У приготуванні елементарних страв з м’яса гідне місце займають рецепти курки в кефирном маринаді. Вони вимагають мінімальної кількості доступних продуктів і зусиль, а єдиний їх мінус – це процес маринування, для якого слід відвести певний час. Але воно того варте, адже м’ясо виходить не тільки смачним, але і ніжним. Розглянемо кілька популярних рецептів.
Кефірний маринад для курки, для шашлику
На один літр кисломолочного напою знадобляться наступні продукти:
- ріпчаста цибуля – 4 шт.;
- спеції і сіль.
Спосіб приготування:
- Дві цибулини дрібно шаткують і трохи мнуть, щоб виділився сік. Залишилися нарізають кільцями.
- У глибокий посуд викладають вимите м’ясо, до нього поміщають цибулю, приправи, сіль.
- Виливають кефір і ретельно перемішують.
- М’ясо повинно маринуватися не менше трьох годин.
Кефірно-гірчичний маринад для курки
На кілограм м’яса необхідно підготувати:
- пів-літра кисломолочного продукту;
- пару столових ложок гірчиці;
- 100 мг бальзамічного соусу.
А тепер розглянемо, як відбувається поетапне приготування кефіру маринаду для курки:
- Попередньо готують м’ясо, його миють і за бажанням розрізають на частини.
- Для приготування маринаду знадобиться глибока посуд, в якій з’єднують всі інгредієнти і добре перемішують.
- Кожен шматочок курки добре змочують в маринаді, складають у каструлю і заливають соусом, що залишився на п’ять годин.
- Після закінчення цього часу курку до повної готовності смажать на олії.
З медом
Не менш смачним виходить кефірний маринад для курки з додаванням бджолиного нектару.
На 0,5 літра основного інгредієнта беремо:
- 30 міліграм рідкого меду;
- 3 цибулини;
- невеликий стручок гострого перцю.
Приготування виглядає так:
- Попередньо подрібнюють перець чилі (краще всього це зробити в спеціальній ступці).
- В окремому посуді змішують перець, сіль і мед.
- Кисломолочний напій виливають в каструлю і до нього відправляють медову суміш.
- Цибулю нарізають кільцями, висипають в кефір, а слідом відправляють і м’ясо.
- Час маринування мінімум дві години.
Отриманого соусу вистачить на кілограм курки.
З часником
На 0,5 літра кисломолочного продукту знадобиться:
- по одній чайній ложці подрібненого горіха (мускатного) і чорного перцю (меленого);
- 3-4 шт. ріпчастої цибулі;
- п’ять грамів карі;
- 4 зубчики часнику.
Приготування цього кефіру маринаду для цілої курки виглядає так:
- Сильно подрібнюють часник і пару цибулин, можна для цих цілей використовувати блендер.
- Кефір виливають в каструлю, до нього відправляють подрібнену часникову суміш, спеції і сіль.
- Решті цибулю шаткують тонкими півкільцями.
- У соус викладають на чотири години м’ясо і добре перемішують.
З додаванням кетчупу
На одну склянку кисломолочного продукту беруть:
- кілограм курячого м’яса;
- 3 столові ложки будь-якого кетчупу;
- пару зубків часнику;
- одну цибулину.
Докладний рецепт кефіру маринаду для курки:
- Попередньо готують м’ясо. Для цього його ретельно миють і нарізають великими шматочками, потім складають у глибоку посудину.
- Для маринаду змішують кисломолочний напій і кетчуп. Туди ж викладають подрібнений часник, спеції і сіль, порізану кільцями цибулю.
- Кожен шматочок м’яса умочують в отриманий соус і залишають на п’ять годин в прохолодному місці.
З базиліком
У глибокій каструлі змішують:
- 200 міліграм кисломолочного напою;
- одну чайну ложку сухої гірчиці;
- пару столових ложок подрібненого свіжого базиліка;
- дрібно нашатковану зубок часнику;
- 30 міліграмів рослинного масла.
Всі компоненти ретельно перемішуються. Готовим маринадом можна заливати м’ясо на шість годин.
Маринад з аджикою
На кілограм курячого м’яса береться:
- 0,5 склянки кефіру;
- столова ложка не сильно гострої аджики;
- сухі трави (базилік і майоран);
- мелений перець.
Всі інгредієнти змішують в глибокій посуді і викладають м’ясо. Час маринування становить не менше години.
Оригінальний рецепт з додаванням ківі
Необхідні продукти:
- 0,5 літра кисломолочного продукту;
- три цибулини і стільки ж ківі;
- спеції для м’яса.
Покрокове приготування.
- Ківі очищають і подрібнюють – повинна вийде кашка, після чого заливають кефіром і перемішують.
- В отриману суміш викладають цибулю, порізану тонкими півкільцями, спеції і сіль.
- Курку нарізають невеликими шматочками і викладають буквально на одну годину в маринад.
З імбиром
Чудовий рецепт маринаду для запікання курки в духовій шафі. Отже, вам знадобляться наступні продукти:
- 0,5 кілограма курячого м’яса;
- склянка кисломолочного напою;
- 5 г меленої паприки і стільки ж подрібненого імбиру;
- пару зубків часнику;
- спеції.
Процес приготування виглядає так:
- Вимиту курку укладають в глибоку посуд, зверху заливають кефіром.
- Додають сіль і всі спеції.
- Ретельно перемішують і залишають маринуватися на дві години.
- Після закінчення цього часу м’ясні шматочки витягують з маринаду, перекладають в спеціальну форму для випічки і на сорок хвилин поміщають в духовку (температура нагріву становить не більше 180 градусів).
В мультиварці
Рецепт приготування курки в мультиварці не складний:
- Беруть шість курячих гомілок, миють і натирають спеціями, а також сіллю.
- Викладають до м’яса нашатковану тонкими кільцями цибулю.
- Акуратно вливають стакан кефіру.
Час маринування – близько години. Після цього:
- Перекладають м’ясо в спеціальну чашу, заливають кефірним маринадом.
- Виставляють режим «Випічка». Час готування – півгодини.
М’ясо в духовці
Для того щоб приготувати кефірний маринад для курки в духовці, змішують такі продукти:
- 0,5 л кефіру;
- пару зубчиків подрібненого часнику;
- спеції, трохи мускатного горіха і сушені трави – на розсуд.
Ретельно все перемішують і в отриману масу на дві години відправляють кілограм курячого м’яса.
- Готують овочі. Кілька картоплин нарізати не дуже тонкими кружальцями і викладають у форму для запікання, попередньо змащену олією.
- Зверху розміщують нарізані кільцями свіжі томати (їх слід посолити і поперчити).
- На помідори викладають м’ясо.
- Форму для запікання на сорок хвилин ставлять у духову шафу при температурі не більше 200 градусів.
На сковороді
Щоб приготувати курку в кефирном маринаді на сковороді, знадобляться наступні продукти:
- півкілограма м’яса;
- склянка кисломолочного напою;
- пару зубків часнику;
- зелень;
- спеції.
Процес приготування:
- У каструлю налийте кефір, до нього додають подрібнений часник і зелень, спеції і сіль. Все перемішують.
- М’ясо порційно нарізають і відправляють в маринад на три години.
- У розігріте рослинне масло викладають шматочки м’яса, а коли воно обсмажиться з усіх боків, зверху заливають маринадом.
- Зменшують вогонь, накривають кришкою і тушкують до повної готовності.
Куряче філе в кефирном клярі
На півкілограма філе вам знадобиться:
- дві склянки кефіру;
- сто грам борошна;
- три сирих яйця;
- спеції.
Поетапний процес приготування:
- М’ясо слід нарізати тонкими шматочками упоперек волокон. Трохи відбити і посолити.
- Для кляру збивають кисломолочний напій, яйця, борошно і спеції.
- Кожен шматочок окремо умочують в кляр і смажать на розпеченому маслі з двох сторін.
Корисні поради
Зробити кефірний маринад для курки не складе труднощів, але щоб не зіпсувати м’ясо, слід дотримуватися кількох нескладних правил:
- Всі складові для маринаду повинні бути свіжими з хорошими термінами придатності.
- М’ясо курки маринується мінімум півгодини, але і перетримувати його не слід.
- Поки м’ясо маринується, зберігати його краще всього в холодильнику.
- Для філе ідеально підійде кисломолочний напій з найбільшим відсотком жирності, так як грудка – сама суха частину курки.
- Для даного процесу не рекомендується використовувати пластиковий посуд.
- Щоб м’ясо було соковитим, не слід використовувати заморожений продукт, краще взяти свіжий або охолоджений.
- Якщо до складу маринаду входить бальзамічний соус, необхідно бути обережніше з сіллю.
- Для маринаду можна поєднувати кілька видів спецій.
- Замінити кисломолочний напій можна сметаною або йогуртом.
Надані в даній статті рецепти кефірних маринадів для курки допоможуть вам зробити м’ясо смачним і ніжним. Замариновані шматочки можна використовувати не тільки для шашлику, але і тушкувати, смажити, а також запікати з овочами.
