Якщо ви вважаєте, що кисле молоко гідно лише утилізації, то ви вкрай нераціонально ставитеся до ведення господарства. При цьому позбавляєте свою сім’ю шансу поласувати чудовою випічкою. А адже булочки на кислому молоці цілком гідні уваги найвибагливішого гурмана. Мало того, їх можна приготувати за різними рецептами. А значить, є шанс, що знайдеться підходящий варіант навіть для закоренілих прівередой.
Швидкий рецепт булочок на кислому молоці
З цим варіантом випічки впорається навіть невпевнений у своїх силах кулінар. У чисту суху миску борошно висипається в кількості двох склянок і змішується з парою ложечок розпушувача. Потім в ємність закладається півпачки (120 г) вершкового масла. Сполучені компоненти ножем або виделкою гарненько рубаються. У масі формується поглиблення, куди виливається стакан кислого молока. Тісто ретельно вимішується і розкочується в досить товстий пласт. Склянкою або формочкою вирізати апетитні пампушки і розкладаються по теплому змащеного листу. У духовці булочки на кислому молоці витримуються третину години.
Рецепт для сковорідки
Стане в нагоді в тому випадку, якщо духова шафа вийшов з ладу або ви не любите з ним возитися.
У літр кислого молока всипати дві великі ложки цукру і по парі маленьких – солі та соди. Можна додати чайну ложку кориці і стільки ж ванільного цукру. Після вимішування вводиться борошно. Вона додається поступово, з проміжним перемішуванням. Орієнтовно борошна знадобиться сім склянок. Потім тісто залишають у теплі для вистоювання.
Коли воно підніметься вдвічі, а то і втричі, скочується ковбаска і розділяється на круглі пампушки. Можна в кожній зробити дірочки, тоді за формою булочки на кислому молоці будуть нагадувати пончики.
Заготовки обсмажують з обох боків до золотистого відтінку в пісному маслі і викладаються на серветки, щоб прибрати надлишок жиру. Їсти булочки на кислому молоці краще гарячими, але і в охолодженому вигляді вони дуже приємні на смак.
Цікаві доповнення
Обидва наведених вище рецепта надають можливість напекти до чаю апетитних пампушок. Але вони будуть ще смачніше, якщо посипати їх цукровою пудрою або полити шоколадною глазур’ю. Можна також запропонувати до булочкам мед, варення, джем або повидло.
Дріжджові булочки на кислому молоці
Господиня, яка не боїться роботи з дріжджами, може побалувати своїх близьких воістину незабутнім ласощами. Головне – запастися терпінням і мати достатньо часу на готування. Так що булочками на кислому молоці за цим рецептом краще займатися на вихідних.
У півлітрі згорнутого молока слід розвести дві повні ложки пресованих дріжджів і дві-три ложки цукру-піску. Опара прикривається чистим рушником і залишають у теплому місці підходити.
В миску, де буде замішуватися тісто, забиваються три яйця. Їх потрібно підсолити; в оригінальному рецепті згадується столова ложка солі, але це забагато. Так що кількість зазначеного інгредієнта залишаємо на розсуд кухаря. Ще в миску всипається цукор (5-6 ложок) і ванілін; маса добре вимішується. Коли опара підійде, вона виливається в основу для булочок на кислому молоці. Далі додається приблизно кілограм борошна і вимішується не туге тісто. Останнім у нього вводяться 50 грамів розтопленого масла. Тепер тісто приблизно на годину залишається для повторного підйому.
На останньому етапі тісто розкочується пластом і присипається цукром за смаком. Потім його потрібно звернути довгим рулетом приблизно рівної товщини і порізати кружальцями товщиною два сантиметри. З кожного відрізка формується гарна булочка, для чого достатньо защипнути тісто знизу. Готові вироби розкладають на деко, простеленном папером для випічки. Зверху кожна булочка змащують збитим до піни яйцем, а після присипається сумішшю цукру і маку. Чверть години підготовлені плюшки стоять на столі, потім духовочный лист забирається в піч, розігріту до двохсот градусів Цельсія. Тримати випічку в духовці потрібно 35 хвилин або до появи апетитного засмаги.
Такі булочки на кислому молоці будуть доречні і на святковому вечорі, і в якості дитячого частування, і як шкільний сніданок з певними доповненнями. А вранці з кавою або чаєм їх із задоволенням з’їдять і дорослі, готуючись до складного трудового дня.
