Більш легка варіація звичного нам торта – це чізкейк. Цей десерт буде порятунком для гостей, які після ситної вечері захочуть поласувати чимось не надто солодким і важким для шлунка. Крім того, чізкейк дуже апетитно виглядає, коли ви його будете розрізати він не розвалитися, і буде тримати форму до тих пір, поки його не з’їдять. Спробуйте приготувати ось такий апетитний класичний лимонний чізкейк з допомогою нашого рецепта.
Інгредієнти:
1. Борошно – 150 г
2. Вершкове масло – 100 г
3. Цукрова пудра – 350 г
4. Вершковий сир – 330 г
5. Рікотта – 500 г
6. Яйця – 4 шт.
7. Лимонний сік – 60 мл
8. Цедра лимона – 2 ст. л.
9. Екстракт ванілі – ½ ч. л.
10. Крохмаль – 1.5 ст. л.
11. Вода – 1.5 ст. л.
12. 10-18% вершки (одинарні вершки) – 250 мл
Приготування чізкейку, класичний рецепт:
1. Поставте розігріватися духовку до 150 градусів. Борошно, 60 г цукрової пудри і вершкове масло порубаєте ножем, а потім розітріть руками до стану крихти. Візьміть форму, в якій будете готувати чізкейк і застеліть дно пергаментним папером. На папір пересипте крихту і руками або столовою ложкою сформуйте основу для пирога. Ретельно виделкою наколіть тісто і відправте його в духовку на тридцять хвилин. Можете діставати його, коли корж стане приємного золотистого кольору. Поставте остигати не дістаючи з форми.
2. Тепер займіться начинкою: викладіть у велику ємність сир, рікотту, яйця, цукор, сік і цедру лимона, і не забудьте про ваніль. Збийте всі інгредієнти до стану однорідної маси. Окремо змішайте крохмаль з водою, зачекайте поки він повністю розчиниться і додайте в основну начинку. Гарненько перемішайте.
3. У остиглий корж перелийте лимонну начинку і поставте в духовку випікатися протягом однієї години. Температуру не міняти. Коли вимкніть духовку, залиште чізкейк в духовій шафі, поки десерт повністю не охолоне. Перед подачею можете прикрасити збитими вершками і гілочкою м’яти.
