Ідеальне здоров’я, гарна фігура, активна цікава життя – хто від такого відмовиться? Звичайно, ніхто! Як же зробити ці позитивні моменти частиною своєї реальності? Як завжди, все геніальне — просто!
Незамінний мікроелемент
Перше, про що слід подбати, – правильне харчування. Адже недарма кажуть: «Ви – це те, що ви їсте».
Що мається на увазі під правильним харчуванням? Збалансований раціон, в якому присутні всі необхідні речовини. Іншими словами, щоб бути здоровим, необхідно регулярно отримувати повний комплекс вітамінів, мінералів, жирів, білків і вуглеводів.
Білок – основний будівельний матеріал людського організму. Від його кількості залежить здоров’я внутрішніх органів і м’язів, волосся і нігтів. Головним постачальником білка в наш організм є м’ясо. Є думка, що рослинний білок в повній мірі замінює тваринний. Але це не так. В ньому відсутні важливі амінокислоти, які можна отримати, лише вживаючи в їжу достатню кількість м’ясної і молочної продукції.
Куряче м’ясо, особливо грудка – відмінне джерело білка. Завдяки низькому вмісту калорій його часто включають в дієтичне харчування.
Предметом нашого обговорення стане копчена куряча грудка: користь і шкоду, а також калорійність цього продукту.
Види копчення
Даний спосіб обробки буває трьох видів:
- Гаряче копчення. В процесі цього методу копчення м’ясо обдается гарячим деревним димом. В результаті воно виходить дуже смачним, соковитим, красивим і ароматним. Але такий продукт не можна довго зберігати.
- Холодне копчення. Цей підхід також передбачає обробку димом, але вже холодним. Процес більш тривалий (до кількох днів). М’ясо сильніше просочується природними консервантами і може зберігатися довгий термін, не втрачаючи смакових якостей.
- Рідкий дим. В даному випадку дим пропускається через воду, яку потім очищають від шкідливих речовин. Тільки після цього його можна використовувати для приготування продуктів. М’ясо вимочують у розчині з рідким димом і підсмажують.
Користь продукту
Куряче м’ясо легко придбати в будь-якому магазині. Ціна у нього, порівняно з іншими видами м’яса, досить низька. При цьому продукт вважається дієтичним, оскільки навіть у копченої грудинки калорійність всього 117 ккал на 100 р.
А ще в цьому м’ясі багато вітамінів і мікроелементів. Воно швидко засвоюється організмом, тому є незамінним інгредієнтом дитячого харчування, спортивного раціону, лікувальних дієт і просто здорового способу життя. Копчення робить м’ясо дуже смачним, ніжним і красивим. Його можна додавати в салати, начинки для пирогів, гарячі страви, що надає останнім особливий апетитний аромат. Існує безліч рецептів салатів з копченою курячою грудкою. Також в готовому вигляді м’ясо можна вживати як самостійне блюдо.
Шкода продукту
Копченості виключаються з щоденного раціону в наступних випадках:
- при гастриті, виразці шлунка;
- при цирозі печінки;
- під час вагітності та в період лактації;
- при наявності алергічної реакції;
- для дітей до трьох років.
Окрему небезпеку становить спосіб копчення рідким димом, тим більше якщо його виробник невідомий. При такій обробці існує ризик зіткнутися з низькою якістю очищення води. В результаті чого в ній може залишитися чимала кількість шкідливих речовин, які потрапляють у м’ясо. Тому погано очищений розчин серйозно шкодить здоров’ю.
У будь-якому випадку, навіть незважаючи на низьку калорійність, копчену грудку, не варто їсти щодня і тим більше у великих кількостях. Переїдання – завжди шкоди для здоров’я. У всьому потрібна міра.
Як приготувати копчену грудку?
Пропонуємо простий спосіб приготування курки гарячого копчення.
1 спосіб.
- Візьміть літр води, додайте по столовій ложці солі і цукру, лавровий лист і пару зубчиків часнику.
- Можна покласти за смаком трохи чорного перцю і спецій для курки.
- Закип’ятіть і остудіть розсіл, потім помістіть в нього м’ясо на добу.
2 спосіб.
- Курячі грудки потрібно натерти спеціями (на смак), надрізати м’ясо і увіткнути часник. Посолити, поперчити. Потім покласти м’ясо в поліетиленовий мішок і відправити на 4 години в холодильник.
- Якщо м’ясо маринувалося в розсолі, то його потрібно змити.
Вивішуємо грудки на свіжому повітрі для того, щоб обсушити. Після чого поміщаємо м’ясо в коптильний апарат. Не забудьте поставити піддон для збору стікає жиру. Робимо сильний вогонь і коптимо протягом 40 хвилин.
Готовність перевіряється, виходячи зі ступеня відділення м’яса від кісток. Якщо процес йде легко, то страва готова. Перед вживанням не забудьте видалити шкірку. Приємного апетиту!
Що приготувати з копченої грудинки?
Пропонуємо кілька варіантів смачних і дієтичних салатів.
Салат з овочами і копченою грудкою калорійністю 150 ккал на 100 р.
Продукти: м’ясо птиці (200 г), 4 листи салату для сервіровки, 1 червоний перець, півбанки кукурудзи, головка червоної цибулі.
За смаком: йогурт, сіль, зелень.
Всі інгредієнти порізати, додати йогурт і змішати.
Розділити отриманий салат на 2 порції. Викласти на салатне листя.
Рецепт салату з копченою курячою грудкою калорійністю всього 100 ккал.
Продукти: філе (200 г), 2 солоних огірка, 200 г редиски, зелений лук, половина банки консервованого горошку, лимон, чайна ложка гірчиці, трохи оливкової олії.
Продукти порізати, додати горошок.
Збризнути лимонним соком, посолити, заправити маслом і гірчицею. Перемішати і розділити на 2 порції.
Низька калорійність копченої грудинки робить її універсальним продуктом, придатним і для тих, що худнуть, і для набирають вагу, наприклад, спортсменів. До того ж у такому вигляді звичайне куряче м’ясо перетворюється в справжній кулінарний шедевр.
Скористайтеся нашими рекомендаціями по вибору і приготування копченої грудинки і приготуйте один із запропонованих салатів. Ви самі переконаєтеся, наскільки насиченішим і яскравішим смак страви, в якому присутній цей незамінний інгредієнт.
