Котлети з геркулесом і м’ясним фаршем особливо припадуть до столу тим, хто намагається вживати справжню їжу. Давно відома користь вівсяних пластівців для людського організму, але мало хто захоплюється кашами з них. А в котлетах з додаванням цього інгредієнта вівсяні пластівці будуть смачними і корисними. До того ж зручно додати їх, якщо фаршу для приготування м’ясних котлет виявилося трохи менше, ніж ви припускали.
Рецепт котлет з геркулесом і фаршем
Дана варіація приготування страви одна з найпростіших. Спробуйте втілити рецептуру в реальне життя і самостійно переконайтеся в цьому. А ось і продукти, необхідні для котлет з геркулесом і фаршем:
- Фарш м’ясний, будь – півкілограма.
- Молоко – половина склянки.
- Несолодкі пластівці геркулеса – сто грамів.
- Одна соковита цибулина, біла або червона.
- Сіль і перець за особистим смаковим уподобанням.
- Панірувальні сухарі – для обвалювання котлет.
- Масло пісне.
Метод приготування фаршу
Цибулю очищаємо від лушпиння і трьом на будь тертці. Можна пропустити її крізь м’ясорубку або подрібнити будь-яким підходящим способом дуже дрібно.
Фарш покласти в посуд і підсипаємо сіль і перець. Вводимо подрібнену ріпчасту цибулю і при бажанні зелень. Додаємо всі вівсяні пластівці. Ретельно вимішуємо. Вливаємо молоко і знову перемішуємо, поки маса не перетвориться в однорідну. Накриваємо посуд з напівфабрикатом для котлет з геркулесом і фаршем кришкою або харчовою плівкою. Ставимо на годину в холодне місце. За цей час сухої геркулес розбухне, і можна буде приступати до обсмажуванню виробів.
Обсмажування
Смажимо котлети з геркулесу і м’ясного фаршу. Перш ніж приступити безпосередньо до процедури, підготуємо все необхідне. Нам знадобиться хороша сковорода з товстим дном. Відповідна ємність, заповнена наполовину панірувальними сухарями. Посуд, в якій буде перебувати чиста вода, для змочування долонь і пальців.
Накаляем сковорідку, попередньо наливши на дно щедре кількість пісного рафінованої олії. Як тільки воно досить добре розігріється, мачає в воді долоні і захоплюємо деяку кількість фаршу. Формуємо котлети, обвалюємо їх у паніровці і викладаємо в киплячу олію. Смажимо котлети з геркулесом і фаршем на помірному вогні. Перевертаємо вироби, коли одна сторона добре підрум’яниться і покриється апетитною скоринкою. Коли стане рум’яною і друга сторона котлет, підливаємо в сковорідку дві ложки тільки що скипіла води. Закриваємо кришку і продовжуємо готувати на невеликому вогні до повного випаровування отриманого соусу. Такі котлети можна подати з будь-яким гарніром або як самостійну страву.
Котлети з геркулесом і фаршем в духовці
Улюблене блюдо можна урізноманітнити – додати деякі інгредієнти або змінити спосіб приготування. У духовці котлети виходять не менш смачними. Якщо смажені страви не входять в перелік ваших смакових уподобань, замініть сковорідку з плитою на духова шафа.
Список компонентів для ніжних котлет:
- свинина пісна (фарш) – 500 грамів;
- цибуля ріпчаста – 1 штука;
- свіжа зелень;
- половина молодого кабачка;
- пластівці типу «Геркулес» – 70 грамів;
- за смаком додається сіль і різні приправи;
- рослинний жир – для змазування дека.
Як будемо готувати
Лук очищаємо і подрібнюємо будь-яким доступним способом. Зручніше розбити його в блендері, але і звичайна м’ясорубка чудово впорається з цим завданням. Не хочеться возитися з відмиванням апарату? Подрібніть цибулю, використовуючи гострий ніж і обробну дошку. На смак котлет цей прийом не надто позначиться. Те ж саме проробляємо з зеленню (якщо передбачається додавання). Чистимо Кабачок і позбавляє від насіння. Подрібнюємо овоч, використовуючи м’ясорубку або блендер, або, як говорилося вище, обробну дошку і гострий ніж.
Далі кладемо в посуд з фаршем подрібнену цибулю, кабачок і зелень. Перемішуємо і додаємо сіль і інші приправи. Підсипаємо геркулесові пластівці і знову перемішуємо м’ясну масу. Накриваємо посуд кришкою і відправляємо відпочивати в холодильник. Час настоювання – двадцять-тридцять хвилин.
Розігріваємо до двохсот градусів наш духовий шафа. Витягаємо м’ясний напівфабрикат з холодильника. Форму для приготування котлет беремо помірно-глибоку. Щедро обмазуємо її великою кількістю рослинного масла. Ліпимо з фаршу з геркулесом котлети середнього розміру. Укладаємо вироби на деко, дотримуючись невелику дистанцію між ними. На кожну котлетку злегка натискаємо рукою, щоб отримати приплюснуті заготовки. Ставимо форму з котлетами в надра духовки. Дванадцять хвилин готуємо їх до утворення піджареної скоринки знизу. Потім виймаємо з духовки, перевертаємо на другу сторону, поміщаємо в жар ще на дванадцять хвилин.
Готові вироби подаємо до обіду або вечері в гарячому стані. На гарнір відмінно підходить картоплю в будь-якому вигляді. Також можна запропонувати котлети з рисом, макаронами або гречаною кашею. Але навіть як самостійне блюдо ці ніжні котлети будуть дуже хороші.
