Кимбап є універсальним блюдом, яке мудрі корейці беруть із собою в походи, на пікнік, збирають дітям для шкільних обідів. Рецепт кимбапа з’явився саме в Кореї, незважаючи на те, що корейські кухаря трохи запозичили ідею у японських колег. Багато туристів більше люблять вживати в їжу корейська кимбап, ніж японські роли, так як бояться сирої риби. Якщо ви зараховуєте себе до категорії таких “а” людей, то пропонуємо вам спробувати приготувати корейський варіант японських ролів з різними продуктами.
Класичний рецепт кимбапа покроково
У списку інгредієнтів для корейського кимбапа ви ніколи не зустрінете соєвий соус, тому що блюдо з ним не вживається. Але для приготування обов’язково потрібно взяти якісні пресовані водорості норі, а також хороший рис. Стане в нагоді і бамбуковий килимок, який використовується для приготування ролів по-японськи, і продається в розділі магазина “Все для суші”.
Список необхідних інгредієнтів
Для приготування страви потрібно:
- килимок;
- 4 листа норі;
- 170 г рису;
- морква;
- огірок;
- куряче яйце;
- крабові палички;
- кунжутна олія;
- мелений чорний перець;
- соняшникова олія;
- кунжутне насіння;
- 30 г редьки дайкон;
- сіль.
Особливості приготування
Рис для рецепта кимбапа перед приготуванням рекомендується кілька разів добре промити. Після цього не поспішайте відправляти його в каструлю і варити. Нехай рис годину постоїть в ситі, щоб стекла вся вода. У закінченні 60 хвилин підсохлий рис кладемо в каструлю, заливаємо двома склянками води. Коли крупа закипить, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо до готовності на самому повільному вогні.
Всі інші інгредієнти за рецептом кимбапа необхідно порубати дуже тонкою і довгою соломкою. Морква відправляємо на сковорідку з олією і злегка обсмажуємо. Не забуваємо додати сіль. Посолити необхідно і брусочки огірків. Даємо їм трохи постояти, прослуховуємо кожен брусок паперовою серветкою. З курячого яйця готуємо омлет. Коли він охолоне, також нарізаємо на довгі бруски.
У відварений рис додаємо кунжутне насіння, сіль, кунжутне масло. Перемішуємо.
Розстилаємо рогожу, яка попередньо повинна бути для зручності обгорнута в харчову плівку. Кладемо лист водоростей, на нього кладемо шар рису. Товщина першого шару не повинна перевищувати одного сантиметра. На рис викладаємо по дві смужки кожного інгредієнта. Акуратно згортаємо рулет з листа норі і начинки. Невелику смугу норі, яка вільна від начинки, змащуємо водою і приклеюємо до рулету. Готовий класичний корейський кимбап. Рецепт з фото, а також докладний опис процесу приготування допоможе недосвідченим господаркам впоратися з кулінарної завданням.
Ідеї для начинки ролу по-корейськи
Як було згадано вище, рецепти кимбапа дуже різноманітні завдяки використанню абсолютно різних начинок. Корейці не зупинилися на застосуванні тільки сирої риби або морепродуктів, пішли набагато далі і глибше в кулінарний ліс. Пропонуємо вашій увазі короткий список інгредієнтів, які можна з’єднати між собою, отримавши смачні корейські роли.
Варіант 1:
- 160 г яловичого фаршу;
- 2 столові ложки бульйону (додаються рис);
- дайкон;
- морква;
- рис;
- огірок.
Варіант 2:
- слабосолона сьомга;
- морква;
- варені креветки;
- огірок;
- рис.
Варіант 3:
- варене яйце;
- огірок;
- морква;
- рис;
- шинка або варена ковбаса;
- кунжутне масло (рис).
Варіант 4:
- рис круглий;
- омлет;
- огірок;
- морква;
- гостра капуста кімчі.
Варіант 5:
- морква;
- свиняча котлета, порізана на довгі смужки;
- рис;
- огірок.
Варіант 6:
- м’ясо з фаланги краба;
- редька дайкон;
- рис бурий;
- морква по-корейськи;
- кімчі.
Варіант 7:
- морква;
- дайкон;
- огірок;
- рис;
- омлет;
- відварна яловичина, порізана на тонкі довгі брусочки.
