Дріжджові булочки на кислому молоці
Господиня, яка не боїться роботи з дріжджами, може побалувати своїх близьких воістину незабутнім ласощами. Головне – запастися терпінням і мати достатньо часу на готування. Так що булочками на кислому молоці за цим рецептом краще займатися на вихідних.
У півлітрі згорнутого молока слід розвести дві повні ложки пресованих дріжджів і дві-три ложки цукру-піску. Опара прикривається чистим рушником і залишають у теплому місці підходити.
В миску, де буде замішуватися тісто, забиваються три яйця. Їх потрібно підсолити; в оригінальному рецепті згадується столова ложка солі, але це забагато. Так що кількість зазначеного інгредієнта залишаємо на розсуд кухаря. Ще в миску всипається цукор (5-6 ложок) і ванілін; маса добре вимішується. Коли опара підійде, вона виливається в основу для булочок на кислому молоці. Далі додається приблизно кілограм борошна і вимішується не туге тісто. Останнім у нього вводяться 50 грамів розтопленого масла. Тепер тісто приблизно на годину залишається для повторного підйому.
На останньому етапі тісто розкочується пластом і присипається цукром за смаком. Потім його потрібно звернути довгим рулетом приблизно рівної товщини і порізати кружальцями товщиною два сантиметри. З кожного відрізка формується гарна булочка, для чого достатньо защипнути тісто знизу. Готові вироби розкладають на деко, простеленном папером для випічки. Зверху кожна булочка змащують збитим до піни яйцем, а після присипається сумішшю цукру і маку. Чверть години підготовлені плюшки стоять на столі, потім духовочный лист забирається в піч, розігріту до двохсот градусів Цельсія. Тримати випічку в духовці потрібно 35 хвилин або до появи апетитного засмаги.
Такі булочки на кислому молоці будуть доречні і на святковому вечорі, і в якості дитячого частування, і як шкільний сніданок з певними доповненнями. А вранці з кавою або чаєм їх із задоволенням з’їдять і дорослі, готуючись до складного трудового дня.
