Всім привіт! Хочу запропонувати вам чарівний десерт з мінімальними зусиллями для його приготування. Це чізкейк без випічки, що будь-яка господиня зможе відтворити в домашніх умовах.
Готують його в основному з вершкового сиру або сиру, який можна взяти будь-якої жирності. А корж (основу) роблять зі звичайного пісочного печива з вершковим маслом. Подробиці дізнаєтеся, ознайомившись із запропонованими рецептами нижче.
Для смаку можна додавати різні фрукти або ягоди, а також шоколад або какао. Буде шалено смачно, якщо вмішати в масу горіхи. Вообщем, тут ваша фантазія підкаже. Давайте приступати.
Для того, щоб торт вийшов рівним круглої форми, його роблять у кулінарному кільці або рознімної формі для випічки.
Чізкейк без випічки з сиром і желатином в домашніх умовах
Перший рецепт дуже докладно розпишу по кроках, щоб вам був зрозумілий весь процес приготування цього чудового десерту. Прикрашати такий торт ви можете будь-якими фруктами або ягодами, які любите. У будь-якому випадку чізкейк буде мати неповторний смак.
Інгредієнти:
- Пісочне печиво — 200 гр
- Вершкове масло — 100 гр
- Сир — 250 гр
- Сметана — 250 гр
- Цукор — 4 столові ложки
- Желатин — 25 гр
Для прикраси (можна замінювати на ваш розсуд):
- Апельсиновий сік — 150 мл
- Апельсин — 1 шт.
Приготування:
1. Першим ділом розведіть желатин з склянці. Висипте його і залийте туди пів склянки холодної води. Розмішайте і відставте в сторону, що б гранули набрякали.
2. Далі візьміть печиво, розламайте його і помістіть в чашу блендера. За допомогою цього агрегату подрібніть його в маленьку крихту.
Можна також покласти його в поліетиленовий пакет або файл і розім’яти качалкою.
3. Наступним етапом розтопіть вершкове масло на вогні або в мікрохвильовій печі. Влийте його в крихту і гарненько перемішайте. Отриману масу викладіть на дно кулінарної форми (22 см) і розрівняйте. Стінки кільця можна обернути поліетиленовою плівкою, щоб потім можна було акуратно його зняти, не пошкодивши чізкейк. Коли всі разровняете, накрийте плівкою і відправте в холодильник.
4. Рухаємося далі. Сир подрібніть за допомогою заглибного блендера до однорідної консистенції. Потім додайте туди сметану і цукор. Ще раз все перемішайте до однорідності.
5. У чашку налийте 140 мл гарячої води (але не в якому разі не окропом) і розчиніть в ній 2/3 набряклого желатину. Розмішайте, щоб не залишилося грудочок і влийте в сирну масу. Знову розмішайте.
6. Дістаньте з холодильника форму з основою і влийте туди вийшов мус. Накрийте плівкою і відправте в холодильник на 1,5 години, щоб наш десерт застиг.
7. В цей час підготуйте прикраса. Апельсин очистіть від шкірки і наріжте на тонкі полукружочки. Апельсиновий сік підігрійте до гарячого стану і розчиніть в ньому залишився желатин, щоб не було грудочок. Потім зверху десерту красиво розкладіть скибочки фрукта і акуратно, столовою ложкою залийте поверхню соком.
Апельсин можна замінити будь-якими іншими фруктами і ягодами. Так само, як і сік.
8. Знову накрийте плівкою і відправте застигати в холодильник на кілька годин. Після цього дуже акуратно, що б не пошкодити десерт зніміть з нього кільце. Можна за допомогою ножа спочатку відокремити від бічних стінок, а потім підняти кільце. І у вас залишиться на руках чудовий повітряний десерт.
Класичний рецепт чізкейку Нью-Йорк з Маскарпоне
Тепер спробуємо зробити цю повітряну смакоту з вершковим сиром Маскарпоне або аналогом, наприклад з «Філадельфією». Є й інші чудові бренди. Вибирайте по смаку.
Інгредієнти для основи (форма 24 см):
- Печиво — 200 гр
- Вершкове масло — 100 гр
Для основного шару:
- Маскарпоне — 400 гр (або інший вершковий сир)
- Вершки 35% — 350 мл
- Цукрова пудра — 150 гр
- Ванільний цукор — 8 гр
- Желатин — 10 гр
- Вода — 70 мл
- Лимон — 1 шт. (для соку)
Для ягідного шару:
- Полуниця — 400 гр
- Желатин — 15 гр
- Вода — 150 мл
- Цукор — 50 гр
- Вершки 35% — 100 мл (для прикраси)
- Цукрова пудра — 1 чайна ложка (для прикраси)
Приготування:
1. Вершкове масло розтопіть. Печиво розімніть в дрібну крихту. Це можна зробити в блендері або покласти в поліетиленовий пакет і гарненько прокатати по ньому качалкою. Я використовую перший варіант. В крихту влийте розтоплене масло і перемішайте. Маса стане схожа на мокрий пісок.
2. Візьміть кулінарне кільце і поставте його на тарілку, на якій будете подавати десерт. На дно покладіть підготовлену масу з печива, розрівняйте і щільно утрамбуйте. Поставте основу застигати в холодильник.
3. Желатин висипте у воду (70 мл), розмішайте і залишіть на деякий час, щоб набухал. Потім розігрійте його на вогні до гарячого стану, але не кип’ятіть. Він повинен розчинитися.
4. Вершки вилити в глибоку ємність, додайте туди 2-3 столові ложки цукрової пудри і збийте до загустіння. Вони повинні стати по консистенції як сметана.
5. Далі збийте міксером вершковий сир з залишилася цукровою пудрою і ванільним цукром. Коли змішати до однорідного стану, додайте сік вичавленого лимона і желатиновий розчин. Знову трохи збийте або просто рівномірно перемішайте.
6. Після цього акуратно, порціями, вводите туди збиті вершки і перемішуйте лопаткою. У результаті повинна вийти рівномірна кремоподібна маса.
7. Дістаньте з холодильника форму з основою, викладіть шар сирного крему. Рівномірно розподіліть і знову приберіть в холодильник приблизно на 20 хвилин.
8. Тепер займемося ягідним шаром. У склянку влити 150 мл води і висипте туди желатин. Залиште набухати. Після цього нагрійте його до повного розчинення (не кип’ятіть). Полуницю промийте, видаліть плодоніжки і доведіть до стану пюре за допомогою заглибного блендера. Потім додайте туди цукрову пудру і розмішайте. Слідом влийте туди підготовлений желатин і знову перемішайте.
9. Тепер дістаньте форму з десертом з холодильника і акуратно вилийте туди ягідний шар. Далі знову приберіть форму в холодильник вже на кілька годин (можна на ніч), до повного застигання верхнього шару.
10. З готового десерту акуратно зніміть форму. Збийте 100 мл вершків з цукровою пудрою до густого стану і прикрасьте за допомогою кондитерського мішка або шприца ваш торт. На виході у вас вийде дуже красивий і шалено смачний чізкейк, яким ви порадуєте себе і всю вашу сім’ю або гостей.
Чізкейк без випічки з вершковим сиром та полуницею
Можна зробити чізкейк в склянці. Такий десерт готувати ще простіше і швидше. У даному рецепті використовується шоколадне печиво і виходить просто божественне ласощі.
Інгредієнти:
- Вершковий сир «Філадельфія» (або еквівалент) — 200 гр
- Цукрова пудра — 1 стакан (або за смаком)
- Печиво шоколадне — 200 гр
- Вершкове масло — 100 гр
- Банан, полуниця (або інші фрукти, ягоди) — скільки хочете
Приготування:
1. Першим ділом подрібніть печиво до дрібної крихти, як я вже описувала вище, блендером або за допомогою пакету і скалки. Пересипте його в миску і змішайте з розтопленим маслом. Як слід перемішайте і відставте поки в сторону.
2. В іншу миску викладіть вершковий сир і додайте до нього цукрову пудру. Збийте суміш міксером на невеликій швидкості до однорідного стану. Або скористайтеся звичайним віночком.
3. Далі наріжте фрукти на дрібні шматочки і починайте укладати шарами підготовлені стаканчики:
- На дно покладіть шар печива (на око). Вирівняйте і утрамбуйте.
- Слідом шар крему.
- Далі покладіть банани.
- Знову шари печива і крему.
- Верхнім шаром покрийте полуницею і трохи посипте печивом.
Поставте стаканчики на кілька годин у холодильник, щоб як слід промокло. Після цього можете насолоджуватися смачним міні-чізкейком в склянці. Ви будете приємно здивовані його неповторним смаком.
Шоколадний чізкейк з сирним сиром і печивом
По цьому рецепту виходить кавово-шоколадне ласощі, за смаком запаморочливе. Неможливо просто дивитися на цей десерт і не спробувати його. Ви не встигнете озирнутися, як він зникне з тарілки.
Інгредієнти:
- Сирний сир — 500 гр
- Печиво — 300 гр
- Масло вершкове — 180 гр
- Цукор — 1 склянка
- Сметана 20% — 1 стакан
- Шоколад темний — 180 гр
- Желатин — 30 гр
- Остиглий кави — 150 мл
Приготування:
1. Візьміть печиво подрібніть в крихту блендером. Потім розтопіть вершкове масло (150 гр) в мікрохвильовці, з’єднайте його з крихтою і як слід розмішайте. Після чого покладіть на дно кільця або рознімної форми. Вирівняйте і гарненько утрамбуйте. Надішліть основу в холодильник приблизно на 1 годину трохи застигнути.
2. Желатин висипте в ємність і залийте кавовим розчином кімнатної температури. Перемішайте і дочекайтеся набухання гранул.
Інакше кажучи, заздалегідь зробіть звичайний кави без цукру і дайте йому охолонути. Після чого змішайте з желатином.
3. Далі розламайте шоколад на шматочки, покладіть в ємність і додайте шматочок вершкового масла (30 гр). Поставте ємність в мікрохвильовку. Увімкніть СВЧ при малій потужності на 30 секунд, після чого перемішайте і знову поставте на 20-30 секунд. Таким чином повторюйте процедуру, поки більша частина його не розтопиться. Інше розчиниться при помішування ложкою або лопаткою. Вся процедура займе не більше 3 хвилин. Або можете зробити це на водяній бані.
4. У блендер покласти цукор і сметану. Збийте в однорідну масу. Додайте туди сирний сир і знову збийте. Після чого перекладіть масу в глибоке блюдо і влийте туди шоколад. Як слід перемішайте. Потім нагрійте желатин до гарячого стану і влийте його в десерт. Знову перемішайте і вилийте у форму на основу з печива.
5. Поставте форму в холодильник не менше, ніж на 4 години. Коли десерт досить охолоне, акуратно відокремте його за допомогою ножа від стінок і акуратно зніміть форму. Зверху чізкейк прикрасьте тертим шоколадом. Потім розріжте на порції і пригощайтеся з чаєм вашої смакотою.
Відео про те, як приготувати чізкейк без випічки зі згущеним молоком
Після того, як ви вже ознайомилися з описом приготування смачного десерту, пропоную закріпити матеріал переглядом відео-рецепти від Наталії Пархоменко. Тут коротко, але, в теж час, дуже докладно показаний весь процес.
Інгредієнти:
- Печиво — 350 гр
- Розтоплене вершкове масло — 125 гр
- Сир — 700 гр
- Вершки — 150 мл
- Згущене молоко — 300 гр
- Ванільний цукор — 10 гр
- Желатин — 30 гр
- Молоко — 125 мл
Ось тепер я спокійна за вас, мої дорогі читачі і господині. Приклавши мінімум зусиль, у вас вийде чудовий десерт, яким ви можете порадувати себе і свою сім’ю. Якщо ви виставите таке диво на святковий стіл, то і ваші гості оцінять його по достоїнству.
Приємного апетиту! Поки!
