Що таке диня – трава, або фрукт, або ягода? Насправді, диня – це баштанна культура з сімейства гарбузових, з роду огірків, або ще її називають помилковою ягодою.
А якщо Ви задасте питання товароведу або кулінару, Вам скажуть, що диня – це десертний овоч. Диня сама по собі є прекрасним десертом, але може вживатися і як елемент дієти. Характер, однак, у дині дуже примхливий, і, якщо поводитися з нею недбало, можна отримати проблеми. Наприклад, не варто з’єднувати її з молоком, не показана диня і годуючим мамам – можна порушити гармонію травлення у дитини.
Але якщо підійти до дині зі знанням справи, то з’ясується, що в дині корисно все: і шкірка, і насіння, і ніжна м’якоть з непередаваним ароматом. Динна шкірка допомагає при нежиті, робить жіноче обличчя молодшим і біліше, зменшує синці, допомагає при ангіні і бронхіті. Насіння дині, виявляється, дуже сильний афродизіак, тому не варто їх викидати. Їх треба жувати свіжими, можна з медом.
І ще одна хороша властивість дині, яке особливо цінне в літню спеку: вона добре втамовує спрагу. Але літо проходить, а разом з ним і закінчується сезон динь. Сумно. Але, виявляється, можна заготовити диню і на зиму, досвідчені господині давно освоїли різні способи закачування дині на зиму.
Розглянемо рецепти, як зробити заготовку на зиму у вигляді компоту з дині. Таких рецептів може бути багато, тим більше, що диню можна заготовлювати на зиму як в комплекті з фруктами, так і в чистому вигляді.
Для всіх рецептів динних компотів загальне полягає в тому, що диню треба вибирати стиглу, а м’якоть у неї повинна бути твердою та міцною. Тільки в цьому випадку компот вийде якісним.
Готують диню до закатці теж однаково для всіх рецептів: її очищають від шкірки і насіння, залишають одну м’якоть, яку нарізають акуратними кубиками.
Рецепт компоту з дині на зиму без домішок
Інгредієнти
– м’якоть дині в кубиках, 500 м;
– цукровий пісок, півсклянки;
– вода, 2 склянки.
Тепер займемося самим процесом приготування компоту з дині. Приготовлені динні кубики пересипати цукром, і в такому вигляді поставити в холодильник на 2-3 години. Закип’ятити воду, вилити туди з миски шматочки дині з утворився сиропом і проварити це все разом протягом 2-3 хвилин. Після цього переміщуємо компот в стерильні баночки і укупориваем.
Рецепт компоту з дині на зиму з лимонною кислотою.
Цей рецепт для тих фахівців з домашнього консервування, які віддають перевагу метою гарантованої збереженості консервованого продукту використовувати при домашньої закатці лимонну кислоту.
Інгредієнти
– м’якоть дині в кубиках від однієї дині;
– цукровий пісок, 650 г;
– 1л води;
– лимонна кислота.
Приготування компоту з дині полягає в наступному. Спочатку варимо сироп з води і цукру, даємо покипіти хвилин 10, після чого викладаємо в нього динні кубики. Продовжуємо варіння 3-4 хвилини, додаємо лимонну кислоту, розмішуємо. Потім викладаємо вміст в стерилізовані півлітрові баночки разом з сиропом. Баночки накриваємо стерилізованими кришками і ставимо на стерилізацію хвилин на 20, після чого закатуємо, перевертаємо, виставляємо на рушник вгору денцем і закутуємо зверху іншим рушником.
У перших двох рецептах диня представлена в чистому вигляді, і ніякі додаткові смаки не домішуються.
Але мають місце рецепти, в яких присутні кислі фрукти або ягоди, і від цього смак компоту стає яскравіше й виразніше.
Рецепт компоту з дині на зиму з додаванням слив
Інгредієнти
– м’якоть дині в кубиках, 250 г;
– сливи, в кількості 6-10 штук;
– цукровий пісок, ¾ склянки;
– вино виноградне біле, 2 столові ложки;
– вода, 3 склянки;
– лимонна кислота, щіпка.
Тепер спробуємо зробити компот з дині і слив на зиму. М’якоть дині у нас приготована, тепер треба підготувати сливи. Розрізаємо кожну сливу навпіл, кісточки викидаємо. Варимо з води і цукрового піску сироп, занурюємо в нього половинки слив, доводимо до кипіння і охолодити. В остиглий сироп зі сливами доливаємо вино і додаємо динні кубики, знову доводимо до кипіння. Даємо суміші покипіти 3-5 хвилин, знімаємо з вогню і додаємо лимонну кислоту. Розкладаємо фрукти з сиропом по стерилізованим банкам і закатуємо.
Можна піти далі, і закатати диню з додаванням декількох фруктів. Наприклад, слив та яблук. Вийде дуже цікавий смак, та й вигляд у компоту буде вельми своєрідний.
Рецепт компоту з дині на зиму з додаванням слив і яблук
Інгредієнти
– м’якоть дині в кубиках, 60 г;
– сливи без кісточок, 40 г;
– м’якоть яблука, 80 г;
– цукровий пісок, 40 г;
– вода, 500 мл
Приступимо до приготовлениюкомпота з дині зі сливами й яблуками на зиму. Сливи розрізаємо або розламуємо на половинки, кісточки виймаємо і викидаємо. Яблука очищаємо, викидаємо серцевину з насінням, а м’якоть ріжемо на кубики. Варимо сироп з води і цукру, кладемо в нього шматочки яблук, варимо 6-8 хвилин. Потім додаємо до яблук сливи, знову доводимо до кипіння, і знову варимо кілька хвилин. Додаємо в каструльку кубики з динної м’якоті, і процедуру повторюємо: доводимо суміш до кипіння, потім варимо кілька хвилин і, нарешті, розкладаємо отриману масу по стерильним баночках. Баночки укупориваем і ставимо вгору денцем охолоджуватися.
Ось такі рецепти заготівлі компоту з дині на зиму, в чистому вигляді і з додаванням інших фруктів. До цих рецептами можна підійти творчо, і спробувати свої варіанти. Можна виробити і власний, оригінальний рецепт, досліджуючи результати попередніх спроб. Можна маніпулювати кольором і смаком. Наприклад, взяти сливи жовті або червонуваті, або з синюватою шкіркою. Яблука треба брати кислі, з твердою м’якоттю, але з сортами теж можна спробувати різні варіанти. Загалом – повна свобода творчості.
