Що таке кінза? Сушена зелень кінзи і її насіння як називаються? Як у кулінарії використовують цю рослину і корисно воно для організму? На ці та деякі інші питання відповість наша стаття про кинзі.
Одна рослина, дві спеції
Кінза сушена (інша назва рослини – коріандр) застосовується як приправа для страв. Також рослина в народі іменують “китайської петрушкою”. Зовні вони схожі. Але кінза, мабуть, більш різноманітна у своїх видах і властивості застосування під час приготування їжі.
Зелене листя рослини найчастіше називають кінзою. А ось плоди (мелені та цілі) – коріандром. Таким чином, з однієї рослини виходить не одна корисна спеція для кулінарії.
Як використовується в кулінарії
Більше, звичайно, цінні плоди, але і зелень прекрасно поєднується з багатьма стравами. Зелень хороша в салатах, рибних стравах і супах. Плоди часто знаходять своє застосування під час виготовлення сирів, маринадів, консервів. Деякі ковбаси виробляються з додаванням насіння коріандру (кинзи). Люди знайшли застосування кориандру навіть у пивоварному напрямку і при виробництві деяких лікерів. Ще зернятка сухого коріандру застосовують у випічці.
Опис смаку
Розповісти про смак не завжди виходить. Однак спробуємо це зробити для тих, хто зовсім не уявляє, який смак має коріандр (кінза). Ось досить приблизний опис:
- сушена зелень кінзи має гіркуватий присмак і досить різкий, яскраво виражений аромат (схожий на анісовий);
- сушені плоди рослини мають смак теплих відтінків і аромат, що нагадує деревне.
Користь і калорійність
А тепер поговоримо про те, яку користь приносить організму вживання кінзи. Почнемо з того, що пряність має приблизно 25 кілокалорій на сто грамів зелені (свіжої). Кінза сушена і свіжа допомагає травному тракту добре засвоїти їжу. Особливо актуально це під час вживання важких м’ясних страв.
Кінза сприяє виведенню з організму зайвої рідини. Для сечогінного ефекту можна застосовувати свіжу зелень кінзи і кінзу сушену. Але краще всього для позбавлення від набряків застосувати плоди коріандру. Достатньо заварити одну чайну ложечку не перемелених насіння склянкою окропу і настояти їх три хвилини. Отриману рідину розділити на три прийоми і пити її три рази на добу.
Коріандр бажано вводити в раціон людей, які страждають залізодефіцитною анемією. Регулярне вживання меленої прянощі і кінзи сушеної (свіжої) здатне довести рівень гемоглобіну в крові до більш припустимих норм.
На нервову систему кінза теж сприятливо діє. Вживаючи її, ви згладите ознаки легкої депресії. Зменшиться тривожний стан і запальність, якщо ви почнете регулярно їсти зелень кінзи і додавати насіння коріандру в свої страви. Вся справа в тому, що рослина володіє заспокійливими властивостями.
Протипоказання
Слід пам’ятати про те, що ця рослина вважається лікарською. Це означає, що не можна його їсти зовсім безконтрольно. Будь-які ліки добре в помірних дозах, і ця запашна пряність не є винятком.
Щоб не сталося деяких збоїв в організмі, необхідно пам’ятати про норми споживання цієї прянощі. Кінза свіжа принесе користь, тільки якщо її кількість не перевищить тридцяти грамів. Зернятка або мелений коріандр не можна вживати більше трьох-чотирьох грамів на добу.
Якщо проігнорувати норми споживання цієї прянощі, можна зіткнутися з деякими проблемами. Жінки при невгамовному додаванні коріандру в своє меню мають великі шанси вибити з нормального ритму свій цикл. Чоловіки виявлять збій потенції і запрацюють безсоння, якщо будуть дуже гарячими прихильниками цієї прянощі.
