Гречка з капустою – самі по собі вже два надзвичайно корисних продукту. Але якщо з’єднати їх в дует, стане ще корисніше. Однак лише сприятливий вплив на організм – не єдиний критерій, за яким гурмани куштують їжу. Дует потрібно вміло скомпонувати, щоб насолодитися смаком і красою страви. Важливо і те, якими продуктами доповниться в процесі кулінарний експеримент. Навіть початківець, недосвідчений кухар за наведеними нижче рецептами зуміє приготувати гречку з капустою так, що домашні стануть просити добавки. Особливо припадуть до столу страви з гречки, коли в сім’ї обожнюють таку кашу.
Гречка з капустою на сковорідці
Для втілення рецептури необхідний ось цей набір продуктів:
- крупа гречана – 1,5 склянки;
- капуста свіжа білокачанна – півкіло;
- морква – 1 штука;
- цибулю білий, ріпчаста – 1-2 головки;
- густа томатна паста – 2 столові ложки;
- олія рафінована – для обсмажування продуктів;
- сіль і перець за особистим уподобанням.
Процес попередньої підготовки компонентів
Перед тим, як приступити до втілення рецепта гречки з капустою в реальність, потрібно підготувати всі продукти. Що нам це дасть? Сам процес приготування виявиться не таким витратним за часом і буде проходити приємніше.
В першу чергу, відшукаємо сковороду, що відповідає таким вимогам, як: місткість, товсте дно, високі стінки. Наявність кришки теж є необхідністю для цього посуду.
Обриваємо з капусти криюче листя, шаткуємо її дрібно. Може здатися, ніби цього елементу багато в рецепті, однак перше враження оманливе: капуста сильно втрачає в об’ємі після термічної обробки.
Цибулини очищаємо і обполіскуємо в холодній воді. Зрізаємо те місце, з якого проростає коріння. Шаткуємо ці овочі, як завгодно. Можна нарізати середніми кубиками, а можна півкільцями або чверть кільцями.
Морква для тушкованої капусти з гречкою необхідно промити з використанням щітки і очистити. Коренеплід подрібнити будь-яким доступним способом. Багато воліють використовувати терку, але комусь більше до душі, коли морква нарізана тонкими брусками або колами.
Гречку обов’язково потрібно промити до чистої води.
Як готувати страву
У посуд, нагріту на помірному вогні, наливаємо пісний жир, не має аромату. Розігріваємо його. Висипаємо цибулю з морквою і обсмажуємо набір овочів три хвилини під кришкою.
Вводимо шатковану свіжу капусту. Перемішуємо, підсолюємо і, накривши кришкою, продовжуємо термічну обробку ще стільки ж часу.
Настав час додати томатної пасти. Вводимо всю норму, перемішуємо і, потримавши на помірному вогні близько хвилини, додаємо гречану крупу. Для цього створюємо імпровізовану воронку в середині сковороди і в цю виїмку засипаємо гречку. Розрівнюємо гірку з крупи, підсипаємо спеції і заливаємо вміст сотейника окропом. Вода розраховується наступним чином: рідини потрібно лити на 4 сантиметри вище рівня продуктів.
Доводимо до кипіння на сильному вогні. Як тільки почнеться процес закипання, зменшуємо температуру плити до мінімуму. Накривши сковороду кришкою, готуємо п’ятнадцять хвилин. Відкриваємо посуд, перемішуємо вміст і продовжуємо процес при закритій кришці ще як мінімум п’ятнадцять хвилин. Через це час тушкована капуста з гречкою готова.
З цвітною капустою
З даної кількості компонентів вийде чотири порції.
Список продуктів:
- суха гречка – 150 грамів;
- капуста цвітна – 200 грамів;
- цибуля-порей – один стебло;
- шпинат свіжий – 100 грамів. Заздалегідь промийте його і струсіть надлишки рідини;
- 1/2 лимона;
- олія оливкова – 1 столова ложка. Якщо вам не подобається його смак, візьміть звичайну соняшникову, не має ароматизації.
- сіль – за вашим смаковим уподобанням.
Гречка з кольоровою капустою: покроковий рецепт
- Починаємо з відварювання гречки. Для цього промиваємо сухий компонент в декількох водах. Для прискорення приготування можна замочити чисту крупу в холодній воді на годину-півтора. Воду (350 мл) закип’ятити і додати сіль з крупою. Проварити на мінімальній температурі не менше п’ятнадцяти хвилин. Вимкнути плиту. Накрити каструлю з кашею рушником і тримати в такому стані сім хвилин. Після відкрити кришку і перемішати распарившуюся гречану кашу.
- Потім розділити капусту на окремі суцвіття.
- Після цього нарізати цибулю-порей кільцями або півкільцями.
- На сковорідці розігріти олію.
- Капустяні суцвіття викласти в посуд. Додати до них всю норму цибулі-порею перемішати і готувати на помірному вогні.
- Приблизно за чотири хвилини до повної готовності овочів додати сік половини лимона.
- Шпинат крупно порізати (приблизно на дві-три частини). Додайте до овочів з лимонним соком. Тепер необхідно присолити овочеве асорті.
Подача страви
У тарілку кладемо гречану кашу і зверху цвітну капусту з цибулею. Це нескладна, але смачне і корисне блюдо можна з успіхом брати на роботу. У контейнер помістіть гречку і суцвіття капусти в потрібній вам кількості.
