Серед величезної кількості домашньої випічки особливе місце займають вафлі, випечені в электровафельнице в домашніх умовах.Про вафлях досвідчені кондитери та кулінари знають вже досить давно. Наприклад, віденські вафлі з’явилися приблизно 120 років тому. У Росії про перших электровафельницах дізналися в середині XX століття, і вони відразу придбали надзвичайну популярність. Майже у кожної господині був свій секрет приготування. Сьогодні ми розповімо про найбільш цікаві рецепти вафель без яєць, віденських і радянських. Популярність такого десерту обумовлена легкістю і простотою його приготування.
Віденські вафлі
Ці вироби відрізняються від звичайних вафель тим, що їх основа не хрустка, а більше нагадує м’який бісквіт. Десерт випікають в электровафельницах, вафлі мають пишну, повітряну структуру. Подають їх з соусами з ягід, згущеного молока, шоколаду або горіхів. Найчастіше їх подають на сніданок, десерт або перекус.
Радянські вафлі
Секрет тонких, надзвичайно смачних вафель полягає в консистенції приготованого тесту. Вона повинна бути в міру густий, схожою на домашню жирну сметану. Для того, щоб під час випікання вафлі не пригорали, необхідно додавати в тісто пару ложок будь-якого рослинного масла (рафінованої) або велику ложку крохмалю. Час випікання виробів безпосередньо залежить від потужності электровафельницы і рецептури самого блюда. Наприклад, замішане на маслі або маргарині тісто пропечеться набагато швидше, ніж те, що на молоці або кефірі. В середньому один корж випікається від 30 секунд до 4 хвилин. В рецепт вафель цукор включати не обов’язково, так як приготовлені вироби можна фарширувати не тільки солодкими начинками, але і м’ясними і грибними, а також паштетом або сиром.
Як приготувати віденські вафлі
Пропонуємо вам рецепт віденських вафель без яєць для электровафельницы. Із запропонованого кількості компонентів вийде 6 квадратних вафель. Візьмемо:
- 200 мл молока;
- 3 г розпушувача;
- 200 г борошна;
- трохи солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 75 г сл. масла.
Спосіб приготування досить простий: візьмемо 100 мл молока, сіль, цукор і з’єднаємо їх, помішуючи до тих пір , поки грудочки не розчиняться. Додаємо решту молока і розпушувач. Консистенція тіста для вафель без яєць повинна бути точно така ж, як на оладки. Змащуємо электровафельницу за допомогою пензлика будь-яким рослинним маслом і приступаємо до випічки вафель. Після випічки в вафельниці виймаємо отриманий продукт і, після того, як пласт охолоне, скрутимо його, як сувій. Вуаля – трубочка готова.
Пісні вафлі
Досить незвичайним рецептом на сьогоднішній день вважаються приготовані без високовуглеводних інгредієнтів віденські вафлі без молока і яєць. Рецепт розраховано на 2-3 порції. Для роботи нам знадобиться:
- один банан;
- 1/3 ст. цукру;
- 1,5 ст. борошна;
- 0,7 мл води;
- ¼ Ст. рослинного масла;
- кориця, сода.
Подрібнюємо в блендері банани, додаємо інші компоненти, все гарненько перемішуємо. На кожну форму виливаємо по дві столові ложки тіста і випікаємо близько 5 хвилин.
Дієтичні вафлі
Десерт за цим рецептом стане відмінним варіантом для тих, хто дотримується правильного харчування, сидить на дієті або постить. Такі вафлі зможуть є люди, що володіють непереносимістю лактози. На 8 порцій за рецептом для віденських вафель без яєць у вафельниці нам буде потрібно:
- 1 ст. житній або вівсяної муки;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- щіпка солі;
- 1 ст. соєвого молока;
- 5 г якісного розпушувача;
- щіпка ваніліну і кориця для аромату (за бажанням);
- стевія.
Послідовність дій нічим не відрізняється від попереднього рецепту – все дуже просто і легко, коли під рукою электровафельница.
Поради по приготуванню
Для вафель без яєць з’єднуємо в ємності молоко і масло. В окремій мисці змішуємо борошно, розпушувач, ванілін, корицю, сіль, додаємо стевію і всі інгредієнти добре перемішуємо. Обидві маси з’єднуємо і опрацьовуємо віночком. Хочете вдало приготувати віденські вафлі без яєць у вафельниці? За рецептом тісто повинно мати консистенцію, схожу з жирною сметаною; якщо вона дуже щільна, слід додати зовсім небагато теплої води. Викладаємо тісто у форму для запікання і піддаємо термічній обробці протягом 4-5 хвилин. При подачі до них краще всього підійдуть низькокалорійні фрукти, наприклад ківі.
Корисний десерт
Домашні вафлі без яєць легко можна приготувати самостійно в электровафельнице. Якщо ви хочете приготувати тонкі вироби, які згортають в трубочку і начиняють різними начинками, то краще скористатися вафельницей старого зразка.
Тим, хто віддає перевагу пишні вафлі, які зараз найбільш затребувані, краще скористатися електроприладом для виробництва віденських. Начинкою може служити вишневий або яблучний джем, йогурт, свіжі фрукти, морозиво, вершки, топлений шоколад, згущене молоко, горішки і т. д. Беремо:
- 2,5 склянки борошна;
- 4 ч. л. рослинного масла;
- 2 2⁄3 чашки будь-якого рослинного молока (кокосового, кунжутного, соєвого, макового);
- 4 ст. л. мелених насіння льону (заміна яєць);
- ½ Ч. л. куркуми;
- 15 г порошку (пекарського);
- 4 ст. л. цукру;
- трохи солі.
Для вафель без яєць змішуємо борошно з цукром, пекарським порошком, сіллю, куркумою, меленим насінням льону. Додаємо рідкі компоненти і перемішуємо. Даємо тісту постояти протягом 5-7 хвилин для того, щоб насіння льону встигли насититися молоком. Розігріваємо вафельницю і викладаємо тісто у форму, перед чим необхідно змастити її олією. Випечені вироби акуратно перекладаємо на решітку або тарілку, після того, як вони трохи охолонуть, поливаємо їх варенням або іншим топпінгом.
Вафлі для радянської вафельниці: рецепт без яєць
Рекомендуємо скористатися цим рецептом і приготувати тонкі вафлі, з яких потім можна змоделювати вафельні трубочки і начиняють різними солодкими складовими. До речі, такий десерт без яєць виходить хрустким і смачним, а крім того вафлі можна приготувати з простих і доступних продуктів, які завжди знаходяться під рукою. Для того, щоб вийшли тонкі вафлі, буде потрібно спеціальна электровафельница радянського зразка. Необхідні продукти для приготування домашніх вафель без яєць перераховані нижче:
- 2 ст. борошна;
- ½ Ч. л. куркуми;
- 2/3 ст. цукру;
- сіль;
- ванільний цукор (пакетик);
- 100 мл. р. масла;
- 1/3 ч. л. соди, погашеної оцтом;
- 350 мл води.
Технологія приготування
З’єднуємо цукор, борошно, куркуму, ванільний цукор, сіль і масло, розтираємо до отримання крихти. Додаємо воду, ретельно перемішуємо (масу можна збити міксером до однорідної консистенції. Консистенція отриманої суміші повинна бути, як густа сметана або тісто для оладок. Соду гасимо оцтом або лимонним соком, виливаємо в масу і ще раз перемішуємо.
Вафельницю розігріваємо і змащуємо олією. У середину форми виливаємо столову ложку тесту і закриваємо. Випікати вироби слід до набуття ними темно-золотистого кольору. Не забувайте періодично змащувати форму маслом. Такий десерт дуже печеться швидко, тому стежте за тим, щоб вафлі не згоріли.
Якщо ви хочете зробити ріжки або трубочки, вироби необхідно звертати відразу ж після запікання, тому вони дуже швидко твердіють. Скручувати їх можна з допомогою конуса, ножа або просто руками. В якості начинки можна використовувати крем зі згущеного молока, морозиво, збиті з цукром вершки, заварний крем. Деякі господині радять вафлі не скручувати, а просто намазувати на них начинку зверху.
Вафлі «трубочки» без яєць
Такий десерт відмінно підійде дорослим і дітям, які мають алергію на яйця, або тим, хто віддає перевагу більш легкі вафлі. З отриманого тесту в середньому виходить 32 штуки. Нам знадобиться:
- 125 г маргарину або вершкового масла;
- 2 ст. борошна;
- ванілін;
- 1 ст. цукру;
- 500 (приблизно) мл молока.
Для приготування десерту необхідна электровафельница, в якій випікаються саме тонкі коржі. Расталкиваем масло в будь-якої ємності, додаємо до нього ванілін, цукор і борошно. Беремо молоко і невеликими порціями додаємо його в тісто, щоб консистенція його стала нагадувати густу сметану. Зверніть увагу: молока може знадобитися і менше, це залежить від якості борошна. Тісто гарненько перемішуємо і приступаємо до випічки: кладемо по одній великій ложці тесту на серединку вафельниці, закриваємо кришкою і злегка притискаємо. На випікання одній порції йде в середньому півтори-дві хвилини. Готові вироби звертаємо в трубочку або конус. Десерт можна їсти як без начинки, так і з нею. Її ви можете вибирати на свій розсуд.
