Техніка приготування страви
Яловичину вимийте, дайте обсохнути і наріжте не дуже великими шматками. У каструлю налийте невелику кількість оливкової олії і протягом 10 хвилин обсмажте м’ясо. Вогонь потрібно зробити сильніше, щоб вийшла апетитна рум’яна кірочка.
Тим часом почистіть овочі. Крупно наріжте моркву, цибулю наріжте кубиками. У обсмажене м’ясо додайте томатну пасту, спеції, овочі. Налийте в каструлю води, близько 1,5 л, залиште гаситися на середньому вогні. Через 40 хвилин посоліть страву за смаком. В результаті у вас вийде смачний, ароматний, наваристий гуляш з яловичини. Калорійність його не дуже висока. Так що сміливо вживайте з гарніром з рису, відвареного картоплі або зеленої стручкової квасолі.
Відмінний рецепт для дієтичного столу: гуляш з яловичини
Калорійність готового страви за цим рецептом складає всього 120 калорій на 100 р. Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – 11,5 / 7,3 / 2,2. Це прекрасний варіант повноцінного обіду або вечері для тих, хто бажає знизити споживання калорій.
Для приготування дієтичного гуляшу вам потрібно:
- кілограм нежирної яловичини;
- 150 г моркви;
- 100 г цибулі;
- пів-літри томатного соку;
- 150 г болгарського перцю;
- три зубчики часнику;
- зелень;
- спеції і сіль за смаком.
Обов’язково зверніть увагу на склад томатного соку: у ньому не повинно бути цукру. Калорійність гуляшу з яловичини з підливою буде прямо залежати від обраних продуктів. Наявність цукру в томатному соку збільшить енергетичну ємність страви.
Розглянемо технологію приготування. В першу чергу очистіть цибулю, часник, дрібно поріжте. Покладіть інгредієнти в каструлю, налийте трохи води і тушкуйте до м’якості. У цей час порізати яловичину на невеликі шматочки. З болгарського перцю видаліть насіння. Наріжте його кубиками. Моркву очистіть і наріжте. У каструлю до цибулі і часнику додайте яловичину, перець, морква. Залийте м’ясо з овочами томатним соком, додайте приправи, сіль, трохи води.
Залиште гаситися на повільному вогні протягом 1 години 15 хвилин. Періодично перевіряйте, чи не сильно википіла рідина. Готову страву прикрасьте зеленню.
