Ковбаса – це популярний харчовий продукт, службовець відмінною основою для створення бутербродів і салатів. Проте до її складу часто додають підсилювачі смаку і консерванти, які роблять її не надто корисною для людського організму. Тому багато господинь часто замінюють покупні вироби власноруч приготованими аналогами. У сьогоднішній публікації ми детально розберемо кілька оригінальних рецептів дієтичної домашньої ковбаси.

З зайчатиной

Ковбаса, зроблена за описаною нижче технології, являє собою вдале поєднання відразу декількох видів м’яса. В її складі немає ні грама штучних добавок, тому вона виходить не тільки смачною, але і корисною. Для її приготування вам потрібно:

  • 500 г зайчатини.
  • 500 г курятини.
  • 500 г свинячої грудинки.
  • 500 г телятини.
  • 20 р солі.
  • 3 яєчних жовтка.
  • 2 ч. л. мускатного горіха.
  • 1 ст. л. білого перемеленого перцю.
  • Оболонка.

Починати приготування вареної дієтичної ковбаси потрібно з обробки м’яса. Його обполіскують під краном, нарізають великими шматками і перекручують у фарш. Отриману масу доповнюють яєчними жовтками, сіллю, мускатним горіхом і білим перцем, а потім перемішують і запихають в оболонку. Відварюють ковбасу при 72 оС близько години.

З молоком і крохмалем

Цей рецепт дієтичної ковбаси зацікавить тих, хто дотримується низькокалорійного харчування. Для його відтворення вам потрібно:

  • 1,2 кг перекрученої курятини.
  • 230 мл знежиреного коров’ячого молока.
  • 5 часточок часнику.
  • 2 ст. л. крохмалю (картопляного).
  • 1 ч. л. перцю великого помелу.
  • 1,5 ч. л. порошкоподібної паприки.
  • 1,5 ч. л. зіри.
  • Сіль (за смаком).

Спершу потрібно зайнятися фаршем. Його з’єднують з тиском часником, а потім заливають підсоленим молоком, в якому заздалегідь розчинив крохмаль і спеції. Всі інтенсивно перемішують і ділять на три частини. Кожну з них розподіляють рівномірним шаром по дну квадратної харчової плівки і туго згортають, не забувши зав’язати краю кулінарною ниткою. Варити ковбасу при 80 оС близько години в закритій каструлі.

З кров’ю

Ця домашня ковбаса дієтична складається з кількох видів м’яса і невеликої кількості субпродуктів. Присутність крові надає їй насичений червоно-коричневий відтінок, а запашні спеції роблять її неймовірно ароматною. Для приготування такої ковбаси вам знадобиться:

  • 700 г нежирної свинини.
  • 700 г телячої вирізки.
  • 200 г свинячої печінки.
  • 1 ст. л. дрібної солі.
  • 200 г свинячої шкурки.
  • По 1 ч. л. сухого майорану, запашного і білого перцю.
  • 500 мл свинячої крові.
  • 2 ч. л. перемеленого солодкого перцю.
  • Вода і ковбасна оболонка.

Свинину, телятину і шкурки відварюють протягом години. Потім обидва види м’яса нарізають дрібними шматочками і з’єднують з перемеленої шкірою, кров’ю і прянощами. Все це підсолюють, доповнюють перекрученої печінкою, попередньо ошпаренной окропом і добре перемішують. Отриману масу утрамбовують в ковбасні оболонки, відварюють протягом години при 80 оС і різко охолоджують в крижаній воді.

З овочами

Ця куряча ковбаса дієтична має приємний смак і незвичайний склад. Присутні в ній овочі не тільки роблять її більш корисною, але і в якійсь мірі компенсують сухість пташиного м’яса. Для її приготування вам знадобиться:

  • 500 г охолодженого філе курки.
  • 150 г овочевої суміші.
  • ½ Кисло-солодкого яблука.
  • 3 часточки часнику.
  • Сіль, будь-які запашні спеції і оболонка.

Приготувати дієтичну ковбасу в домашніх умовах зможе навіть той, хто ніколи раніше не робив нічого подібного. Для початку потрібно зайнятися курятиною. Її миють, нарізають невеликими шматочками і перебивають в блендері разом з почищеною яблуком, овочами і часником. Все це підсолюють, приправляють спеціями і ретельно вимішують. Отриману масу утрамбовують в оболонку і відварюють в киплячій воді.

З сиром

Ковбаса дієтична, зроблена з розглянутої нижче методикою, стане відмінною альтернативою магазинним аналогам. У її складі присутні тільки корисні інгредієнти, що робить її придатною навіть для дитячого меню. Щоб пригостити нею своїх рідних вам потрібно:

  • 500 г перекрученої курятини.
  • 120 мл яєчних білків.
  • 50 г м’якого сиру.
  • 2 зубчики часнику.
  • 1 ст. л. олії оливи холодного віджиму.
  • Сіль і запашні приправи.
  • Оболонка.

Готується така ковбаса гранично просто. Перекручену курятину з’єднують із сіллю, спеціями, тиском часником, оливковою олією, яєчними білками і м’яким сиром. Всі інтенсивно вимішують і утрамбовують в оболонку. Відварюють ковбасу в закритій ємності до повної готовності.

З желатином

Ця незвичайна дієтична ковбаса готується з рубленого м’яса і має дуже презентабельний вигляд. Щоб самостійно зробити її в домашніх умовах вам знадобиться:

  • 500 г курячої грудки (без шкіри і кісток).
  • 2 зубчики часнику.
  • 10 г желатину.
  • Сіль, спеції і харчова плівка.

Вимите філе нарізають кубиками і з’єднують з сухим желатином. Все це доповнюють тиском часником, сіллю і приправами, а потім гарненько перемішують і загортають у кілька шарів харчового поліетилену. Напівфабрикат кладуть у каструлю з окропом і відварюють протягом півтора годин.

З горохом і буряковим соком

За описаною нижче методикою виходить дуже цікава ковбаса дієтична, у складі якої немає ні грама м’яса. Тому від неї не відмовляться навіть ті, хто дотримується основних принципів вегетаріанства. Для її приготування вам знадобиться:

  • Чашка сухого гороху.
  • 3 склянки питної води.
  • 3 часточки часнику.
  • 1 ст. л. бурякового соку.
  • 50 мл олії (дезодорованої).
  • Сіль і запашні спеції.

Горох подрібнюють у блендері, заливають водою і недовго проварюють на слабкому вогні. Хвилини через три отриману масу доповнюють сіллю, приправами, товченим часником, буряковим соком та олією. Все добре перемішують, виливають у відповідну ємність, охолоджують до кімнатної температури і ненадовго відправляють в морозильну камеру.

З печінкою і зерновий гірчицею

Ця малокалорійна, в міру гостра домашня ковбаса стане прекрасною основою для створення смачних бутербродів. Щоб її приготувати вам потрібно:

  • 500 г перекрученої курятини.
  • 3 зубчики часнику.
  • 250 г охолодженої курячої печінки.
  • 5 ст. л. свіжого знежиреного кефіру.
  • 30 мл якісного коньяку.
  • Сіль, суміш перемелених перців, зерна гірчиці і коріандру.
  • Натуральна оболонка і олію.

Вимиту пташину печінку звільняють від усього зайвого і нарізають невеликими шматочками. Підготовлений таким способом субпродукт з’єднують з перекрученої курятиною і тиском часником. Все це доповнюють коньяком, кефіром, сіллю, перцем, гірчицею і коріандром. Отриману масу ретельно перемішують і утрамбовують в оболонку. Майбутню ковбасу проколюють в декількох місцях тонкою голкою, змащують олією і відправляють в духовку. Запікають виріб при 180 оС близько години. Повністю готову ковбасу охолоджують і подають на стіл. Кращим доповненням до неї стане картопляне пюре, салат з будь-яких сезонних овочів або шматок свіжого житнього хліба.