – 2 склянки
Сушений орегано – 3 ч./л.
Печериці – 225 г
Цукровий пісок – 2 ст./л.
Листя базиліка – 20-25 г
Приготування:
Паперовими рушниками висушуємо стегенця.
У невеликій мисці змішуємо сіль – 3 ч./л. і перець – ч./л. Присипаємо цією сумішшю стегенця. Борошно висипаємо в каструлю, стегенця потрібно обваляти в борошні з усіх сторін.
3 ст./л. оливкової олії у великій сковороді розігріваємо. У гарячому маслі обсмажуємо стегенця з кожного боку по 5 хв. до золотистої скоринки. При необхідності додаємо масло. Обсмажену курку викладаємо на блюдо.
На тій же сковороді обсмажуємо перець, цибулю, часник. Додаємо сіль – 2 ч./л. і перець – ч./л.
У сковороду вливаємо вино і доводимо до кипіння. Залишаємо тушкуватися на 3 хв., щоб рідина уварилась вдвічі. Додаємо томати, вливаємо бульйон, додаємо цукор, орегано і гриби. Тушкуємо на маленькому вогні без кришки на 45 хв.
Перекладаємо курку в блюдо для запікання, відправляємо під бройлер на 3 хв., зливаємо зайвий жир, додатково солимо і перчимо.
На курку виливаємо соус, прикрашаємо рубаним базиліком. Стегенця подавайте до столу з домашнім хлібом або пастою. Приємного апетиту!
