Рецептів приготування розсольнику дуже багато. Його готують з рисом, перловкою, потрохами, свининою, яловичиною, грибами і т. д. Це традиційний російський суп, без якого складно уявити щоденне обіднє меню звичайної сім’ї. Давайте розглянемо кілька рецептів зі свининою.
Розсольник з м’ясом і перловкою
Для приготування цього смачного супу нам знадобиться:
- свинина – 600 грамів;
- морква – дві штуки;
- картопля – чотири середніх бульби;
- перлова крупа – пів склянки;
- ріпчаста цибуля – одна велика головка;
- огірки солоні – три штуки;
- розсіл від огірків – 250 мілілітрів;
- часник – три зубчики;
- томатна паста – одна столова ложка;
- перець горошком – 7 штук;
- лавровий лист – три штуки;
- масло рослинне для обсмажування;
- сіль, свіжа зелень – на ваш розсуд.
Підготувавши всі необхідні продукти, можна приступати до приготування розсольнику зі свининою за рецептом:
- Для початку перлову крупу промийте і замочіть її на півгодини у воді.
- М’ясо розділити на порційні шматочки, покладіть в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Коли закипить, зніміть піну.
- Через 30 хвилин після закипання додати перловку і трохи посоліть.
- Поки м’ясо з перловою крупою варяться, займіться овочами. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно поріжте, а картоплю наріжте середніми кубиками.
- Огірки наріжте тонкою соломкою, а часник дрібно порубаєте.
- Далі наливаємо в сковороду олію і опускаємо туди цибулю. Через пару хвилин додайте моркву і пасеруйте приблизно п’ять хвилин.
- Після цього до овочів відправляємо огірки і заливаємо все розсолом. Томити потрібно хвилин десять, щоб овочі стали м’якими.
- Тепер у цю масу додаємо часник, томатну пасту і кип’ятимо ще три хвилини. Зажарка готова.
- Далі опускаємо в суп картопля і накриваємо кришкою.
- Через 10 хвилин додаємо зажарку. Ще через п’ять хвилин отруюємо в суп лавровий лист і перець горошком.
- Приблизно через сім хвилин додаємо зелень і даємо покипіти ще пару хвилин.
Відключаємо вогонь і залишаємо розсольник зі свининою настоюватися протягом 15 хвилин.
