Десерти – це страви, що подаються після обіду або вечері і службовці джерелом приємних смакових відчуттів. До них відносять різні тістечка, торти, морозиво, суфле, желе, муси і інші солодощі. У сьогоднішньому матеріалі будуть представлені найпопулярніші рецепти десертів з ягід.

Загальні рекомендації

Для приготування таких страв можна використовувати і свіжі, заморожені ягоди. Їх обов’язково сортують, позбавляючись від підгнилих та зіпсованих примірників, звільняють від плодоніжок, миють, обсушують і обробляють відповідно до обраної технології.

В залежності від рецепту, до складу десертів додають мед, цукор або солодку пудру. Також до часто використовуваних компонентів відносять молочні продукти. Сир, вершки, морозиво або згущене молоко прекрасно поєднуються з ягодами і підкреслюють їх природний смак.

У складі багатьох солодощів присутні яйця. Їх додають цілком або попередньо поділяють на білки і жовтки. Непоганим доповненням до ягід вважаються спиртні напої, горіхи і розтоплений шоколад. Перші використовують для отримання солодких соусів або заправок для десертних салатів.

Ягідний курд

Цей густий солодкий крем може бути використаний не тільки як самостійне ласощі, але і в якості доповнення до морозива або млинчиків. Щоб пригостити своїх рідних цим десертом з ягід, вам знадобиться:

  • 150 г цукру.
  • 300 г ягідної суміші (вишня, смородина, полуниця і жимолость).
  • 40 мл лимонного соку.
  • 5 яєць.
  • ½ Пачки вершкового масла.

Перебрані ягоди звільняють від усього зайвого, миють, струшують і розминають в пюре. Отриману масу доповнюють маслом, лимонним соком і яйцями, збитими з додаванням цукру. Все це поміщають на водяну баню і уварюють до загусання. Готовий крем подають як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Бананово-смородинове морозиво

Цей смачний десерт з ягід і фруктів стане справжньою знахідкою для тих, хто не знає, як врятуватися від літньої спеки. Для його приготування вам знадобиться:

  • 300 г чорної смородини.
  • 100 г цукру.
  • 400 мл натурального жирного йогурту.
  • Стиглий банан.

Вимиті і перебрані ягоди обсушують на рушник, розтирають ложкою, підсолоджують і ненадовго прибирають в сторону. Після розчинення цукрових крупинок у смородинове пюре додають розім’яту банан і йогурт. Все це ретельно обробляють міксером і відправляють на заморозку. Приблизно через годину десерт піддають повторному взбиванню і повертають на місце. Через якийсь час повністю застигле морозиво подають до столу, попередньо прикрасивши за власним смаком.

Полуничне суфле

Цей ароматний літній десерт з ягід являє собою вдале поєднання рослинної сировини і вершків. А присутність желатину надає йому необхідну консистенцію і допомагає утримувати задану форму. Для приготування такого суфле вам знадобиться:

  • 300 г полуниці.
  • 150 г цукру.
  • 200 мл 33%-х вершків.
  • 2 ст. л. желатину.
  • ¾ Склянки води.

Починати процес потрібно з обробки желатину. Його заливають холодною водою і ненадовго залишають на столі. Приблизно через годину його доводять до кипіння і охолоджують. Охолоджений розчин доповнюють розім’ятої полуницею і вершками, збитими з додаванням цукру. Все це ретельно розмішують і поміщають в холодильник.

Малиновий фруктовий лід

Десерт з ягід, зроблений з розглянутої нижче технології, відрізняється приємним смаком і насиченим ароматом. До того ж він наділений чудовими освіжаючими властивостями, що дозволяють йому гідно конкурувати з традиційним морозивом. Для його приготування вам знадобиться:

  • 2,5 чашки свіжої малини.
  • 2 ст. л. лікеру.
  • Стакан пакетованого ягідного соку.

Отсортированную, вимиту і обсушену малину обробляють блендером до однорідності. Отримане пюре з’єднують з лікером і соком, а потім повторно збивають. Все це розкладають в паперові стаканчики, доповнюють дерев’яними паличками для ескімо і піддають заморожуванню.

Сливовий крамбл

Любителям більш ситні десертів з ягід можна порекомендувати звернути увагу на англійську пиріг з раскрошенного пісочного тіста. Для його випікання вам знадобиться:

  • ¼ Чашки коричневого цукру.
  • 10 стиглих слив.
  • ½ Чашки нарізаної фундука.
  • 4 ст. л. вершкового масла.
  • ½ Чашки борошна.
  • ½ Ч. л. кориці.
  • Сіль.

У глибокій ємності з’єднують 3 столові ложки олії, цукор, борошно і корицю. Все це підсолюють, перетирають в крихту, доповнюють подрібненим фундуком і розподіляють по змащеній формі, на дні якої є нарізані четвертинками сливи. Майбутній крамбл обробляють залишками масла і випікати при 190 0C.

Полунично-сирний мус

Молодим мамам, які не знають чим пригостити своїх підростаючих ласунів, напевно стане в нагоді ще один варіант корисного літнього десерту. Сир і ягоди відмінно гармонують один з одним і вже давно визнані класикою кулінарного жанру. Щоб приготувати такий мус, вам знадобиться:

  • 10 мигдалевих горіхів.
  • 10 стиглих клубник.
  • 3 ст. л. 33%-х вершків.
  • 200 г сиру.
  • 1 ст. л. меду.

Для початку потрібно зайнятися сиром. Його з’єднують з медом і вершками, а потім обробляють блендером. Отриману масу викладають у красиву форму, декорують порізаної полуницею і посипають мигдальною стружкою.

“Зимові ягоди”

Рецепт десерту з такою цікавою назвою відрізняється простотою, а значить, стане справжньою знахідкою для тих, хто обожнює смаколики, але не любить проводити багато часу на кухні. Для його відтворення вам знадобиться:

  • 180 г асорті з червоної смородини, полуниці, вишні, малини та чорниці.
  • 60 г білого шоколаду.
  • ¼ Чашки вершків.

Вимиті і обсушені ягоди розкладають на деку, застеленому пергаментом, і поміщають в морозилку. Як тільки вони застигнуть, їх розподіляють по двох склянках і поливають соусом, зробленим з розплавленого шоколаду і підігрітих вершків. Це солодке і дуже корисне ласощі заслуговує виключно позитивних відгуків. Рецепт десерту з заморожених ягід напевно поповнить вашу особисту колекцію і не раз виручить тих, кому належить організовувати сімейне свято.

Чізкейк в келиху

Цей порційний ягідний десерт стане відмінною альтернативою купівельними тістечок і тортів. Для його приготування вам знадобиться:

  • 500 г свіжої малини.
  • 300 г маскарпоне.
  • 250 мл густих жирних вершків.
  • 2 ст. л. цукрової пудри.
  • Савоярді.

Печиво розтирають у велику крихту і розподіляють по красивим скляних келихах. Зверху викладають частину крему, зробленого з маскарпоне, вершків і солодкої пудри. Все це покривають розім’ятої малини. Готовий чізкейк декорують залишками сирного крему і відправляють в холодильник.

Відгуки кулінарів

За словами більшості досвідчених господинь, неодноразово готували такі десерти, кращою основою для їх створення стануть свіжі ягоди. Однак в разі їх відсутності можна скористатися замороженим рослинною сировиною. Для цих цілей однаково придатні смородина, черешня, вишня, суниця чорниця і полуниця. Всі ці ягоди прекрасно поєднуються з сиром, вершками, шоколадом, медом і навіть пісочним тістом. Тому з них виходять справжні кондитерські шедеври, які користуються величезною популярністю у великих і маленьких поціновувачів солодкого. Наприклад, власноруч зроблений фруктовий лід стане відмінною альтернативою промислового морозиву, а поданий в келихах чізкейк може конкурувати з магазинними тістечками та кремовими тортами. А домашній курд на основі ягідного пюре буде гідним доповненням до свіжоспеченим млинчиків, пишних оладушкам або засмаженим тостів.