Що далі?
Далі готовий бісквіт остудити протягом п’яти годин. Як тільки він охолов, перевертайте на піднос і відокремлюйте папір. Під нею ви побачите пористу поверхню вашого коржа. Перевертайте його назад і приступайте до поділу на шари. Для цього вам буде потрібно лінійка або “досвідчене око”. Вам необхідно розділити бісквіт так, щоб з нього вийшло три однакових шару. Все залежить від розмірів вашого коржа. Можна розділити рівно на чотири частини, три з яких підуть на шари, а четверта – на посипання готового десерту. Це найпростіший варіант.
Кавова просочення
Для бісквіта, приготованого за даними пропорціям, потрібно склянку готової просочення. Вам потрібно просто заварити каву – такий, як ви любите, і повністю остудити. Щоб смак став насиченим, бажано не використовувати розчинну каву. Зваріть його із зерен свіжого помелу, і не переборщите з цукром.
Готуємо крем
Збиваємо вершки до пишної консистенції, поступово підсипаючи цукор, слідом додаємо сметану і вимішуємо знайомими рухами знизу-вгору” до однорідності.
Залишилося зібрати наш кавовий бісквіт воєдино. Нижній шар кладемо пористої стороною вгору і починаємо поливати його кавовій просоченням. Для рівномірного нанесення можна використовувати просто чайну ложечку, але буде набагато краще скористатися звичайним пульверизатором. Завдяки цьому бісквіт пройде дуже швидко і рівномірно.
Зверху викласти третю частину крему і дуже добре розрівняти, щоб другий корж не з’їхав в подальшому. Зверху посипати тертим шоколадом – третьою частиною. Накрити другим коржем, просочити його вищевикладеним способом. Нанести частина крему, посипавши його другою порцією шоколаду. Третій корж викласти через хвилин п’ять, щоб конструкція не з’їхала. Верхню частину особливо ретельно просочити кави і змастити залишками крему, не забувши про бічну частину. Розрівняти і посипати бісквітної крихтою, що залишилася від коржа. Зверху висипати залишки шоколадної крихти і поставити готовий бісквіт в холодильник на чотири години.
Рецепт кавового бісквіта дуже простий, але смак – відмінний! Спробувавши її одного разу, вам захочеться готувати його знову і знову.
