Червоний суп: рецепти з фото

Яскраві томатні та бурякові супи присутні практично у всіх світових кухнях і відрізняються один від одного не тільки складом, але і способом приготування. Тому вони стануть чудовим способом урізноманітнити звичне меню і змусити пообідати навіть тих, хто звик обходитися без першого. У сьогоднішній публікації будуть розглянуті найбільш популярні рецепти червоних супів.

Борщ

Це широко відоме російське страву, яка подається в холодному вигляді. Воно готується з великої кількості овочів. А насичений колір набуває завдяки присутності буряків. Щоб у літню спеку побалувати своїх домашніх освіжаючим червоним супом, вам потрібно:

440 г буряків.
280 г огірків.
140 г сметани.
15 мл лимонного соку.
4 яйця.
По ½ ч. л. солі і цукру.
Вода і зелень.

Починати відтворення рецепта червоного супу, фото якого здатне пробудити апетит навіть у тих, хто не планував сідати за стіл, потрібно з обробки буряка. Її миють, чистять, заливають водою, підкисленою лимонним соком, і відварюють до готовності. Розм’якшилася буряк виймають з каструлі, тонко шаткують і повертають в остиглий проціджений бульйон. Туди ж додають сіль, цукор, нарубану зелень, подрібнені огірки і термічно оброблені яєчні білки. Перед подачею кожну порцію і борщів зелених заправляють свіжою сметаною.

Гаспачо

Це густий іспанська червоний суп, приготовлений на основі томатів. Він вживається в охолодженому вигляді і чудово підходить для літнього обіду. Щоб зробити його для себе і своїх рідних, вам потрібно:

10 томатів.
2 зубки часнику.
4 солодких перцю.
2 свіжих огірка.
1 цибулина.
3 шматочка подсохшего білого хліба.
По 2 ст. л. лимонного соку і оливкової олії.
Сіль і вода.

Вимиті помідори надрізають у районі плодоніжки і ненадовго поміщають в окріп. Буквально через пару хвилин їх обережно очищають від шкірки, нарізають часточками і подрібнюють у блендері разом з болгарським перцем, цибулею і часником. Отриману масу підсолюють, підкислюють лимонним соком і розливають по тарілках. Перед подачею кожну порцію доповнюють рубаними огірками і сухарями з білого хліба, обсмаженої на сухій розпеченій сковороді.

Боб-чорба

Під цим незвичайним назвою ховається квасолевий червоний суп, рецепт якого був запозичений у болгарських кулінарів. У його складі присутня велика кількість овочів, роблять його неймовірно корисним. А додані прянощі надають йому легкі східні нотки. Щоб зварити справжній боб-чорба, вам потрібно:

500 г квасолі.
50 г кореня селери.
2 помідора.
2 цибулини.
1 моркву.
3 зубки часнику.
1 солодкий перець.
2 лаврушки.
2 ст. л. томатної пасти.
1 ст. л. сухої м’яти.
Сіль, відстояна вода, олію і спеції.

Спершу необхідно зайнятися квасолею. Її замочують у холодній воді і залишають на кілька годин. Як тільки вона розбухне, її відкидають на друшляк і відправляють в об’ємну посудину, в якій вже є обсмажені овочі і томатна паста. Все це заливають 1,5 склянками води і томити на слабкому вогні. Незадовго до завершення процесу суп доповнюють сіллю, спеціями, м’ятою, лаврушкой і тиском часником. Подають в гарячому вигляді зі свіжоспеченим домашнім хлібом.

Червоний суп з куркою

Це ароматне перша страва має приємний, в міру гострий смак. Тому його можна порекомендувати тим, хто цінує пікантні супи. Щоб його приготувати, вам потрібно:

300 г курячого філе маринованого.
100 г бекону.
2 моркви.
1 цибулина.
1 портулак.
1 невеликий качан китайської капусти.
1 банку консервованих томатів.
2 бульйонні кубики.
1 л води.
½ Ч. л. сушеного чебрецю.
Сіль, пармезан, пісне масло і кайенский перець.

Мариноване філе нарізують дрібними кубиками і обсмажують в глибокій сковороді. Як тільки воно підрум’яниться, до нього по черзі додають бекон, рубаний цибулю, моркву, портулак і китайську капусту. На наступному етапі майбутній суп доповнюють томатами, сіллю, спеціями, бульонными кубиками і водою. Все це варять до готовності, а потім розливають у порціонні тарілки і посипають тертим пармезаном.

Томатний суп-пюре

Це ароматне перше блюдо однаково придатне і для дорослих, і для маленьких їдців. Воно має ніжну кремоподібну консистенцію і унікальний вітамінізований складу. Щоб приготувати червоний суп-пюре, вам потрібно:

500 мл бульйону.
80 мл вершків (жирністю 20%).
30 г м’якого масла.
4 помідора.
2 солодких перцю.
1 моркву.
2 цибулини.
Сіль, мелена паприка, сушений орегано і лаврове листя.

Всі овочі обполіскують, при необхідності очищають від усього зайвого, нарізають і по черзі відправляють в сковорідку, змащену розтопленим маслом. Як тільки вони стануть м’якими, їх заливають бульйоном, солять, приправляють і варять не довше двадцяти хвилин з моменту закипання. Готові овочі обробляють блендером, попередньо забравши від них лаврушку. Вийшло пюре розводять вершками і прогрівають на малому вогні, не дозволяючи сильно кипіти.

Червоний рибний суп

Цей рецепт був придуманий італійськими кухарями і користується заслуженою популярністю у середземноморських господинь. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:

700 г філе тріски.
700 г чищених томатів у власному соку.
150 г вершкового масла.
500 мл білого сухого вина.
1 л кип’яченої води.
1 л рибного бульйону.
1 кг морепродуктів.
1 кг чищених креветок.
2 цибулини.
3 зубці часнику.
Сіль, базилік, чебрець і орегано.

У глибокій каструлі розтоплюють масло і обсмажують в ньому цибулю і часник. Через кілька хвилин до них додають розім’яті томати. Все це недовго прогрівають на слабкому вогні, а потім доповнюють водою, бульйоном, вином, сушеними травами і лаврушкой. Майбутній суп накривають кришкою і варять близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу в загальну каструлю завантажують нарізане філе тріски, креветки і попередньо оброблений морський коктейль. Хвилин через сім готовий суп розливають в глибокі тарілки і подають з теплим хрустким хлібом.

Наостанок варто відзначити, що цей рецепт гарний тим, що залишає можливість для прояву кулінарних фантазій. Наприклад, консервовані томати сміливо можна замінити свіжими плодами. Для цього їх бланшують в окропі, очищають від шкірки і подрібнюють за допомогою блендера. Також не обов’язково додавати в суп саме тріску. Замість неї можна використовувати будь-яку іншу морську білу рибу.