Правильний вибір
Коли і хто саме першим вирішив готувати курячі субпродукти, невідомо. Є дані, що люди здавна готували сердечка курячі з грибами в сметані. Рецепт зустрічається в кулінарних книгах Британії, Китаю та Індії, датованих чотирнадцятим століттям. Якісні сердечка щільні і пружні, мають темно-червоний колір. Якщо субпродукт сірого кольору або з фіолетовим відтінком, то його купувати не варто. Його напевно повторно заморожували або неправильно зберігали. Найбільш корисними і смачними вважаються охолоджені сердечка. Продукти, що знаходяться під товстим шаром снігу, явно кілька разів заморожені, купувати не рекомендується.
Використання в кулінарії
Курячі сердечка є універсальним продуктом для приготування різноманітних страв. Вони чудово поєднуються з грибами, крупами, пастою з твердих сортів пшениці і овочами. Неймовірно смачними будуть не тільки курячі сердечка в сметані з грибами, але і зі стручковою квасолею і вершками, зеленню і томатами. Навіть просто обсмажені курячі сердечка з тушкованими баклажанами, картоплею або диким рисом будуть прекрасні. Якщо не хочеться використовувати гарнір, то можна подати сердечка як самостійне блюдо. Цікавими їх зробить сирний, грибний, овочевий або сметанний соус. Можна також використовувати гострі заправки, які подаються до курячим сердечком в Японії, Кореї чи Китаї.
