Дієтичне блюдо з курячого фаршу: рецепти з фото

Курячий фарш є продуктом, з якого господині із задоволенням готують різноманітні частування. Їх існує ціле безліч!

Смачні і ніжні дієтичні страви з курячого фаршу, приготовлені в духовці або мультиварці, підходять для їдців, яким, з метою оздоровлення, доводиться особливо ретельно планувати свій щоденний раціон.

Для господинь дані частування привабливі доступністю і простотою рецептурою. Зважаючи на низькій калорійності дієтичних страв з курячого фаршу, їх включають у свій раціон також і ті, хто мріє про схуднення.

Делікатеси з даним продуктом, посмажені на сковорідці або запечені на грилі, викликають щире захоплення гурманів, не стурбованих проблемами організації дієтичного харчування. Втім, всі страви можуть стати справжньою прикрасою як затишних сімейних вечерь, так і святкових застіль.

У даній статті ми пропонуємо ознайомитися з деякими способами приготування дієтичних страв з курячого фаршу. Рецепти з фото в духовці і мультиварці неодмінно зацікавлять любителів домашньої кухні.

Цукуне: ніжні курячі котлетки на шпажках (японська кухня)

Цукуне є одним з дуже цікавих, корисних і незвичних для європейця страв японської кухні, як відомо, вимагає неухильного дотримання всіх етапів приготування страви (в процесі передбачено навіть строго фіксовану кількість помешиваний).

Для приготування цього дієтичного страви з курячого фаршу в рецепті передбачається використання наступних продуктів:

одна склянка соусу «Якіторі»;
4 пера зеленого цибулі;
2 столові ложки кунжутного масла;
500 г курячого фаршу;
1 ст. л. пасти «Місо».

Як приготувати смачне дієтичне блюдо з курячого фаршу?

Цукуне готують так:

Дерев’яні шпажки протягом півгодини замочують у холодній воді.
Духова шафа розігрівають до 220 градусів або готують вугілля.
Половину обсягу курячого фаршу, зазначеного в рецепті, обсмажують на сковороді протягом 1-2 хв. при постійному помішуванні. У результаті колір продукту повністю зміниться, в ньому не повинно залишатися рожевих шматочків.
Окремо перемішують пасту «Місо» з кунжутним маслом (до отримання однорідної маси).
Потім змішують смажений і сирий фарш. Потім додають до нього подрібнений зелений лук, суміш з масел і половину обсягу соусу «Якіторі». Фарш ретельно вимішують: необхідно зробити рівно тридцять змішувань за годинниковою стрілкою і стільки ж – проти. Маса повинна вийти липкою, але досить щільною, щоб добре утримуватися на шпажці.
Після цього з готової маси формують невеликі ковбаски, нагадують люля-кебаб, тефтелі або котлети, і нанизують їх на шпажки. Відкритий кінець шпажки обмотують фольгою, щоб уникнути обугления або займання деревини.
Далі вироби викладають на змащене деко або у форму для випікання. Користуючись кулінарної пензлем, ковбаски додатково змащують залишилися соусом «Якіторі».
Випікають вироби близько 6 – 10 хв, перевертають їх 1 раз. Готові ковбаски повинні виглядати добре підрум’яненими.

Страву подають до столу гарячим, додавши до нього легкий овочевий гарнір (будь-який), або використовують як начинку для рулетів, сендвічів, бутербродів.

Дієтичне блюдо з курячого фаршу в духовці: запіканка з фаршем і капустою

Класичне поєднання капусти і м’ясного фаршу не залишає байдужими цінителів смачної їжі. Для приготування цієї страви, який є одним з найпопулярніших дієтичних страв з курячого фаршу, використовують:

100 мл натурального йогурту;
половинку качана капуста;
два яйця;
одну головку цибулі ріпчастої;
дві столові ложки томатної пасти;
500 грам курячого фаршу;
за смаком чорний мелений перець, сіль.

Приготування

Це смачне дієтичне блюдо з курячого фаршу готується так:

Капусту тонко шаткують і на 10 хвилин укладають в окріп.
Ріпчасту цибулю ріжуть півкільцями, смажать на сковороді з маслом (рослинним) до стану прозорості.
Додають фарш, прогрівають до тих пір, поки м’ясо не стане світлою. Далі натуральний йогурт змішують з томатною пастою, солять і перчать за смаком.
Потім маслом (рослинним) змащують форму для випічки, викладають у неї ½ частину приготовленої капусти, а також фарш. Потім поливають соусом із томатної пасти і йогурту (використовується тільки половина суміші).
Зверху викладають залишилася капусту, поливають йогуртом (залишилися), змазують збитими яйцями.

Блюдо випікається в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30-40 хв. Таку запіканку деякі господині готують також в мультиварці. При цьому, всі інгредієнти закладаються в чашу одночасно.

“Клубочки»: курячі котлетки в листковому тісті

Це оригінальне частування відноситься до дієтичних страв з курячого фаршу, які готуються в духовці. Котлетки являють собою кульки, сплетені зі смужок тіста подібно ялинковим прикрасам.

Інгредієнти

Для приготування знадобиться:

500 грам курячого фаршу;
250 грам тісто листкове;
1 яєчний жовток;
1 ціле яйце;
2 головки цибулі ріпчастої;
трохи чорного меленого перцю і солі.

Про спосіб приготування

Страва готується так:

Курячий фарш змішують з дрібно нарізаною цибулею (деякі господині пропускають його через м’ясорубку). Потім для зв’язки вбивається яйце (сире), за смаком додається сіль і перець (мелений).
Листкове тісто (готове, з магазину) викладають на посипану борошном дошку або стіл і розкачують у пласт завтовшки 0,5 см, після чого нарізають вузькими смужками.
З фаршу формують котлетки, обмотують їх смужками з листкового тіста і викладають на деко, застелений папером. Заготовки для випікання змащують жовтком (збитим).
Котлетки випікають в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 30 – 40 хв. до утворення апетитною скоринки золотистого кольору.

Оригінальні курячі «клубочки» подають на стіл на листках зеленого салату під брусничним соусом. Соус можна подавати окремо, в спеціальному соуснику. Деякі господині рекомендують доповнити блюдо овочевий нарізкою (будь-який) або солоними (маринованими) домашніми заготовками.

Молочні сардельки (курячі, парові)

На думку багатьох господинь, дуже зручно готувати дієтичні страви з курячого фаршу в мультиварці. З рецептами і з фото деяких страв можна ознайомитися в статті. Припадуть до смаку і дітям, і дорослим, молочні дієтичне сардельки, приготовані на пару з курячого фаршу. Використовується наступний перелік продуктів:

1100 грам курячого філе;
900 грам курячих стегон;
300 грам молока;
50 грам сухого молока;
1 ч. л. коріандру (мелений, з гіркою);
0,5 ч. л. мускатного горіха;
0,5 ч. л. часникового порошку;
3 ч. л. солодкої паприки (сушеної);
1 ч. л. чорного перцю (меленого);
40 грам солі (можна морській);
2 ч. л. цукру;
два метри кишок.

Готуємо

Смачне дієтичне блюдо готується так:

М’ясо миють, обсушують. Філе очищають від плівок і за допомогою блендера смалывают в кашку. З стегон зрізають шкіру, видаляють кісточку, нарізають кубиками середнього або малого розміру – так, щоб маленькі шматочки були добре видно в розрізі. Потім додають спеції, сухе і рідке молоко, сіль. Все добре перемішують.
Череву ретельно промивають від солі. При її відсутності, фарш, загортають у плівку (харчову), яку складають у кілька шарів. Потім йому надають форму ковбасок, кінці зав’язують ниткою.
Далі череву за допомогою насадки начиняють фаршем і формують сардельки. Готовий виріб відправляють в холодильник для дозрівання на 4-6 годин.
Потім у чашу мультиварки наливають приблизно 1 л води. Потім її встановлюють, перекладають у неї сардельки, і готують приблизно протягом 20 хв. у режимі “варка на пару”.
Після закінчення цього часу, мультиварку слід відкрити і сардельки злегка остудити.

Страву подають зі свіжими овочами під соусом «Тартар».

Про приготуванні курячих зразів а-ля «Кордон блю»

Представляємо ще один цікавий рецепт приготування дієтичних страв з курячого фаршу в мультиварці. Ці ніжні котлетки з ароматною тягучою начинкою господині пропонують готувати в мультиварці марки Vitek VT-4205 BK.

Інгредієнти

Використовують продукти:

500 грам фаршу (курячого);
300 грам твердого сиру (краще використовувати моцарелу);
300 грам шинки;
два курячих яйця;
чорний перець;
сіль;
один скибочку батона;
50 грам молока;
сухарі для панірування.

З представленого кількості продуктів виходить шість порцій страви. На приготування йде 1 годину.

Опис процесу

Частування готують так:

У фарш додають перець, яйця, сіль, м’якушка з батона, розмоченого в молоці. Щоб фарш вийшов більш густим і податливим для ліплення, в нього додають панірувальні сухарі.
Шинку нарізують на пластинки, сир — невеликими брусочками.
Далі кулька фаршу розплющують. В його центр укладають сендвіч, що складається з двох шматочків шинки з сиром посередині. Формують зразу, обвалюють кожну з них в сухарях (панірувальних).
Включають режим «Підсмажування» і підігрівають на рослинному маслі з усіх боків до тих пір, поки боки вироби не стануть рум’яними.

Голубці

Це цікаве блюдо готується дуже просто з доступних продуктів. Важко сказати, що в цих голубцях є найсмачнішим – їх ароматна начинка, ніжне м’ясо або хрустка скоринка.

Частування є цілком бюджетним, і на столі виглядає досить ефектно. Господині рекомендують використовувати для приготування страви мультиварку VITEK VT-4207R (крім інших достоїнств, дана модель відмінно підсмажує продукти – до хрусткої золотистої скоринки).

Склад

Використовують:

дві курячих грудки;
300 грам капусти білоголової;
половину цибулини білої;
одну моркву (невелику);
чотири столові ложки рису (відвареного);
одне яйце куряче (для панірування);
10 столових ложок борошна пшеничного (для панірування);
одну столову ложку томатної пасти.

Процес приготування займає близько 50 хв.

Приготування

Діють так:

Спочатку готується начинка. Нарізають моркву, цибулю, капусту шаткують. Наливають в чашу мультиварки трохи олії рослинної, викладають подрібнені овочі, солять. Деякі господині рекомендують додати цукор (щіпку). Далі мультиварку на 10 хвилин виставляють на режим “підсмажування”. Через 10 хвилин складу перемішують, додають пасту (томатну), яку попередньо розводять половиною склянки води. Потім мультиварку перемикає у режим “гасіння” і тушкують продукти протягом 20 хв. Після закінчення цього часу додають рис (відварений), перемішують, додають сіль і перець.
Курячу грудку нарізати пластами, злегка відбивають, приправляють за смаком перцем, сіллю і спеціями. Потім на грудку викладають начинку і згортають рулетик.
Далі готують панірування. Яйце розбивають його в миску, злегка збивають його за допомогою вилки, в іншу миску насипають трохи борошна. Рулетики обвалюють по черзі спочатку в борошні, потім в яйці і викладають у каструлю, в яку попередньо наливають трохи олії для смаження (рослинного).
Вироби підсмажують приблизно 20 хвилин з усіх боків до появи золотистої скоринки апетитною.

Готові рулетики можна подавати як гарячими, так і холодними, з соусом із сметани з сіллю, будь-якими спеціями, часником, зеленню. Приємного апетиту!