Соковиті курячі котлети з крохмалем користуються популярністю у господинь при приготуванні вечерь. У даній статті зібрані найкращі рецепти таких котлеток, які готуються легко, але стануть справжніми ласощами. Легкі, повітряні котлети з курячого філе можна готувати як з фаршу, так і з рубленого м’яса. Спробуйте приготувати хоч раз, і ви зрозумієте, чому їх так люблять багато людей.

Чим замінити крохмаль в котлетах?

Для початку варто розібратися, для чого у фарш взагалі потрібно додавати цей інгредієнт. Справа в тому, що курячий фарш за консистенцією рідкий і на сковороді буде розтікатися, немов тісто на оладки. Щоб такого не сталося, потрібно зв’язати між собою всі складові фаршу. Курячі котлети з крохмалем не розтікаються і не розмазуються, адже крохмаль – природний клей, який чудово пов’язує між собою волокна.

Крохмаль кладуть і в звичайні м’ясні котлети, щоб вони виходили пишними, засмаженими, але соковитими. А чим замінити крохмаль, якщо його просто немає вдома, а котлетний фарш вже готовий?

Відмінний сполучний продукт – куряче яйце. Якщо звичайне м’ясо можна додати яйця, то в курячий фарш потрібно додати борошно, щоб котлетки не розтікалися.

Крім борошна та яєць, у фарш можна додати панірувальні сухарі або м’якуш білого хліба. Завдяки цьому котлетки виходять пишними, їх легко буде зліпити, і вони не розтечуться на сковороді.

Далі пропонуємо розглянути рецепти котлет з фаршу, які чудово підійдуть для дитячого меню. Потім ви зможете ознайомитися зі способами приготування рубаних курячих котлет з крохмалем.

Соковиті котлетки

Щоб приготувати цю страву, потрібно наступний набір продуктів:

  • 700 грам курячого філе;
  • дві столові ложки крохмалю;
  • столова ложка сметани;
  • одна цибулина;
  • трохи борошна для панірування;
  • сіль і перець за смаком.

Сметана потрібна для надання соковитості. Багато використовують у приготуванні майонез, але якщо ви хочете приготувати курячі котлети для дітей, то кладіть саме сметану, вона набагато корисніше, ніж майонез.

Як приготувати соковиті котлети

  1. Філе промити, потім викласти на паперовий рушник і дати йому ввібрати всю зайву вологу.
  2. Наріжте м’ясо на шматки, пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею.
  3. Додайте у фарш сіль і трохи чорного перцю, крохмаль і сметану. Змішайте.
  4. Щоб фарш став більш густим і з нього просто було зліпити котлетки, потрібно дати йому настоятися протягом 20 хвилин в холодильнику.
  5. Зліпити з фаршу котлетки, обваляйте в борошні й обсмажте на соняшниковій олії з кожного боку.
  6. Викладіть готові котлети спочатку на паперовий рушник, щоб зайве масло пішло в нього.

Деякі воліють не користуватися борошном як панірування, так як крохмаль дає хорошу скоринку. Але все ж порадимо обвалювати курячі котлети з крохмалем перед смаженням у борошні, адже завдяки цьому шару рідина з фаршу не вийде на сковороду, і страва вийде більш м’яким і соковитим.

Котлети “Вітамінні”

Всі мами знають, як складно змусити дитину їсти овочі, в яких так багато вітамінів, необхідних для міцного здоров’я. Також не всі діти з радістю сприймають м’ясні страви, без м’яса організм не буде отримувати необхідні мікроелементи. Пропонуємо приготувати курячі котлети для дітей, від яких просто неможливо відмовитись. Для того щоб дитина точно виявив бажання сісти за стіл і поїсти, потрібно ще й красиво оформити страву!

З інгредієнтів для приготування потрібно:

  • півкілограма курячого філе;
  • маленька морквина;
  • половина болгарського перцю;
  • дві ложки крохмалю;
  • невелика цибулина;
  • борошно для панірування;
  • сіль.

Для прикраси:

  • картопляне пюре;
  • один огірок;
  • маслина;
  • ложка сметани;
  • кетчуп томатний.

Процес приготування вітамінних котлет

Щоб дитина за один обід отримав безліч потрібних вітамінів і мікроелементів, потрібно приготувати страву з м’яса і овочів. Важливо також красиво прикрасити порцію на тарілці, щоб у малюка з’явився апетит, кращий варіант – створити з їжі мультяшного героя. Сьогодні ми будемо робити Чебурашку.

Насамперед необхідно приготувати самі котлети:

  1. Пропустіть Через м’ясорубку куряче філе з цибулею.
  2. В окрему миску прокрутіть морква, злийте зайвий сік.
  3. Болгарський перець наріжте маленькими кубиками, бажано менше сантиметра в діаметрі.
  4. Змішати курячий фарш, моркву і болгарський перець.
  5. Посоліть, додайте крохмаль, все добре перемішайте.
  6. Дайте фаршу настоятися протягом 30 хвилин в холодильнику.
  7. Зліпити котлети круглої форми, обваляйте в борошні, викладіть в сковороду і прbплюсніть.
  8. Обсмажте котлети з двох сторін.

Як прикрасити?

  1. У центр тарілки покладіть дві ложки пюре двома кругляшками, це буде тулуб і голова Чебурашки.
  2. По краях “голови” покладіть по біфштексу.
  3. Відріжте від огірка п’ять кругляшків, один розріжте навпіл. За кругляшку покладіть на “вуха”, два – ноги, половинки – руки.
  4. З сметани і половинок оливок зробіть очі, кетчупом намалюйте посмішку і гудзички на тілі Чебурашки.

Таким нехитрим чином з курячих котлет з крохмалем і пюре можна створити справжній шедевр на тарілці!

Ніжні котлети з сирною начинкою

Немає нічого смачніше засмажених зверху котлет, всередині яких ніжне м’ясо і соковита сирна начинка! Складно повірити, що з невеликого набору доступних продуктів можна приготувати таку смакоту. Спробуйте, переконайтеся в тому, що звичайні курячі котлети з крохмалем можна приготувати по-новому, урізноманітнити сімейний вечерю.

Інгредієнти:

  • 700 грам курячих грудок;
  • дві ложки крохмалю;
  • цибулина;
  • сіль і спеції;
  • 100 грам твердого сиру;
  • борошно для панірування.

Цілком можна обійтися і без спецій, адже ними легко перебити смак курки. Але якщо ви любите пряні котлети або навіть гостренькі, то додайте перець, коріандр, імбир, каррі та інші спеції.

Приготування котлет з сиром

Приготуємо котлети з нарізаного курячого філе з крохмалем, усередині яких буде ніжна сирна начинка.

  1. Перш ніж братися за приготування, потрібно підморозити філе, щоб воно легко піддавалося ножу при різанні.
  2. Нарубаєте м’ясо маленькими шматками, діаметр кожного повинен бути не більше сантиметра. У процесі смаження шматочки стануть менших розмірів.
  3. Цибулю пропустіть через м’ясорубку, він, як і крохмаль, має клейкими властивостями і допоможе фаршу тримати форму, не розсипатися і не розтектися.
  4. Додайте крохмаль, сіль і приправи, перемішати фарш і дайте йому настоятися 20-30 хвилин в холодильнику.
  5. На дошку, припыленную борошном, викладіть коржі з фаршу. В кожну покладіть по шматку сиру, підніміть краю і заліпіть. Обваляйте в борошні.
  6. Обсмажте рубані котлети з курячої грудки з крохмалем і сиром з двох сторін на соняшниковій олії.

Подавайте приготовані котлети з овочевим салатом, картопляним пюре або просто з вершковим соусом або сметаною! А можна і без усього, просто з хлібом, адже завдяки сиру рубані котлети з курячої грудки з крохмалем виходять соковитими і поживними!

Далі пропонуємо розглянути ще один чудовий рецепт.

Рубані котлети курячі з майонезом

Немає нічого простіше приготування котлет. Звичайні швидко набридають, і хочеться спробувати щось нове. Чому б не приготувати теж котлети, але з курки, додавши у фарш багато свіжої зелені? Якщо таке блюдо по вашому смаку, то знайомтеся з рецептом.

Продукти для приготування:

  • півкілограма курячого філе;
  • два курячих яйця;
  • ложка крохмалю;
  • сто грам майонезу;
  • кріп, петрушка і зелений лук – кладіть у фарш стільки, скільки вважаєте за потрібне;
  • сіль і перець.

В даному випадку яйце відіграє роль не сполучного компонента. Спільно з майонезом вони зажарятся, подібно омлету, а упереміш з курячим філе вийде щось оригінальне і дуже смачне.

Приготування

Щоб приготувати курячі котлети рубані з майонезом, потрібно діяти так:

  1. Нарізати м’ясо маленькими шматочками.
  2. Додати яйця, крохмаль, майонез, сіль і перець.
  3. Наріжте зелень, введіть в фарш, все добре перемішайте.
  4. В даному випадку паніровка не потрібно, яйця з майонезом не дадуть котлет вийти сухими.
  5. Обсмажте котлети, викладаючи їх на сковороду столовою ложкою.

Таке блюдо відмінно підійде для сніданку, але доведеться готувати заздалегідь.