В даний час іранська томатна паста знаходить все більшу популярність серед споживачів. Це пов’язано з натуральним складом, вишуканим і пряним смаком, прийнятною ціновою політикою і легкістю в приготуванні. При великому бажанні таку пасту можна приготувати в домашніх умовах без особливих інгредієнтів або ж придбати на полицях супермаркетів і магазинів.
А ви любите томатну пасту? Якщо так, то вам пощастило. Адже саме в цій статті буде розказано про її переваги, про те, як отримати іранську домашню пасту в домашніх умовах і багато іншого! А якщо ви не любите пасту, то вам просто не траплялося дійсно гідний продукт з чудовим смаком!
Походження пасти
Ще з давніх часів томатна паста користувалася особливим попитом. Її любили за легкість у приготуванні, за особливий пікантний смак, яким вона наділяла їжу і, звичайно ж, за натуральний склад.
Вперше згадка про томатній пасті датується XIX століттям в Італії. Згідно з отриманими відомостями, італійські кухарі застосовували даний продукт при виготовленні піци, макаронних виробів і м’яса. Італійці робили соуси з томатів, додаючи в них оливкова олія, чорний перець і часник.
Склад томатної пасти
В основі будь-іранської томатної пасти лежить сировину, пройшло суворий вхідний контроль, без додавання овочевого та фруктового пюре, а також повна відсутність барвників і ароматизаторів. Продукт має насичений смак, запах і колір, які характерні для натурального томатного сировини без будь-яких вторинних обробок.
Оскільки клімат Ірану дуже сонячний і містить в собі достатню кількість щорічних опадів, він дозволяє вирощувати різні культури. Протягом дозрівання томати вбирають в себе вологу і сонячне світло, що впливає на смак, колір і якість продукту. Ніяких добавок і хімічного синтезу при вирощуванні врожаю не застосовується.
У сучасної іранської томатної пасти, фото якої знаходиться нижче, знаходиться вода, цукор-пісок, сіль, крохмаль і, звичайно ж, самі томати, ретельно відібрані і перетерті.
Використання продукту при приготуванні страв
Томатна паста може бути використана як в місцях громадського харчування, так і для домашнього користування. Найчастіше з перетертих томатів готується натуральний томатний сік, соуси, закочується консервація, супи та інші страви, які повинні включати в себе пряний смак і колір стиглих помідор.
Невелика кількість томатної пасти може надати будь-якої страви присмак стиглих томатів, робить колір готового продукту більш насиченим, а смак вишуканим і пряним. У більшості випадків пасту з томатів прийнято вживати при випіканні піци, змащуючи лист тіста, при приготуванні макаронних паст як з м’ясною начинкою, так і з морепродуктів. Для любителів перших страв томати грають роль у додаванні кольору, оригінального смаку і, звичайно ж, незабутнього аромату, який пробуджує апетит.
Іранська томатна паста – це універсальний продукт, який можна використовувати круглий рік і додавати його в усі страви сучасної кухні.
Як правильно вибрати пасту?
При виборі пасти в супермаркетах потрібно підходити з розумом і не брати першу що попалася на очі баночку. Для початку ретельно вивчіть склад, адже в натуральних іранських пастах немає ніяких добавок, які затьмарюють смак і колір готового продукту. Також необхідно звернути увагу на країну виробника і терміни придатності.
При бажанні можна почитати відгуки про іранську томатної пасти, в яких описується як склад, так і готовий продукт. Можна віддати перевагу перевіреним продуктів, тим, які вже випробували ваші друзі і знайомі і які пройшли перевірку спеціальними установами. Справжня іранська томатна паста має яскраво виражений пряний аромат стиглих помідор, вишуканий смак, трохи віддає гостротою і густу консистенцію.
Самостійне приготування пасти
Для того щоб приготувати іранську томатну пасту в домашніх умовах, вам потрібно:
- помідори 2 кг;
- ріпчасту цибулю 1-2 головки;
- цукор-пісок 100 грам;
- сіль за смаком;
- вода;
- чорний перець.
На самому початку приготування помідори необхідно ретельно помити і видалити хвостики і шкірку.
Далі томати розрізають на дві частини і поміщаються в каструлю. Туди ж додається дрібно порізану цибулю, лавровий лист і заливається водою. Інгредієнти доводяться до кипіння і тушкують приблизно 15-20 хвилин до тих пір, поки помідори не стануть м’якими.
Наступним етапом є перетирання отриманої маси і повертаємо назад на вогонь. Томатна паста повинна зменшитися в кілька разів і лише потім додається цукор, перець і сіль. При бажанні можна додати інші спеції, наприклад, суміш прованських трав, базилік або сушений кріп.
Останнім кроком до отримання домашньої томатної пасти переливання готового продукту в заздалегідь стерилізовані банки і укутування ковдрою до повного охолодження.
Тепер паста повністю готова до вживання!
