Для приготування ніжною індички не потрібно бути професійним кухарем. Достатньо знати основні принципи її приготування і знайти оригінальні рецепти. Пропонуємо рецепти індички, тушкованої в вершках. Це блюдо відмінно підійде як для святкового столу, так і для повсякденного меню.
Загальні принципи приготування
Тушкована індичка в вершках виходить більш ніжною. Найчастіше для цієї страви вибирають філейну частину, стегна або грудку.
На відміну від курячої грудки, у індички вона набагато ніжніше. М’ясо із стегнової частини за смаком більше схоже на яловичину. Під час приготування індички небажано змішувати обидві ці частини, так як режим приготування у них відрізняється.
Вершки вибирайте будь-які, якщо відсоток жирності не вказано в рецептурі. Часто вершковий соус розбавляють водою. Робити це краще окропом, інакше від різкого перепаду температур вершки можуть скиснути.
До тушкованої індички з вершками відмінно підійдуть гриби і часник. На основі цих інгредієнтів готується велика кількість страв.
Ніжна вершкова індичка на сковороді
Щоб приготувати цю страву, зупинимо свій вибір на грудці птиці. Блюдо досить просте. Вибираємо вершків будь-якої жирності.
Інгредієнти:
- Півкілограма грудинки.
- 70 грамів вершкового сиру.
- 200 грамів вершків.
- Їдальня ложка пшеничного борошна.
- Мелену сіль і перець додають за смаком.
- Їдальня ложка олії для обсмажування.
- Пучок свіжої зелені. Це може бути кріп або петрушка.
Процес приготування
- Гасити грудку індички в вершках потрібно не більше 45 хвилин.
- Для початку потрібно промити м’ясо і звільнити від прожилок і просушити його за допомогою паперового рушника. Вже висушену частина грудки нарізаємо на невеликі кубики.
- Сковороду добре розжарити і додати рослинне масло. Воно має добре розігрітися.
- М’ясо обваляти в борошні. Відправити на сковороду. Обсмажувати, поки м’ясо не стане білим.
- Як тільки вийде весь сік, зменшити вогонь і продовжувати обсмажувати ще протягом 20 хвилин. У разі передчасного випаровування соку додати в сковороду трохи води.
- Після закінчення часу влити вершки і додати за смаком спеції.
- Сир натерти на тертці.
- Зелень промити і просушити на рушнику. Дрібно нашаткувати.
- Індичку тушкувати в вершках ще 15 хвилин. Після додати сир. Коли він розплавиться, вимкнути сковороду і посипати нарізаною зеленню.
Індичка, тушкована в вершках в мультиварці
Існує кілька варіантів приготування птиці в мультиварці.
Можна загасити її у власному соку, з овочами, грибами або вершками.
Для того щоб підсилити кінцевий смак страви, всі інгредієнти, перед тим як тушкувати, можна трохи підсмажити на олії.
Якщо готувати дієтичне блюдо, масло та інші жири краще не використовувати. Краще замінити їх бульйоном або водою.
Якщо тушкована індичка в вершках призначається як добавка до гарніру, то краще всього додати більше рідини, щоб вийшла підлива. Для приготування птиці в мультиварці бажано використовувати м’ясо на кості. Це можуть бути крильця або ніжки. В такому випадку вийде підлива з насиченим смаком, яка, охолонувши, перетвориться на желе.
Ще одна перевага приготування індички в мультиварці полягає в тому, що м’ясо виходить дуже соковитим і має насичений смак. Немає необхідності використовувати зайві спеції.
Знадобляться наступні інгредієнти:
- Кілограм індичих крилець.
- Дрібна сіль, можна використовувати морську.
- Мелений перець.
- Склянку бульйону.
- 100 г жирних вершків.
Процес приготування
Крила промити під проточною водою і добре просушити, розклавши на паперовий рушник. Перекласти їх в мультиварочную чашу.
Додати бульйон і виставити режим «Гасіння». За 15 хвилин до вимикання крила посолити і поперчити, додати вершки. При бажанні в кінці приготування можна відокремити м’ясо від кістки.
Подавати з рисом або картоплею.
Гуляш з індички з овочами
Смак страви виходить насиченим. Відмінно підійде для тих, хто на дієті. М’ясо індички – одне із самих низькокалорійних.
Для приготування використовуйте вершки з низьким вмістом жирів.
Краще всього використовувати філейну частину стегна. З грудки вийде не таке ніжне блюдо.
Інгредієнти:
- 700 грамів філейної частини стегна.
- Стакан нежирних вершків.
- Морква середнього розміру.
- Пара головок цибулі.
- Пара столових ложок вершкового масла.
- Один великий м’ясистий болгарський перець.
- Чайна ложка приправи для курки. Але можна обійтися і без неї.
- Чайна ложка меленої паприки.
- Морську сіль додавати за смаком.
Процес приготування
Для приготування тушкованого філе індички в вершках знадобиться не більше 30 хвилин.
Для початку потрібно зрізати філе і промити його проточною водою. Висушити і нарізати на гуляш.
У сковороді розігріти масло і обсмажити м’ясо протягом 5 хвилин.
Лук очистити, помити і нарізати кільцями. Відправити слідом за індичкою.
Моркву очистити, натерти на крупній тертці і обсмажити разом з іншими інгредієнтами. Додавати через дві хвилини після лука. Якщо немає терки, можна нарізати соломкою.
Перець вимити, звільнити від насіння і нарізати соломкою. Відправляємо його на сковороду, посипаємо приправою для курки, солимо і перчимо. Не забудьте додати паприку. Саме вона надає страві пікантності.
На завершальному етапі додати вершки, трохи розбавивши їх водою. Сковороду накрити кришкою і тушкувати близько 15 хвилин.
Після вимкнути. Можна подавати на стіл з гарніром або як самостійну страву.
Індичка, тушкована в вершках з грибами
Мабуть, самий класичний набір продуктів, який може стати основою для будь-якої іншої страви: м’ясо індички, гриби, вершки. Краще всього поєднується з гречаною кашею або картопляним пюре.
Для приготування страви краще всього підійдуть дрібні печериці.
Інгредієнти:
- Півкілограма м’яса індички.
- 300 грамів печериць.
- Одна головка ріпчастої цибулі.
- Столова ложка рослинного масла для обсмажування.
- Склянка жирних вершків (більше 20 %).
- Склянку теплої води.
- 2 зубчики часнику.
- Сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування
- Цибулю і гриби очищаємо, миємо й нарізаємо на 6 – 8 частин. Намагайтеся зробити це якомога акуратніше.
- Сковороду нагріти і розтопити масло. Викласти гриби і обсмажувати до тих пір, поки не випарується вода. Після додати цибулю. Обсмажувати до тих пір, поки цибуля не набуде рум’яний колір.
- Індичку помити і нарізати подрібніше. Обсмажувати на другий сковороді.
- Коли м’ясо придбає рум’яний колір, з’єднати з іншими інгредієнтами.
- В окремій ємності вершки перемішати з водою, сіллю і перцем. Вилити в сковороду, накрити кришкою і залишити тушкуватися на повільно вогні не більш півгодини.
- За кілька хвилин до вимикання додати подрібнений часник.
- Вимкнути вогонь і дати постояти хвилин 10. Перед подачею можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.
Смачна вирощувати індичат печінку під вершковим соусом
Страва готується досить просто.
Інгредієнти:
- Півкілограма индюшиной печінки.
- Невелика головка ріпчастої цибулі.
- Стакан нежирних вершків.
- Морська або проста сіль. Додавати за смаком.
- 2 столових ложки просіяного пшеничного борошна.
- Столова ложка вершкового масла.
- Пучок свіжої зелені.
- 100 грамів твердого сиру.
Процес приготування
Щоб тушкована печінка індички в вершках вийшла смачною, важливо правильно підготувати її.
Для цього печінку треба промити водою, зрізати всі пленочки і залити молоком, щоб прибрати гіркоту.
Тим часом підготувати інші продукти.
Лук очистити, помити і дрібно нарізати. Нашаткувати зелень.
Розігріти в сковороді олію і обсмажити цибулю до золотистої скоринки. Додати щіпку солі.
Злити молоко і нарізати печінку на невеликі шматочки. Обсмажити її на окремій сковороді з додаванням вершкового масла. Воно зробить її більш м’якою і ароматною.
Обсмажувати близько 10 хвилин. Після додати цибулю і вершки. Щоб соус вийшов рідким, можна влити склянку очищеної води. Накрити сковороду кришкою і тушкувати 15 хвилин. Перед вимиканням посолити, поперчити і додати дрібно нарізану зелень.
Існує безліч рецептів тушкованою індички в вершках. Не важливо, які з них ви виберете. Головне, щоб використовувані інгредієнти були свіжими.
