«Кишеньки» з курки з помідорами і сиром в духовці
І в простоті можна створити по-справжньому смачне блюдо. Однак якщо постаратися, просто смачне реально перетворити в щось неповторне. Для цього спочатку потрібно зайнятися начинкою. Для неї чверть кіло твердого сиру нарізають дрібними кубиками, чверть склянки горіхів (мигдаль, фундук, волоські) трохи обсмажується і рубається, а томати у власному соку (баночка 250 мл) чистяться і нарізаються. Всі компоненти слід змішати.
Кілограм або трохи менше філе розділяється на частини, великі і малі. З великих акуратно робляться «кишеньки». Всі запчастини замочуються в маринаді з пісного масла, в якому розмішано каррі, паприка, морська сіль і мелений чилі (співвідношення приправ залишається на розсуд кухаря).
У розрізи великого філе закладається начинка, отвір закривається маленькою частиною. Розрізами вниз «кишеньки» підрум’янюються в сковорідці до рум’яного кольору; в якості мастила використовується суміш з вершкового масла і соняшникової олії.
Далі в сковорідку покласти роздавлений часниковий зубчик і вливаються 20-відсоткові вершки (приблизно два неповних склянки). Сковорідка на чверть години забирається в піч.
І останній штрих: присипається курка з помідорами, сиром і повертається на п’ять хвилин у духовку. При подачі це розкіш прикрашають гілочками зелені і помідорами черрі.
