Арахіс вважається самим популярним і доступним горіхом в світі. Його можна зустріти на прилавках магазинів в широкому асортименті, що дозволяє підібрати продукт у відповідності з подальшим призначенням. Часто на упаковці арахісу значиться найменування «бланшований», але що це означає? Необхідно розібратися. А також слід зрозуміти, наскільки він корисний.
Що значить бланшований арахіс?
На думку фахівців, цей різновид горіха отримують при очищенні не тільки шкаралупи, але і навколоплідної шкірки. Бланшований арахіс більш зручний у застосуванні, так як його можна використовувати для приготування різних страв, так і для вживання в свіжому вигляді.
Даний продукт має приємними смаковими якостями, так як не має характерної гірчинки, яку дає захисна шкірка ядер. Крім того, очищення горіха знижує ймовірність появи алергії на продукт.
Тому можна стверджувати, що бланшований арахіс – це не горіх, очищений від шкаралупи і захисної навколоплідної плівки.
Калорійність і користь
Бланшований арахіс – корисний продукт, який допомагає зберегти молодість і красу на довгі роки, так як здатний уповільнити процеси старіння. Він відрізняється високим вмістом вітамінів (А, РР, групи В). А також у її складі присутні корисні мікро – і макроелементи: фосфор, калій, мідь, селен, марганець, кальцій. Фахівці стверджують, що бланшований арахіс – це джерело амінокислот і протеїнів, які так необхідні організму для повноцінної роботи органів. Крім того, він сприятливо впливає на нервову систему та нормалізує сон.
Але при цьому не варто забувати про те, що він здатний робити кров гущі, тому даний продукт слід з обережністю вживати людям, що страждають тромбофлебітом і варикозним розширенням вен.
Калорійність бланшованого арахісу на 100 г продукту становить 551 Ккал, тому людям, що страждають зайвою вагою, рекомендується з обережністю вживати його. На думку спеціалістів, достатньо з’їдати в день по 20-30 ядер горіха для поповнення запасу поживних речовин в організмі.
Як бланшувати в домашніх умовах?
При відсутності в магазині бланшованого горіха можна придбати неочищений. Виконати очищення горіха від навколоплідної шкірки можна і в домашніх умовах. Для цього не доведеться проводити ніяких складних маніпуляцій.
Існує кілька способів бланшування.
- Висипати горіхи в чисту суху сковороду. Обсмажити їх протягом 15 хв. Постійно помішувати арахіс дерев’яною лопаткою. По закінченні пересипати на рушник і злегка протерти.
- Підготувати деко і застелити його пергаментним папером. Пересипати горіхи на нього і рівномірним шаром розподілити по всій поверхні. Поставити деко на 15 хвилин у духовку при температурі 100 градусів. По закінченні часу дістати горіхи і перемішати. Це дозволить без проблем відокремити шкірку.
- Закип’ятити воду в каструлі. Горіхи насипати в друшляк. Опустити їх на 3 хвилини в окріп, потім розсипати на папері і дати можливість просохнути. Після цієї процедури шкірка від’єднається від ядер без всяких труднощів.
З цього стає зрозуміло, що бланшований арахіс – це продукт, який можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього потрібно докласти мінімум зусиль.
Арахіс бланшований спліт – що це?
Асортимент видів горіха дуже великий. Це залежить від виробника, якості продукту та виду обробки для його очищення. Іноді біля назви продукту є приставка «спліт». Варто розібратися, про що вона свідчить.
Виробники стверджують, що бланшований арахіс спліт – це половинки ядер горіха. Дроблення може відбуватися в результаті транспортування і обробки. При цьому утворюється певний відсоток ядер, що розпалися. Кількість дробленого продукту багато в чому залежить від показника вологості зібраного врожаю.
Варто арахіс спліт набагато дешевше цілісного бланшованого ядра.
На що звернути увагу?
При купівлі бланшованого горіха слід розуміти, що продукт не має захисної плівки, тому швидше буде вбирати в себе пил, бруд і неприємні запахи. Тому краще всього купувати даний вид продукту в герметичній прозорій упаковці, через яку можна розглянути якість товару.
Крім того, при виборі горіхів категорії спліт слід звернути увагу на технологію виробництва продукту, зазначену на упаковці.
Існує два основних види:
- шляхом подрібнення сирого горіха;
- методом ділення каліброваного ядра.
Перший вид набагато дешевше, так як є продуктом більш низького сорту. Тому він може містити домішки пилу, бруду і чорних вкраплень. Друга різновид арахісу спліт вважається продуктом вищого сорту, тому є корисною та безпечною для здоров’я людини. Оптимальним варіантом може бути купівля арахісу в шкірці з подальшим бланшуванням в домашніх умовах.
Призначення продукту
Ядра бланшованого арахісу часто використовуються в якості перекусу для втамування голоду в перервах між основними прийомами їжі. У промислових масштабах він використовується для приготування арахісової пасти, яка не тільки смачна, але й корисна для печінки. Крім того, бланшований арахіс можна додавати у випічку, салати, торти, халву.
Фахівці рекомендують використовувати продукт людям, що сидять на дієтах, так як горіх запобігає появі голоду, але при цьому розщеплюється на глюкозу дуже повільно. Тому організм дуже довго не відчуває потребу в їжі.
З усього стає зрозуміло, що бланшований арахіс – це продукт високої якості, який можна без побоювання вживати у свіжому вигляді, а також використовувати для приготування страв. Але варто розуміти, що все добре в міру.
