Не знаєте, чим порадувати домашніх? Все набридло, і здається, що здивувати гостей вже нічим не можливо? На допомогу прийдуть чіпси з буряка. З самої звичайної червоного буряка, яку кладуть в борщ. Велика ймовірність, що вони такого ще не бачили і не пробували. А бурякові хрустяшки виходять не тільки смачними, але і набагато більш корисними, ніж картопляні. Є овочеві чіпси можна з йогуртом і сметаною, посипаними будь-якими спеціями і прянощами, але можна і нічим не приправляти – так буде набагато корисніше.
Бурякові чіпси
Що потрібно взяти:
- 400 г буряків;
- чверть чайної ложки меленого сушеного часнику;
- чотири столові ложки оливкової олії;
- чайну ложку сушеного розмарину;
- сіль.
Порядок приготування:
- Включити духовку і дати їй нагрітися до 150 градусів.
- Поки вона гріється, потрібно підготувати продукти: мелений сушений часник змішати з сушеним розмарином і сіллю і все це перемолоти на млинку для спецій.
- Буряк очистити і нарізати якомога тонше гуртками – приблизно в 1 мм.
- Гуртки буряків змастити оливковою олією і добре перемішати.
- На деко постелити пекарську папір у два шари. Розкласти на ній гуртки буряків і посипати їх меленої сумішшю приправ.
- Поставити в духовку на 15 хвилин, не забуваючи стежити за їх охоче, оскільки час приготування може бути трохи іншим. Потім перевернути і тримати ще стільки ж.
Витягти чіпси з буряка з духовки і дати їм повністю охолонути. Після цього можна перекласти на тарілку і нести пригощати рідних або друзів.
Чіпси з моркви і буряка
Для приготування трьох порцій цієї смачної закуски будуть потрібні наступні інгредієнти:
- дві невеликі буряків;
- дві середні моркви;
- столова ложка італійських або французьких трав;
- столова ложка оливкової олії;
- дві чайні ложки дрібної солі.
Як робити:
- Буряк і моркву як слід промити під проточною водою із застосуванням щітки, витерти насухо рушником. Шкірку не очищати не потрібно.
- Нарізати буряк і моркву максимально тонкими кружками. Для цього знадобиться дуже гострий ніж з широким лезом або спеціальна терка.
- Включити духовку і дати їй нагрітися до 180 градусів.
- Деко застелити пергаментом для випічки, змастити за допомогою пензлика рослинним маслом.
- Гуртки буряків і моркви розкласти на деку щільно один до одного, зверху змастити олією з допомогою силіконової пензлика і поставити в духовку. Доведеться запікати чіпси в декілька заходів.
- Приблизний час запікання – 15 хвилин з кожного боку, але це може бути і іншим, тому потрібно стежити за овочами, щоб вони не згоріли. Ознака готовності – зменшення в розмірах, потемніння, зморщений вигляд.
Дістати готові чіпси з духовки, дочекатися, коли вони повністю охолонуть і посипати сухою сумішшю трав. При бажанні можна посипати їх меленою паприкою. Хрустяшки можна вмочати в натуральний йогурт, змішаний з подрібненим часником і ароматними травами.
У фритюрі
Чіпси з буряка можна приготувати у фритюрі. Для цього потрібно фритюрниця, але якщо її немає, можна обійтися звичайною каструлею.
Порядок дій:
- Буряк вимити, очистити, нарізати тонкими кружками гострим ножем або овочечисткою. Нарізати необов’язково гуртками, можна і брусочками або пластинками.
- У невелику каструлю налити рослинного масла, щоб воно заповнило її на ¼ частину. Поставити на вогонь і розігріти. Опускати в каструлю з гарячим маслом бурякові пластинки (або кружечки), обсмажувати до готовності, потім виймати і вкладати на паперовий рушник, щоб зайвий жир в нього вбрався.
- Готові чіпси можна обсипати сіллю, перцем, іншими приправами. Але можна абсолютно нічим не обсипати. Бурякові чіпси виходять солодкими.
З бальзамічним оцтом
Ще один незвичайний рецепт чіпсів з буряка. Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти:
- буряк;
- оливкова олія (30 мл);
- мелена паприка;
- мед (50 мл);
- бальзамічний оцет (100 мл);
- сіль.
Порядок приготування:
- Помити і очистити буряк, тонко нарізати ножем (з допомогою терки або овочерізки) на гуртки, щоб товщина не перевищувала двох міліметрів.
- Скласти буряк в ємність, наприклад, каструлю, влити трохи оливкової олії, додати паприку, посолити за смаком і перемішати. Робити це потрібно акуратно, щоб не поламати гуртки.
- Деко застелити пергаментом і викласти на нього бурякові заготовки.
- Поставити деко в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку на 30 хвилин.
- Під час запікання буряків дверцята духовки потрібно трохи підняти (якщо є функція обдуву, то встановити на 30 %, тоді двері відкривати не потрібно), щоб забезпечити циркуляцію повітря.
- Через півгодини потрібно дістати деко з майбутніми чіпсами і перевернути їх на іншу сторону, зменшити температуру в духовці до 120 градусів, залишивши тими ж параметри вентилятора, і тримати ще хвилин 20. Процес необхідно контролювати, оскільки духовки у всіх різні. Чіпси ні в якому разі не можна перетримувати, інакше вони будуть неїстівними.
- Поки буряк готується, потрібно зробити соус. Бальзамічний оцет, поставити на плиту і випарувати до половини обсягу, тобто з 100 мл повинно вийти 50 мл. Робити це рекомендується при відкритому вікні. Коли оцет випарується, зняти з плити і остудити до 40 градусів. Після цього додати в нього мед і перемішати до однорідного стану (40 градусів – оптимальна температура для розчинення меду). Можна додати в соус мелений запашний перець і трохи солі, але це за бажанням.
Готові чіпси дістати з духовки і остудити. Поливати соусом (тонкою цівкою) безпосередньо перед подачею або поставити його в окремому посуді, щоб можна було чіпси мочати. Приготовані за таким рецептом, вони виходять солодкувато-солоними, хрусткими і смачними. Головне, що це незвичайне блюдо.
Поради
Чіпси з буряків рекомендується готувати при температурі 180 градусів: спочатку запікати близько 20 хвилин, потім перевернути і готувати ще хвилин 10-15. Подавати краще за все з соусом для обмакувания з козячого сиру.
Морквяні чіпси вимагають іншого підходу. Перед публікацією сирих кружечків моркви на деко їх потрібно полити сумішшю натурального апельсинового соку (1 ст. л.), меленої кориці і мускатного горіха і перемішати. Потім поставити в духовку, розігріту до 120 градусів, на 45 хвилин (до появи рум’яної скоринки).
Висновок
Страви з буряка досить мало. На розум приходить тільки борщ, холодний борщ, вінегрет і салат з сирого овоча. Приготовлені в домашніх умовах чіпси з буряка можуть послужити і десертом, і закускою.
