Ковбаса – популярний харчовий продукт, виготовлений з меленого або рубаного м’яса з додаванням спецій. Її можна не тільки купити в будь-якому сучасному гастрономі, але і зробити своїми руками. У сьогоднішній публікації буде розглянуто кілька нескладних рецептів домашніх ковбасок в духовці.

Загальні рекомендації

Для приготування подібних виробів підходить практично будь-яке м’ясо. Це може бути свинина, яловичина і навіть птах. Все залежить від особистих уподобань тих, хто буде їсти кінцевий продукт, і від того, наскільки жирну ковбасу ви хочете отримати в результаті. Вибране сировину промивають, звільняють від усього зайвого, а потім нарізають гострим ножем або перекручують через м’ясорубку.

При необхідності отриманий фарш доповнюють салом, приправляють спеціями і змішують зі зв’язуючими компонентами, в ролі яких зазвичай застосовують крохмаль або сирі яйця. Щоб надати ковбасі приємний смак і аромат, в неї додають крупи, горіхи, гриби, часник, зелень або овочі. Утворену масу ретельно вимішують, а потім запихають в оболонку, стежачи, щоб у ній не утворювалися порожнечі, і перев’язують спеціальною ниткою. Довжина одного виробу не повинна перевищувати п’ятнадцяти сантиметрів. Щоб вони не лопалися, їх можна попередньо ненадовго занурити в окріп, а потім обтерти паперовими серветками, змастити олією і викласти на деко. Готують такі домашні ковбаски в духовці, попередньо прогрітій до необхідної температури. Тривалість теплової обробки залежить від особливостей конкретної кухонної техніки від розмірів самих виробів.

З вином

Ця апетитна рум’яна ковбаса складе гідну конкуренцію магазинної продукції. Вона відмінно поєднується з будь-якими овочами і стане непоганим варіантом для ситної вечері в тісному сімейному колі. Для її приготування вам потрібно:

  • 1 кг курячого філе.
  • 1,5 кг свинячої м’якоті.
  • 1 кг курячого жиру.
  • 500 мл плодового вина (краще домашнього).
  • 6 зубців часнику.
  • Сіль, суміш перців, кмин і орегано (за смаком).
  • Ковбасна оболонка.

Вимиту свинину нарізати середніми шматочками, доповнюють орегано, заливають вином і прибирають в холодильник. Годин через десять промариновавшееся м’ясо обтирають паперовими серветками і подрібнюють гострим ножем. Все це викладають в миску, в якій вже є рубане пташине філе і перемелений курячий жир. Туди ж додають сіль, товчений часник і приправи. Все акуратно перемішують, кілька годин настоюють під кришкою, а потім утрамбовують в оболонку і перев’язують спеціальними нитками. Отримані вироби поміщають в пакет для запікання і піддають тепловій обробці. Готують домашні ковбаски в рукаві в духовці, прогрітій до стандартної температури. Хвилин через тридцять пакет обережно розкривають, а його вміст повертають в піч ще на чверть години.

З молоком

З розглянутої нижче методикою виходять дуже смачні домашні ковбаски з свино-яловичого фаршу. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 200 г сала.
  • 500 г яловичини.
  • 1 кг свинини.
  • 50 мл молока.
  • 5 зубчиків часнику.
  • 3 ст. л. олії.
  • Сіль, вода, цукор, кмин, паприка, мелений мускат і суміш перців.
  • Натуральна оболонка.

Вимите м’ясо нарізають середніми шматочками, складають у миску, посипають цукром і спеціями, а потім прибирають в холодильник на цілу ніч. Вранці промариновавшуюся свинину і яловичину обробляють за допомогою м’ясорубки і доповнюють перемеленим салом. Все це з’єднають з товченим часником і молоком, а потім інтенсивно вимішують і запихають в натуральну оболонку. Отримані вироби проколюють в декількох місцях тонкою голкою і загортають у фольгу. Все це викладають на деко, на дно якої наливають олію і трохи води, і направляють на термообробку. Готують домашні ковбаски у фользі в духовці, прогрітій до 200 оС. Хвилин через сорок п’ять їх акуратно розкривають і чекають, щоб вони підрум’янилися.

З часником

Ці ароматні свинячі ковбаски не тільки урізноманітнюють повсякденне меню, але і прикрасять будь-яке свято. Вони відмінно поєднуються з різними пікантними соусами, кашами, вареними або свіжими овочами. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 1,8 кг будь-якого м’яса.
  • 300 г сала.
  • 20 г часнику.
  • 35 г солі.
  • Спеції, вода і оболонка.

Вимите м’ясо дрібно рубають дуже гострим ножем і з’єднують з перемеленим салом. Все це доповнюють товченим часником, сіллю і приправами, а потім гарненько перемішують і утрамбовують в оболонку. Отримані вироби укладають в рукав, заливають парою великих ложок води і відправляють в піч. Готують домашні ковбаски в кишці в духовці, прогрітій до 180 оС. Хвилин через п’ятнадцять температуру знижують до 150 оС і чекають ще трохи більше чверті години.

З печінкою

Ці апетитні смажені ковбаски являють собою досить вдалу комбінацію м’яса, спецій і субпродуктів. Їх основна перевага полягає в тому, що їх можна заготовити про запас і зберігати в морозилці. Щоб пригостити ними своїх рідних, вам знадобиться:

  • 500 г свинини.
  • 300 г сала.
  • 200 г свинячої печінки.
  • 4 зубчики часнику.
  • Сіль, приправи і оболонка.

Частина свинини пропускають через м’ясорубку, решту дрібно рубають ножем. Все це поєднують в одній ємності і доповнюють меленим салом і перекрученої печінкою. Отриманий фарш змішують з часником, сіллю і приправами, а потім утрамбовують в оболонку і направляють на термообробку. Готують домашні ковбаски в духовці. Запечені вироби злегка охолоджують і подають на стіл.

З копченим салом

Ці смачні курячі ковбаски мають чудовий аромат і порівняно невисоку енергетичну цінність. Вони готуються настільки просто, що з цим завданням легко впорається недосвідчений кулінар. Для цього вам буде потрібно:

  • 1 кг охолодженого курячого філе.
  • 150 г копченого шпику.
  • 1 біла цибулина.
  • 1 добірне сире яйце.
  • Сіль і приправи.

Вимиту курятину, почищену цибулину і копчений шпик перемелюють на м’ясорубці. Все це підсолюють, приправляють спеціями і доповнюють сирим яйцем. Отриману масу ретельно вимішують і поміщають в холодильник. Хвилин через тридцять фарш, загортають у невеликі смужки фольги і акуратно загортають, надаючи виробам потрібну форму. Запікають домашні ковбаски в духовці, нагрітій до стандартної температури. Через сорок п’ять хвилин їх акуратно звільняють від фольги і зарумянивают.

З водою

Рецепт цієї смачної свинячої ковбаси стане справжньою знахідкою для тих, хто не любить магазинний аналог, але і не хоче возитися з кишками, використовуваними в якості оболонки. Для його відтворення вам знадобиться:

  • 1,2 кг свинячої м’якоті.
  • 300 г свіжого сала.
  • 50 мл питної води.
  • 5 зубчиків часнику.
  • Сіль, приправи і олію.

Попередньо промите і обсушенное м’ясо нарізають дрібними шматочками і з’єднують із подрібненим салом. Все це доповнюють тиском часником, сіллю, приправами і водою, а потім ретельно вимішують і загортають у невеликі смужки фольги. Отримані вироби проколюють товстою голкою і піддають тепловій обробці. Запікають домашні ковбаски в духовці, завбачливо нагрітій до 170 оС. Хвилин через сорок п’ять з них акуратно знімають верхній шар фольги і відправляють трохи підрум’янитися. Подають такі ковбаски і в теплом, і в охолодженому вигляді. А кращим доповненням до них стане салат зі свіжих сезонних овочів або ніжне картопляне пюре.

З болгарським перцем

Ці ароматні ковбаски мають незвичайно свіжий смак і годяться для дитячого харчування. Щоб їх приготувати, вам потрібно:

  • 1 кг будь-якого свіжого м’яса.
  • 3 середніх болгарських перцю.
  • Сіль, приправи, вода, олію і оболонка.

Перед тим як приготувати домашні ковбаски в духовці, потрібно зайнятися створенням фаршу. Для цього попередньо вимите і перемелене м’ясо з’єднують із сіллю, приправами і шматочками солодкого перцю. Все це добряче вимішують, а потім утрамбовують в оболонку і проварюють у киплячій воді. Хвилини через три їх акуратно виймають з каструлі, остуджують, викладають на промаслений лист і запікають до зарум’янювання.

З картоплею

Ці ситні і дуже смачні ковбаски стануть відмінним доповненням до будь-якого гарніру, а значить, будуть часто з’являтися у вашому меню. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 500 г безкісткової свинини.
  • 400 г сирої картоплі.
  • 100 г свіжого сала.
  • 1 біла цибулина.
  • Сіль, часник, олію, вода, спеції і оболонка.

Вимите м’ясо і сало нарізають дрібними кубиками і з’єднують з тертою картоплею. Все це доповнюють сіллю, приправами, товченим часником і цибулею. Отриману масу ретельно вимішують, запихають в оболонку і викладають у змащену форму, наповнену невеликою кількістю води. Запікають домашні ковбаски з картоплею в духовці, розігрітій до 170 оС. Як правило, шістдесяти хвилин виявляється достатньо, щоб вони встигли повністю приготуватися і покритися апетитною скоринкою.

З баранячим жиром

Ця смачна домашня ковбаса не містить в собі ніяких шкідливих добавок, а значить, її зможуть оцінити не тільки дорослі, а й маленькі гурмани. Щоб її приготувати, вам потрібно:

  • 1 кг свіжої телятини.
  • 200 г баранячого жиру.
  • 30 г кухонної солі.
  • 5 г каррі.
  • Часник сушений кріп.

Вимиту телятину нарізати великими шматками і пропускають через м’ясорубку. Отриману масу доповнюють меленим баранячим жиром, товченим часником, сіллю, каррі і сушеним кропом. Все добре перемішують і загортають у фольгу, надаючи потрібну форму. Випікають вироби при 200 оС. Скільки хвилин готувати домашні ковбаски в духовці, залежить від їх розміру.

З желатином

У складі цієї дієтичної ковбаси присутні прості і доступні інгредієнти. А сам процес її приготування не викличе труднощів навіть у тих, хто не володіє спеціальними кулінарними навичками. Щоб пригостити нею свою сім’ю, вам потрібно:

  • 700 г охолодженого курячого філе.
  • 15 г порошкоподібної паприки.
  • 30 г швидкорозчинного желатину.
  • По 5 г сушеного кропу, прованських трав і гранульованого часнику.
  • Сіль і суміш перемелених перців.

Ретельно промите і обсушенное філе нарізають однаковими квадратиками, величина яких не перевищує десяти міліметрів. Оброблену таким чином птицю солять, перчать, а потім доповнюють желатином, паприкою, гранульованим часником, прованськими травами і сушеним кропом. Все добре перемішують, утрамбовують в рукав і направляють на термообробку. Готують домашні ковбаски в духовці, прогрітій до стандартної температури. Хвилин через п’ятдесят їх виймають з печі, остуджують і поміщають в холодильник до повного застигання желатину. З такої курячої ковбаси виходять приголомшливо смачні бутерброди, які можна брати з собою на пікнік або на роботу.