В Японії та інших азіатських країнах надзвичайно популярний такий десерт, як кавове желе. У нашій країні це ласощі з’явилося порівняно недавно, але вже отримало заслужене визнання. Цей вишуканий десерт припав до душі любителям кави. Хочеться відзначити, що, крім своїх смакових достоїнств, він володіє хорошим освіжаючим ефектом і допомагає легше переносити спеку. Сьогодні ми приготували для вас різні варіанти кавового желе — з рецептами і фото.
Про каву
В нашій країні цей смачний, ароматний, підбадьорливий напій люблять не менше, ніж чай. Вважається, що на Русі кави з’явився в петровські часи». Петро і завіз його в нашу країну з Голландії. Після чого став прищеплювати культуру кавового напою петербурзької знаті. Однак із давніх літописів відомо, що кава з’явилася набагато раніше і використовувався князями в медичних цілях. До початку XX століття кава вважався виключно напоєм аристократів з-за своєї високої ціни. Пізніше він став більш доступним, в даний час є незмінним атрибутом сніданку. В даний час зерна кави імпортуються в нашу країну у великій кількості з Бразилії, Індії, Аргентини та інших країн. До речі, в Сочі біологами була висаджена експериментальна плантація з цією культурою.
Ми підготували для вас три найбільш оригінальних рецепту десерт, де в якості основного компонента виступає кави! Відразу скажемо, що для отримання якісного десерту слід дотримуватися заданих рецептурами. Інакше вироби можуть бути занадто рідкої консистенції або, навпаки, густий.
Кавове желе: тришарове
Всі складові цього легкого десерту напевно знайдуться на кухні в кожної господині. Складається він з трьох різних верств, має оригінальний зовнішній вигляд і вишуканий смак. Готувати ми його будемо наступним чином.
Верхній шар:
- ½ Ч. л. цукру;
- 1/8 ч. л. агару (порошку);
- невелика щіпка чаю;
- 50 мл води;
- 1 ч. л. жирних вершків.
Заварюємо чай, після того як він добре настоїться, отфильтровываем. Змішуємо цукор з агаром, додаємо в чай, добре розмішуємо. Ставимо на самий маленький вогонь і нагріваємо до тих пір, поки компоненти не розчиняться. Знімаємо з вогню, вносимо в суміш кокосове молоко і дуже швидко перемішуємо, бо як агар миттєво схоплюється. Беремо красивий келих, що має форму конуса, виливаємо в нього отриману суміш.
Середній шар:
- 1 ч. л. какао (порошок);
- 100 мл води;
- 25 г цукру (можна трохи більше);
- ½ Ч. л. агару;
- 2 ч. л. свіжого кокосового молока (1 ч. л. вершків).
Змішуємо порошок агар і цукор. У невеликій ємності воду доводимо до кипіння, додаємо в нього отриману суміш і какао-порошок. Гарненько перемішуємо до повного розчинення компонентів. Прибираємо з вогню і вносимо в отриману масу молочної компонент. Акуратно виливаємо в келих поверх першого шару.
Нижній шар:
- ½ Ч. л. агару;
- 2-3 ч. л. кави (меленого) + 120 мл води;
- 20 г цукру;
- 2 ст. л. кокосового молока.
Для кавового желе змішуємо цукор з агаром, окремо кип’ятимо воду, знімаємо з вогню, додаємо в неї каву, напій добре перемішуємо і залишаємо на деякий час для розвитку аромату. Після цього напій ставимо в невеликій ємності на слабкий вогонь, додаємо суміш цукру з агаром і нагріваємо до повного їх розчинення. Якщо маса, на ваш погляд, виходить дуже густий, необхідно долити в неї трохи води. Потім масу знімаємо з плити, вносимо в неї вершки і виливаємо останнім шаром в келих. Поміщаємо в холодильник.
Приготована за цим рецептом желе виходить дуже стійким. У тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу більш м’яке желе, можна кількість агару зменшити наполовину або для приготування десерту скористатися желатином.
Кавове желе: рецепт
Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати освіжаючий японський десерт. Кращий варіант його подачі — в красивих скляних стаканах. Крім цього, приготоване желе можна розлити в пластиковий контейнер або ємність для випічки, а потім нарізати. Підійде будь-яка форма: наприклад, кубиками або брусочками. При такій нарізці його можна подати разом з молочним коктейлем або морозивом, що зробить улюблений десерт ще смачніше і красивіше. До речі, його можна прикрасити збитими вершками. Візьмемо наступні компоненти:
- 110 р цукру;
- 600 мл води;
- 15 г желатину;
- 2 ст. л. кави (розчинної).
Поради по приготуванню
У маленькій каструльці з’єднуємо желатин з водою і прогріваємо на помірному вогні, не забуваючи помішувати, поки не розкриється повністю желатин. Після цього додаємо цукор, кава і перемішуємо до розчинення цукру. Знімаємо з вогню і охолоджуємо протягом 5 хвилин. Далі кавове желе розливаємо в красиві формочки або іншу ємність. За допомогою ложки на поверхні десерту приберемо зайві бульбашки. Після того як десерт повністю охолоне, зверху прикриваємо його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник години на чотири. При подачі при бажанні оформляємо збитими вершками, листочками м’яти і невеликим кавовим зернятком.
Желе Дюкану
У сучасному світі існує величезна кількість різноманітних дієт, але дієта П’єра Дюкана, відомого багатьом французького лікаря, є однією з найбільш поширених. Сьогодні ми пропонуємо рецепт молочно-кавового желе, який знаходиться в межах даної дієти. Для роботи нам знадобиться:
- стакан молока;
- 2 ст. л. кави (розчин.);
- 20 г желатину;
- 3 ст. л. цукрозамінника;
- стакан води;
- ванілін — на кінчику чайної ложки.
Покроковий рецепт
Для приготування:
- Візьмемо охолоджену кип’ячену воду, замочимо в неї желатин. Потім розчиняємо його на водяній бані до однорідної консистенції, без грудочок.
- Молоку даємо закипіти (занадто довго не кип’ятимо), до нього додаємо весь ванілін і ½ частину цукрозамінника. Після того як вона охолоне, додаємо половину норми желатину.
- Для приготування кавового желе спочатку слід зварити каву, додати до нього решту желатину і цукрозамінника. Даємо отриманої масі охолонути. Для приготування десерту краще всього використовувати натуральний і мелений кави. Але якщо у вас немає такого в запасі, підійде і пакетований.
- Беремо гарний високий келих або склянку і по черзі наливаємо різнокольорове желе, при цьому необхідно дати попереднього шару трохи застигнути. Їх товщина і кількість регулюється за бажанням.
