Рецепт смачного французького пирогас цукіні, цибулею-пореєм і сьомгою
2. Одночасно або трохи пізніше, включимо духовку. Тісто скачаємо в кулю і помістимо в холодильник, загорнувши в плівку. Через 1 годину виймемо і розкотимо за розміром форми. Його має вистачити на побудову бортиків, а зайве тісто, що виступає за межі форми, відріжемо і приберемо.
3. Покриємо тісто у формі листом пергаменту, заповнимо простір всередині, виклавши поверх пергаменту, одним рівним шаром пекарських бобів або квасолею. Ставимо форму в духовку, тримаємо там 10-15 хвилин при 180°С, до запікання бобів. Потім форму виймемо, акуратно приберемо пергамент, а корж з основою з бобів поставимо остигати.
4. Поріжемо тоненько стебло порею, промиємо і промокнем. Половинку цукіні теж наріжемо дрібними кубиками. Поставимо на вогонь сковорідку, на суміші масел обсмажимо порей і цукіні і будемо гасити до готовності. Потім присолим, приправимо перцем і додамо рубаний чебрець. Сьомгу теж наріжемо кубиками і відправимо до овочів. Всі разом згасимо 4 хвилини.
5. Суміш овочів з сьомгою приготовлена, переклавши її в миску глибше. У нас залишилися 2 яйця, випустимо їх в міксер, взобьем з вершками, а потім виллємо яєчно-вершкову суміш у миску. Ретельно перемішаємо вміст миски, щоб і риба, і овочі грунтовно перейнялися соусом.
6. Корж тіста з бобами вже повністю охолов, на нього можна викладати вміст миски. Такмі ми і робимо, розрівнюємо ложкою верх.
7. Настала черга слабосоленої сьомги. Нарізаємо його невеликими красивими шматочки, розкладаємо на начинку. Після цього ставимо відкритий пиріг в духовку. Там так і тримається задана температура 180°С, витримуємо 30-35 хвилин.
8. Поглядаємо в духовку, і, коли поверхню начинки красиво підрум’яниться, не трохи, а як слід, витягнемо кіш на повітря. Дамо йому трохи охолонути і поріжемо на порції. Подамо гарячим.
