Сьогоднішня стаття буде особливо корисна тим людям, які мають складнощі з приготуванням розсипчастого рису в сковороді або в каструлі. Часто буває так, що хочеться мати саме розсипчастий гарнір до біфштексу або рибної запіканці.
Приступаючи до виконання задуманого, ми вже уявляємо, як у результаті виходить чудове блюдо, але на ділі наші очікування розходяться зі сформованою реальністю: рис виходить слизький і клейкий. Звичайно, така консистенція вареного продукту чудово підходить для приготування деяких страв. Однак нам потрібен смачний рис, та до того ж хочеться, щоб гарнір мав пухку і красиву структуру.
Про крупі
Під час приготування віддавайте перевагу рисової крупи, що має довгі зерна. Зазвичай такий рис застосовують у складі плову. Але сьогодні він буде виступати в якості виконуючого соло елемента в гарнірі.
Круглі сорту не дуже підходять для втілення нашого плану про красивому блюді.
Щоб рецепт розсипчастого рису в сковороді не приніс неприємних сюрпризів під час процесу втілення його в реальність, необхідно також приділити трохи більше часу промивання крупи перед початком приготування. Обсмажування — ще одна важлива сходинка до досягнення нашої мети. Але про все по порядку.
Простий, але смачний рис на гарнір
Почнемо з більш легкого варіанту приготування. Ця страва не має в складі більше нічого, крім рису, хіба що солі та олії потрібно буде додати в процесі приготування.
Склад продуктів:
- склянку рису – 200 грамів;
- вода (гаряча) – 2 склянки;
- сіль – чайна ложка;
- масло пісне, без аромату – 4 столові ложки.
Як будемо готувати
- Спочатку ретельно промиваємо крупу до прозорої води, змиваючи таким чином не тільки пил і різну лушпиння, але і рисову муку, яка обволікає кожне зернятко. Залишаємо промитий рис без води в мисці хвилин на 15. За цей час він вбере в себе залишки рідини. Цей момент дуже важливий, якщо вам потрібен розсипчастий рис.
- Сковороду (обов’язково з товстим дном) розігріваємо на плиті. Наливаємо олію. Як тільки масло розжариться, всипаємо весь рис. Помішуючи, гріємо рисові зерна не менше трьох хвилин. Спочатку рис повністю побіліє, але далі ви помітите, як він стає більш прозорим і золотистим. Це знак: потрібно посолити крупу.
- Виливаємо у посуд з рисовими зернами підготовлену воду. Не забуваємо, що нам потрібен у результаті розсипчастий рис в сковороді, тому вода обов’язково повинна бути гарячою. На середній температурі доводимо рідину до закипання і тут же зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо кришкою.
- В таких умовах крупа буде знаходитися 20-30 хвилин. Точний час залежить від сорту рису та деяких інших нюансів. Слідкуйте за готовністю страви. Вміст сковороди бажано не перемішувати. Якщо вона має антипригарне покриття – ідеально! Якщо ж ваша сковорідка відноситься до розряду звичайних, то іноді занурюйте лопатку в глиб рисової маси, щоб перевірити: чи не пригорів рис.
- Коли рідка складова страви повністю википить і зерна будуть практично готові, вичікуємо ще 15 хвилин, щільно накривши сковороду кришкою. У цей час можна починати готуватися до обіду. Минуло ще 15 хвилин, і тепер розсипчастий рис в сковороді повністю готовий.
Рис з овочами
Для тих, кому попередній рецепт здався нецікавим, пропонуємо ще один спосіб приготування смачного рису для гарніру. До складу входять моркву і цибулю, а також деякі спеції. Блюдо виходить яскравим і ситним.
Перелік інгредієнтів:
- рис – 1 склянка;
- морква – 1-2 штуки;
- цибулина ріпчаста середнього діаметру – 1 штука;
- сіль – за смаком;
- часник – 2 зубці;
- масло рослинне – 3 столові ложки;
- приправа для плову;
- гаряча вода – 2 склянки.
Технологія приготування
А тепер докладніше про те, як приготувати рис в сковороді, щоб він був розсипчастим і красивим, а головне – смачним.
Крупу ретельно промиваємо. Цибулю і моркву очищаємо і подрібнюємо. Часник очищаємо і продавлюємо через прес. Обсмажуємо в сковороді овочі на пісному маслі до готовності.
Овочі викладаємо в окремий посуд і починаємо готувати рис. Обсмажуємо його до прозорості на помірному вогні. Додаємо приправи для плову. Чекаємо ледь помітного золотистого відтінку крупи і відразу вводимо овочі. Солимо і перемішуємо інгредієнти. Заливаємо гарячою водою. Зменшуємо до мінімуму плиту. Чекаємо, не накриваючи кришкою, сім хвилин. Не потрібно заважати блюдо. Вода повинна сама випаруватися в процесі. Коли це станеться, накриваємо посуд кришкою на п’ять хвилин. Вимикаємо конфорку і, не відкриваючи, чекаємо 10 хвилин. За цей час рис пропарится і дійде до потрібної кондиції. Страва готова!
